椒麻味家常菜谱大全

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豉椒贵妃蚌

【工艺】:蒸

【口味】:椒麻味

【标签】:孕中期食谱 清热解毒食谱 滋阴食谱 明目食谱

【做法】:1. 贵妃蚌以小刀除去一边壳,取出肠脏,洗净滴干水分,排在碟上。2. 蒜肉,豆豉剁茸,用一汤匙油慢火爆香,盛起,加入调味料及红椒粒拌匀,淋在贵妃蚌上,撒上葱粒,隔水蒸5分钟取出,倒入蒸汁,淋上少许滚油即可趁热食。

黑椒豆腐

【工艺】:脆炸

【口味】:椒麻味

【标签】:私家菜

【做法】:1. 将面粉、淀粉、发酵粉拌匀,用湿布盖好放30分钟;2. 将面粉、淀粉、发酵粉内加入植物油、葱花、红辣椒粒、黑胡椒搅拌均匀成面糊;3. 豆腐切成三角形块,加精盐、白糖、五香粉拌匀腌入味;4. 炒锅注油烧热,将豆腐块蘸匀面糊,下入锅内炸脆,捞出控油即可。

炸鸡酥络

【工艺】:清炸

【口味】:椒麻味

【标签】:北京菜

【做法】:1.将母鸡宰杀,煺毛后洗净,开膛掏去内脏。割下鸡胸部(带骨、带皮,其他部分可另作他用),用开水煮熟,再用精盐、花椒、葱段、姜块(拍松)和沸水500克煮5分钟,取出晾凉,剔去皮骨,把鸡肉撕成细丝(越细越好)。2.将花生油倒入炒锅内,用微火烧到六成热,将撕好的鸡丝分20 多份,平摊在手心里,再一一放入油中。这时,鸡丝即粘在一起成一薄片。待炸成金黄色时,捞出放在纸上,把油汲干,趁热撒上花椒粉,晾凉即成。

花椒兔肉

【工艺】:烧

【口味】:椒麻味

【标签】:特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;2. 将油锅置火上,放入生菜油,油热,下入兔块,炸透后捞出沥油;3. 另用一油锅置火上,放入适量香油,投入花椒粒炸出香味;4. 去掉花椒,逐下葱段、姜片,稍煸;5. 依次加绍酒、鸡汤、酱油、白糖、味精;6. 再放入炸好的兔块,移至小火烧熟;7. 再用大火收汁至浓,最后淋上一些香油,颠翻几下即可;8. 食用时拣去葱段、姜片。

豆丝韭菜

【工艺】:拌

【口味】:椒麻味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高脂血症食谱

【做法】:1.韭菜洗净后切成段,放入沸水锅中焯一下,沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝。2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内,拌匀装盘即可。

椒油芦笋

【工艺】:拌

【口味】:椒麻味

【标签】:清热解毒食谱 私家菜 防癌抗癌食谱 利尿食谱

【做法】:1. 将芦笋洗净,下入开水中略焯,捞出控水,晾凉后切成段;2. 炒锅加香油烧至四成热,下入花椒粒炸出香味,加入葱姜丝炝锅,去除花椒粒、葱姜丝、将油晾凉,即成花椒油;3. 将芦笋加入精盐、味精、花椒油拌匀即可。

炝芹菜胡萝卜

【工艺】:炝

【口味】:椒麻味

【标签】:家常菜 便秘食谱 明目食谱 肝调养食谱

【做法】:1. 芹菜胡萝卜改刀切成菱形片用开水焯一下;2. 油在火上烧热,放花椒炸糊;3. 将胡萝卜芹菜捞出放在有盖的容器中,加盐味精拌匀;4. 倒入炸好的花椒油,焖上20分钟装盘即可。

椒盐?吊片

【工艺】:清炸

【口味】:椒麻味

【标签】:广东菜

【做法】:1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣,洗干净,在腹面剞上粗花纹,切成块,吸干水分;2. 再用咖喱、盐、味精、料酒、香油拌匀,腌约20 分钟;3. 再下鸡蛋拌匀,粘上干淀粉;4. 把[口急]汁、花椒盐兑成汁;5. 用旺火热炒锅下油,七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩,倾入笊篱沥油;6. 再放回炒锅内,烹汁迅速炒匀上盘即可;7. 佐以花椒盐,[口急]汁。

炸牛里脊

【工艺】:软炸

【口味】:椒麻味

【标签】:江西菜

【做法】:1. 将牛里脊肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片;2. 葱、姜洗净,剁成细末;3. 将椒盐3克同葱、姜末、味精、香油10 克、江米酒一并放入牛肉内,抓拌均匀;4. 把鸡蛋磕入碗内搅散,加入清水和干淀粉调成浆,倒入牛肉内抓拌匀;5. 锅内放植物油,在旺火上烧至五成热时,把牛里脊肉逐片放入锅里,浸炸;6. 炸3 分钟后,端锅离火停1 分钟;7. 再将锅放回火上炸2 分钟,再端锅离火停1 分钟;8. 然后再回火上炸,待炸至金黄色时即熟;9. 炸熟后取出用盘装好,放上花椒盐7 克,再淋上香油5 克即成。

椒油龙须菜

【工艺】:拌

【口味】:椒麻味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 将龙须菜(芦笋)去皮洗净,下入开水锅内焯熟,捞出控水,装盘备用;2. 葱姜切丝;3. 炒锅注香油烧热,下入花椒粒、葱姜丝炸香;4. 去除花椒粒及葱姜,泼在龙须菜上,撒入精盐、味精拌匀即可。

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