【油淋火鸡膀】
【工艺】：油淋炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 先将鸡翅膀剁去尖，从关节处折断，剁去两头的骨头节，抽出翅膀中的骨头；2. 鲜姜去皮，一半切成小片，一半切成细末；3. 葱一半切成段，一半切成细末；4. 大蒜去皮，拍碎剁成细末；5. 将鸡翅膀用酱油、料酒、白兰地酒、胡椒粉、葱段、姜片拌匀腌渍入味；6. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热时放入腌好的火鸡翅膀，炸熟捞出；7. 然后用旺火将油烧至九成热，再将火鸡翅膀放入，待鸡皮炸脆时捞出；8. 火鸡翅膀剁成小块，整齐地码在盘中；9. 萝卜花压住芹菜叶，放在盘子一端；10. 最后，将酱油、鸡汤（25克）、白糖、味精、精盐、葱、姜、蒜末、米醋、香油调成汁，浇在鸡翅膀上即成。
【骨头酥汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将排骨斩成3厘米长的段；2. 鸡蛋打散，加湿淀粉和少许精盐调成蛋糊；3. 蛋糊与排骨放在一起拌匀；4. 锅内放花生油，烧至七成热时，放排骨下锅炸至呈金黄色时，倒入漏勺内；5. 趁热锅再将排骨放入，加肉汤（500克）、酱油，用大火煮沸；6. 放在小火上煮至汤汁剩三分之一时，盛入汤盆，再加少许味精即成。
【巴国大排】
【工艺】：蒸
【口味】：家常味
【标签】：四川菜 增肥食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 补血食谱
【做法】：1. 将猪扦排洗净修整齐，以三根为一块，斩成长5厘米的段，入沸水中氽一水；2. 锅中下油烧热，焖香豆瓣，放入姜、蒜米、熬成家常味汁；3. 下排骨煮断生，起锅装碗，倒入原汁，上笼蒸至排骨软透离骨；4. 取出改刀摆于盘内，原汁收浓芡，挂于其上即成。
【麻辣鲢鱼条】
【工艺】：烧
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱
【做法】：1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内；2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌渍片刻；3. 香菜梗洗净，切成短段；4. 将锅架在火上，油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸；5. 见鱼肉呈金黄色，七八成熟时捞出控油，原锅留渍25克左右；6. 回到火上，烧至五六成热放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味；7. 投入鱼条，快速煸炒几下，随即烹入料酒，加入鲜汤、酱油、盐、糖，烧沸入味；8. 当汤汁转浓，油亮时，放入味精，撒上香菜段，用手勺推匀，出锅装盘即成。
【蜗鸭掌包】
【工艺】：包卷炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：增肥食谱 家常菜
【做法】：1. 将鸭掌脱净外皮洗净；2. 上锅加冷水烧开，煮至八成熟时捞出；3. 拆去趾骨，再下开水锅中氽一氽取出，洗净待用；4. 将虾仁、白膘、肫肝、冬菇、炸地鱼、荸荠、香葱均切成粒，盛在碗内；5. 加入蛋清、味精、盐拌匀，分成24份待用；6. 将网油洗净，切成24块，平摊在台板上；7. 每件网油上放鸭掌1只，鸭掌上面再放上拌匀的虾肉馅料，然后包起来，留出鸭掌上端；8. 网油外面先扑上一层面粉，再涂上鸡蛋；9. 然后裹上面包渣捏紧，依次逐个制毕；10. 烧热锅放入生油，待油至七成热时，将鸭掌下油锅炸10分钟；11. 炸至金黄色即倒出，沥去水分；12. 将鸭掌包仍倒入锅内，加入麻油、辣酱油、胡椒粉，颠翻几下，起锅装盘；13. 将菠萝切成12片；14. 樱桃一切二，放在菠萝上面，伴在盆边即成。
【山药蛋炸猪肺】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：增肥食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将山药去皮煮熟，打成粉泥；2. 猪肺用清水漂洗成白色，切成块；3. 姜、葱洗净，姜切片，葱切段，部分切花；4. 将鸡蛋打散，放入碗内；5. 鸡蛋内加入湿淀粉、山药粉泥，调成糊状；6. 将猪肺放入碗内，加葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、味精腌制；7. 猪肺再用蛋糊上浆拌匀；8. 将铁锅烧热，倒入花生油，待油六成热时，把猪肺逐块放入，待炸至金黄色时捞出；9. 炸完后，再复炸一遍；10. 另取一铁锅加热，放入猪肺翻炒，加入葱花、花椒粉，淋入芝麻油，装盘即可食用。
【猕猴桃甜烧白】
【工艺】：烧
【口味】：甜味
【标签】：四川菜 增肥食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 将五花肉入锅煮至断生时，捞出揩干水分；2. 抹上糖色，入热油锅中炸至呈金黄色，捞出入清水中浸泡冷却；3. 然后切成7厘米长、宽1.7厘米、厚0.3厘米的片状；4. 糯米好后加入白糖，化猪油拌匀；5. 猕猴桃去皮切片，均待用；6. 肉片的一端放入豆沙，一端放入龙眼，卷成卷，装入蒸碗定好；7. 放入糯米，上笼用大火蒸软；8. 出笼后翻入盘中，沿边镶上猕猴桃片，淋上蜂蜜即成。
【咖啡巧克力慕斯派】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 青少年食谱 西餐其他
【做法】：1. 吉利丁片（即明胶）泡水软化后取出，挤干水分备用；2. 将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中用叉子戳洞，松弛约10分钟；3. 以隔纸压镇石的方式将甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟；4. 取出纸与镇石，再放入烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；5. 巧克力（220克）隔水加热融化后，加入无盐牛油、鲜奶油（90克）、蛋黄混合均匀；6. 再加入咖啡拌匀，最后加入已泡软的吉利丁片，隔水加热至溶解后离火放凉；7. 将鲜奶油（220克）打发后拌匀放入放凉的吉利中；8. 倒入派皮中，再放入冰箱冷藏至凝固；9. 用刨刀制作苦甜巧克力屑（50克），撒入派皮上即可。
【桂花黄林酥】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱
【做法】：1. 将面粉过筛后，用200克面粉加入猪油90克，揉成油酥面团；2. 将300克面粉加入60克猪油，与适量清水揉成水油面团；3. 将酥面与水油面逐个分别出条下节子，用擀面杖擀成牛舌形；4. 从上卷下来再折成三折，擀成皮胚，包入桂花馅，做成饼形；5. 放入烤盘内，面上刷上鸡蛋液，进炉烘烤至熟即成。
【焖鲜蘑鸭肝沙司】
【工艺】：焖
【口味】：清香味
【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱
【做法】：1. 把鸭分成腿部、胸部，用盐、胡椒粉、辣酱油、白兰地酒腌2～3小时；2. 用热黄油煎上色后，控去油；3. 烹入白兰地酒，然后放上鸡汤沸后移微火微沸焖熟为止；4. 葱头切小方丁，用油炒至微黄；5. 放入大蒜末和鸭肝丁炒透后放入鲜蘑再放入焖鸭原汁；6. 放盐调剂口味，沸成沙司，起菜时将鸭肉切斜刀片；7. 配炸土豆片，煮菜花，浇鸭肝鲜蘑沙司。
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