辣味家常菜谱大全

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辣白菜汤

【工艺】:煮

【口味】:辣味

【标签】:家常菜

【做法】:1. 白菜切成5厘米长,用筛子筛出金枪鱼的油; 2. 洋葱切成做菜时的形状,葱切成4厘米长,红辣椒切成圆状,西葫芦切成弯月状;3. 蘑菇切成4~5等分,豆腐切成扁状;4. 辣椒酱、料酒、酱油、捣好的蒜、食盐、胡椒粉混在一起,做成调料;5. 在炊具里放入所有主料, 加上调好的料和汤;6. 煮熟之后,味恰到好处时,熄火即可。

辣味榨菜肉丝汤

【工艺】:锅烧

【口味】:辣味

【标签】:北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 潜水员食谱

【做法】:1.将瘦猪肉洗净,切成3厘米长的细段。2.将黑木耳放水中泡发后彻底洗净。3.将榨菜洗净,也切成细丝。4.锅内加水一汤碗,放入木耳,置大火烧开,放入肉丝、料酒,和精盐,烧开2分钟后放入榨菜丝,见开即可停火。盛入汤碗内,加入辣油和味精,即可上桌供食。

尖椒回锅肉

【工艺】:烧

【口味】:辣味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 增肥食谱

【做法】:1. 五花肉整块抹上米酒(15克)、盐(8克)、葱段、姜片;2. 加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟,取出待凉,切薄片;3. 豆干切片;4. 青红尖椒切段;5. 放油热锅,爆香蒜蓉,依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱(15克)、辣豆瓣酱(15克)、酱油(15克)、糖(15克)、酒(15克)、水(15克),翻炒几下出锅。

陈皮肉丁

【工艺】:滑炒

【口味】:辣味

【标签】:健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.将猪肉、姜、葱洗净;2.干辣椒切成短节,陈皮切成小长方块,肉切成丁;3.猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀,然后拣出葱、姜;4.炒锅置火上,加油烧热,加入肉丁炸干水汽,至金黄色后捞出,去炸油;5.另起锅,烧油,下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味;6.放葱、姜、肉丁炒匀,烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤;7.待汁收干后淋香油即可。

辣排骨

【工艺】:原炖

【口味】:辣味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛排骨剁成块; 2. 洋葱切成片; 3. 锅内注油烧热,下入牛排骨煎成棕色; 4. 加入洋葱、芥末、辣酱油、精盐、咖喱粉和胡椒煸炒片刻; 5. 再加入适量清水,盖好用小火炖2个小时; 6. 至排骨酥烂,连汤汁装盘上桌。

水煮牛肉汤

【工艺】:煮

【口味】:辣味

【标签】:北京菜 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.将净瘦无筋牛肉切成长4.5厘米、宽3.3厘米的片,与盐2克,料酒5克,姜汁水、湿淀粉85克(淀粉50克加水)拌匀勾好芡。2.将青笋尖洗净切成6.6厘米的薄片,芹菜、青蒜苗均用刀拍破,切成4.5厘米的长节,干辣椒去蒂去籽切成短节,豆瓣剁细。3.炒勺置旺火上,内放热菜油100克,下花椒、干红辣椒炒香起勺,剁成细末。勺内的油连勺一起放在一边待用。另用一把勺上火烧热,放入菜油75克,下豆瓣炒香炒出红色,掺入鲜汤,再加酱油、盐、料酒、芹菜、莴笋片、青蒜苗,待烧沸。用手将码好的牛肉片分散放入,用筷子慢慢将肉片整理伸张片,待勺内芡汁自然稠浓后,肉片也断生,即时起勺装入一个碗内。将剁细炸过的干红辣椒、花椒末撒在肉片上面,最后将炸过的干红辣椒、花椒的油烧至八成热,舀在肉片上面,发出“唰”的响声,喷出香辣上席。

八宝辣酱

【工艺】:烧

【口味】:辣味

【标签】:浙江菜

【做法】:1. 猪肚放进沸水内煮熟捞起,冲冷水洗净,切丁;鸡肫洗净,切片;油豆腐、豆腐干、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净,切丁;虾米、虾仁洗净;青豆放至沸水中烫过捞起,备用。2. 热锅放油15克,倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐干、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下后,加豆瓣辣酱、酱油、糖、味精、水大火煮沸,开中火焖煮15分钟,淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油,起锅盛入盘中。3. 热锅加油10克,放入虾仁、青豆炒熟,淋上生粉水10克(生粉5克加水)并洒上酒起锅。4. 再将虾仁、青豆扣于八宝辣酱之上即可。

鳝鱼辣汤

【工艺】:煮

【口味】:辣味

【标签】:关节炎食谱 心调养食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;2. 烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;3. 烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;4. 开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。

辣椒炒姜芽

【工艺】:滑炒

【口味】:辣味

【标签】:私家菜 呕吐调理食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.姜芽洗净切成丝;蒜苗洗净切成段;辣椒切成丝。2.炒锅中倒入色拉油烧热,放入姜牙丝、蒜苗煸炒,立即捞出,把辣椒丝放入余油中煸炒出香味,再放入姜芽丝、蒜苗、料酒、精盐、味精、白糖炒熟即可。

炒甜菜

【工艺】:生炒

【口味】:辣味

【标签】:私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1.将甜菜老叶和筋剥去洗净,切成2厘米宽、3厘米见方的块,入沸水锅内焯水,捞出沥净水分;把干腌菜老的叶、茎摘去洗净,切成短段;小红椒去蒂去籽切成小粒;蒜子切末。2.锅置旺火上,放入色拉油,烧到六成热时,下入蒜末、小红椒粒、腌菜段炒香,再放入甜菜、加精盐、味精翻炒入味,淋香油,出锅装盘即可。

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