溜家常菜谱大全

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黄花菜溜腰花

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:壮腰健肾食谱 补阳食谱 气血双补食谱 肝调养食谱

【做法】:1. 先将猪腰剖开,去筋膜,洗净切花;2. 猪腰在清水中泡30分钟;3. 然后加盐、料酒、淀粉拌匀备用;4. 黄花菜泡发,洗净,撕成小条备用;5. 在炒锅里放适量植物油烧热,放入葱、姜末煸出香味后入腰花迅速翻炒;6. 快熟时入黄花菜翻炒至熟;7. 加糖、水溶粉、蒜末、麻油少许,勾芡至透明即可上盘食用。

熘素虾仁

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 便秘食谱

【做法】:1. 将马蹄(荸荠)去皮洗净,削成虾仁状,加精盐腌片刻,控水后加豆粉拌匀成虾仁;2. 炒锅注油烧至七成热,放入虾仁,炸至玉白色,捞出控油;3. 炒锅注油烧热,放入虾仁、青豆、适量水、精盐烧开,用水淀粉勾芡,撒入味精即可。 

鲜熘鸭肫

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】:1. 将鸭肫洗净,剞荔枝花刀,切成长2.5厘米、宽2厘米的片块;2. 鸭肫加入精盐、料酒、蛋清、豆粉及少许味精0.5克、胡椒0.5克,码入味;3. 将玉兰片切成与鸭肫同样大的片;4. 再将姜片、葱白段加少许鲜汤及味精0.5克、胡椒1克、酱油、水淀粉等兑成滋汁;5. 将锅置火上,下油烧至七成热,将鸭肫下锅炒散籽,滗去余油;6. 放入玉兰片混匀,再烹入滋汁,炒匀即成。

熘翡翠片

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 水肿食谱 高血压食谱 清热去火食谱

【做法】:1. 将西瓜皮削外层薄皮,刮去残余瓜瓤,用冷水洗净;2. 切成均匀的厚片,放入开水锅中烫一下;3. 捞出用冷水过凉,控净水分;4. 将锅置于火上,放入油,热后下入葱、姜末;5. 待出香味后加入100克清水和精盐,投入瓜皮片;6. 转旺火烧1~2分钟,瓜皮片入味,用水淀粉勾芡,淋上麻油即成。

如意活页笋

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 把冬笋切成长4厘米、宽3厘米的夹刀片;2. 每片中间抹上水淀粉、盐、味精各适量待用;3. 把香菇用温水泡软,切去硬柄;4. 再把火腿切成比笋夹片略小些的片;5. 连同香菇片夹在笋夹内,呈书形,摆在盘内;6. 上屉蒸30分钟取出;7. 汤锅内倒入鲜汤,加入精盐、味精,调好口味;8. 加热,汤沸后去浮沫用淀粉勾芡,淋上猪油,浇在笋夹上即成。

糖醋鱼丝

【工艺】:溜

【口味】:糖醋味

【标签】:四川菜 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将鲜鱼洗净,斩下鱼头、鱼尾,取其净肉切成丝;2. 鱼肉丝码上盐、味精、水豆粉;3. 大葱洗净切丝;4. 生菜洗净,摆放盘中;5. 糖、醋、盐、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁;6. 锅置旺火上,下油烧至三四成热时,下鱼丝拉熟;7. 复下鱼头、鱼尾炸熟摆放于盘两头;8. 锅留底油,下姜丝、鱼丝,烹入滋汁,舀于盘中,葱丝放上即可。

素熘菜花

【工艺】:溜

【口味】:微辣

【标签】:私家菜 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将菜花洗净,分成小块,倒入沸水中烫一下后捞出。2. 辣椒洗净,去籽,切成小块。在水淀粉中加入白糖、酱油、精盐、醋、味精等调好。3. 炒锅用中火加热咖入适量食油烧热,放入辣椒,翻炒几下,待辣味出来后,倒入菜花,翻炒几下,加适量水烧开后,倒入已调好的水淀粉勾芡,再翻炒均匀即成。

素熘豆腐

【工艺】:溜

【口味】:清香味

【标签】:家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 将豆腐切成长3厘米,厚1厘米的块,用沸水焯过后放入碗中待用;2. 青蒜切成碎末;3. 盐、干淀粉、酱油、味精放在小碗中加水勾兑成汁芡;4. 将锅上火倒入植物油烧热;5. 将豆腐块沿锅边顺到油中推炒数下后,将兑好的汁芡倒入锅中翻炒均匀;6. 最后放入青蒜末即可。

熘蛏子

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 水肿食谱

【做法】:1. 将蛏肉下入开水锅内氽一下,捞出控水;2. 猪肥膘煮熟后切成粒;3. 蒜瓣拍松,葱切末;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入肥膘粒、面粉、精盐、葱末、蛏肉搅匀;5. 炒锅注油烧热,下入蒜头爆香,倒入搅匀的蛏肉鸡蛋液炒散,淋入香油即可。

菊花蛋

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱

【做法】:1. 将鸡蛋煮熟,去壳,用小刀在鸡蛋中间刻一圈锯齿形刀口,分为两个菊花形,码入盘中;2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3. 葱去皮切花;4. 花椒放水内泡出少量花椒水;5. 炒锅注油烧热,下入葱花炝锅,加料酒、精盐、味精、花椒水,用水淀粉勾芡,浇在鸡蛋上即可。

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