咸鲜味家常菜谱大全

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白菜炒猪肝

【工艺】:生炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 明目食谱 贫血食谱 便秘食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 白菜、青椒洗净,切;2. 鲜猪肝、姜切片;3. 锅内放油,烧至七成熟,放入猪肝;4. 撒上胡椒粉,用大火炒熟,盛出;5. 锅内重新倒油,待油烧热,放入姜片、白菜、青椒,炝炒至八成熟;6. 放入炒熟的猪肝,加盐、味精翻炒即可。

玉竹莲子瘦肉汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:补气食谱 冠心病食谱 高血压食谱 心调养食谱 失眠食谱 心悸食谱 神经衰弱食谱

【做法】:1. 将玉竹、莲子、百合、红枣洗净,猪瘦肉洗净,切块;2. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。

炖奉香鸽

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 补阳食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将鸽子宰杀后,拔光毛,剖腹挖去内脏,反复冲洗干净,控干水分,整只用盐抹擦均匀;2. 五香豆腐干切成片;3. 香菇泡发洗净,也切成片备用;4. 将五香豆腐干、香菇片铺入沙锅底,放入生鸽坯,加入猪油、酱油、黄酒、八角或茴香、肉汤(800毫升),烧开后,用微火煨至鸽子熟烂即可盛出。

熏大明虾

【工艺】:熏

【口味】:咸鲜味

【标签】:卤酱菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.把大明虾(海水虾)剪须,足洗净,抽取背部黑色肠脏,放入开水里捞一下。2.把花椒拍碎,葱,姜,盐,糖,酒混合同清汤一起下锅熬开。然后把明虾八锅,再用火焖至汤水收干取出备用。3.用锅放入锯木屑约一饭碗,上放熏笼,把焖成明虾逐只放入熏笼内,将笼封紧,然后点燃木屑,约熏15分钟便成,熏成明虾红色,取出逐只搽上麻油便成。

烤奶汁鸡肉饼

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 小儿营养不良食谱 增肥食谱 学龄期儿童食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 菜花切小块;2. 小土豆去皮洗净,分别用盐水煮熟;3. 口蘑切小片,用奶油15克炒透;4. 面包去皮,用牛奶泡透;5. 挤出牛奶同鸡肉一起绞二三遍成鸡泥;6. 鸡泥加精盐、味素、胡椒粉、牛奶、蛋清、奶皮、奶油搅开,调好口味;7. 做在直径5~6厘米、厚1厘米的圆形鸡泥饼4个沾匀面包渣;8. 煎盘内放油烧至五成热,将肉饼煎至浅黄色,放入小铁锅中;9. 再将菜码依次放在肉饼周围,口蘑放在肉饼上;10. 将奶汁烧开调好口味,浇在小铁锅中;11. 将肉饼、口蘑和菜码盖住,撒上奶酪末,放入烤盘中;12. 烤至上色取出,浇上热油即成。

莼鲈之思

【工艺】:滑炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:浙江菜 益智补脑食谱 贫血食谱 清热解毒食谱 肾调养食谱

【做法】:1. 鲈鱼宰杀争,片取净鱼肉去皮和血筋,切成6 厘米长的丝;2. 鱼丝内加入精盐、鸡蛋清、黄酒、味精,捏上劲,用湿淀粉拌匀上浆;3. 西湖莼菜择洗干净,在沸水锅中焯一下,沥干水,待用;4. 鸡胸脯肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成细丝;5. 熟火腿切成丝;6. 陈皮择净,切丝;7. 将炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热,把浆好的鱼丝倒入锅内,用筷子轻轻划散,呈玉白色时倒入漏勺,沥去油;8. 炒锅内留底油,回置火上,投入葱段煸香,加黄酒、精盐、清汤200毫升和清水250毫升,烧煮;9. 待烧沸后,拣出葱段,放入味精及姜汁水,用湿淀粉勾薄芡,将鱼丝及莼菜入锅,加入熟火腿丝、熟鸡丝、葱丝,转动炒锅,用手勺推匀,盛入高脚碗内,撒上陈皮丝、胡椒粉,即成。

三鲜鸡汤

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下,切片,挤血水半碗,供提取清汤用。2.鸡汤锅上火,烧沸,鸡脯肉、鸡肝片、鸡肫、榨菜丝(切丝)、木耳(水发)、菜花一同下锅氽熟,捞起,放在汤盆中,将血水倒入汤锅中, 待沸,撇去浮沫,倒入汤盆即成。

鸡火白菜汤

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:美容养颜食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 利尿食谱 痔疮食谱

【做法】:1. 将大白菜心放入沸水锅内氽一下捞起;2. 熟鸡肉、火腿均切成薄片;3. 炒锅置旺火上,下猪油烧至三成热;4. 放入白菜、火腿、鸡片炒一下;5. 加入鸡汁、胡椒面、精盐、味精烧沸出味;6. 淋鸡油,倒入汤碗内即成。

鱼饼

【工艺】:干烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将净鱼肉用刀剁茸,盛入盆内;2. 菠菜择洗干净,切段;3. 香菇去蒂洗净,用冷水涨发,大的一撕两半,待用;4. 用碗盛清水100毫升,加入淀粉调匀,倒入盛鱼茸的盆内和匀;5. 和匀的鱼茸再加入细盐10克,从左至右顺一个方向搅打,加入鲜蛋搅打上劲;6. 锅置中火烧热,加入菜籽油,加热至六成,用左手抓鱼茸,以拇指与食指间挤出,略比肉丸大些,用瓷汤匙蘸水,逐个舀入油锅中炸;7. 待鱼茸浮于油面时,开始象点油的灯盏一样,中间陷下去,既而逐渐膨胀,像乒乓球浮于油面,待呈淡黄色,翻动时略有响声,即可捞起滤油;8. 炸好的鱼饼捞出片刻,每个鱼饼即会软落;9. 将锅放炉火上,加入鲜汤1000毫升,放入鱼饼,烧开10 分钟;10. 鱼饼里面会饱含汤汁,再加盐10 克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油,起锅盛碗内,淋上香油即可。

肉丝粉皮黄瓜

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鸡蛋煮熟去壳切成丁;2. 粉皮切长条;3. 猪肉切成丝;4. 葱、姜、蒜、海米、香菜分别切成末;5. 柠檬切开,一半挤汁,一半切片;6. 将黄瓜洗净向切两瓣,挖去内瓤;7. 抹少许盐,扣在盘内控干;8. 将鸡蛋、蛋黄酱和柠檬汁拌成馅,填入黄瓜内;9. 涂上余下的蛋黄酱,码入盘子一边,中间放上柠檬片; 10. 锅内注油烧热,下葱、姜、蒜爆出香味;11. 放入肉丝、海米、精盐、胡椒粉煸炒至肉丝呈白色;12. 再放入粉皮煸炒几下,倒入盘子另一边,撒上香菜末即可。

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