酸甜味家常菜谱大全

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比翼连理

【工艺】:爆

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 利尿食谱 水肿食谱 清热解毒食谱

【做法】:1. 将鲤鱼洗净,去腥线,斩下鱼头、鱼尾,片去鱼皮,取鱼肉,切成丝。在鱼丝中加入蛋清、精盐、湿淀粉和味精略腌。葱、姜、竹笋切成细丝。2. 将鱼头、鱼尾拍干淀粉,入油锅炸约一分钟捞出。将鱼丝下入油锅中滑熟,青豆和笋丝焯熟后捞出。3. 将笋丝放入油锅,再放入一半鱼丝,淋湿淀粉,加少许精盐,翻炒均匀即可出锅。油锅内放入番茄酱炒香,再放入剩余的鱼丝,加少量料酒、水和白糖,放入青豆,淋上明油即可出锅,将两种鱼丝装盘即成。

番茄黄焖鸡块

【工艺】:焖

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱 老人食谱

【做法】:1.将净鸡放入盆内,加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。2.鸡蛋打入小碗,加入水淀粉,搅拌均匀成蛋糊粉,放入鸡块浆匀。3.番茄去蒂,洗净,切成厚片。大葱、生姜均洗净,切成碎末待用。4.炒锅注油烧至四五成热,下入浆好的鸡块,待鸡块变白时,倒入漏勺中。5.炒锅留底油烧热,投入葱末、姜末煸炒出香味,下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开,盖好锅盖,用小火焖20分钟左右,再放入西红柿,焖片刻后翻炒均匀,装盘,淋入芝麻油即可。

镜泊鲤丝

【工艺】:拌

【口味】:酸甜味

【标签】:东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】:1. 将鲤鱼(金鲤)去鳞、鳃、内脏,放在案板上;2. 鱼头朝前,鱼肚朝左,左手按住鱼身,右手将刀紧贴鱼背骨由鳃后片到尾,把肋刺拉断,用同样方法片下另一面;3. 所剔下的两片鱼肉皮朝下平放案板上,片去肋刺;4. 再用刀紧贴鱼皮平刀片进,左手抓住鱼皮,右手的刀向前推进,剔下鱼皮,剩下的就是净鱼肉;5. 将鱼肉片成薄片,切成长3 厘米的细丝;6. 鱼丝浸于上等陈醋内,待鱼丝成粉白色时,取出装盘待用;7. 将豆芽两头掐去,洗净;8. 黄瓜洗净,切成细丝待用;9. 将黄瓜、香菜、糖蒜、生姜分别榨取出汁;10. 将榨取各味汁同香油兑在一起,调成调味汁;11. 将豆芽、黄瓜香丝放在鱼丝中,淋上兑好的汁即可食之。

山楂梅菊汤

【工艺】:煮

【口味】:酸甜味

【标签】:腹泻调理食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将山楂,乌梅洗净,加水煮烂。2. 用纱布袋装菊花,放入山楂,乌梅汤内煮沸片刻,取出。3. 加糖,搅匀使溶化,待凉饮用,也可放冰箱内冷藏。

茄汁鱼片

【工艺】:炒

【口味】:酸甜味

【标签】:上海菜 清热解毒食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.先将粉皮切成4厘米长,2厘米宽的长方片,放容器中,加味精0.5克,盐0.5克,用面粉上浆成素鱼片。荸荠、胡萝卜去皮洗净成片。 2.将锅置火上,放入花生油,烧到七成热将素鱼片逐片下锅炸到呈玉色,捞起沥油。 3.锅内留余油烧热,放入荸荠片、胡萝卜片,加番茄酱煸炒,随即加鲜汤、精盐、白糖、味精等调料,再投入鱼片翻炒,用湿淀分勾芡,淋上熟油10克即成。

奶汁番茄

【工艺】:清炒

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 便秘食谱 孕早期食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.先将番茄洗净,用开水烫1至2分钟,去皮,切片;黄瓜劈为两半,切成斜成刀片;水发玉兰片切成薄片待用。2.在炒锅中加入猪油,烧热后用葱炝锅,再加入番茄、黄瓜片、玉兰片,然后加入高汤、精盐、味精、用水淀粉勾芡,炒匀出锅即可。

箸头春

【工艺】:清炸

【口味】:酸甜味

【标签】:陕西菜 营养不良食谱

【做法】:1. 将鹌鹑煺毛,开膛,取出内脏,洗净沥干水分;2. 洗净的鹌鹑撒上酱油、料酒,稍加搓揉放入盘内,腌浸半小时左右;3. 锅坐火上,烧热倒入花生油,待油温升高后,投入腌浸好的鹌鹑,炸至金黄色,捞出沥油;4. 原锅上火,放入鹌鹑,加调料烧开,移至微火焖酥;5. 另用炒锅,放入花生油,用旺火升高油温,即放入已酥的鹌鹑,炸透装盘;6. 浇上番茄汁、辣酱油等调好的稀汁即成。

松子全鱼

【工艺】:糖醋溜

【口味】:酸甜味

【标签】:东北菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 舶鱼(白鱼)去鳞、内脏、腮洗净,用刀切掉头、尾(头尾留用),再用刀顺脊背切出大骨,片去腹刺成两扇净肉;2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀,放入盆内,加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨;3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉,挂一层蛋糊,再粘匀面包渣;4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状;5. 头部鱼嘴张开,尾部修成燕尾形状;6. 松子仁炒出香味,去掉薄皮待用;7. 勺内放入少许底油,烧热放入葱、姜块出香味,捞出葱姜块,放入番茄酱用慢火炒;8. 炒至金红色,添汤,放精盐、白糖烧开,加白醋调好口味,用淀粉勾芡,制成番茄汁倒入大碗内待用;9. 勺内放宽油,待油烧至150℃时,放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出,控净余油,摆码在鱼盘中;10. 浇上制好的番茄汁,撒上松子仁即成。

龙鱼

【工艺】:糖醋溜

【口味】:酸甜味

【标签】:浙江菜 消化不良食谱 补虚养身食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 草鱼宰杀洗净,斩下头尾,卸下2 片鱼肉,皮朝下放砧板上,剞上斜十字花刀;2. 剞完花刀的鱼肉同鱼头尾一起用葱末、姜末、精盐、黄酒腌渍10 分钟后,取出,沥出水份,拍上干淀粉,待用;3. 黄瓜洗净,取用黄瓜皮;4. 胡萝卜洗净,备用;5. 将午餐肉、萝卜、蛋黄糕、黄瓜皮分别雕成龙的鼻子、眉毛、眼圈、龙须,待用;6. 炒锅置火上,下油,烧至八成热,将鱼头、尾炸制成熟;7. “龙”头装上鼻子、眉毛、眼圈、龙须;8. 将“龙”头、“龙”尾分别装干盘的两头;9. 鱼肉用木夹子夹成“S”形下锅炸至外呈金黄色,装入盘内摆成龙形;10. 锅中留少许油,烧热,放入葱末、姜末、蒜茸煸出香味,调入番茄沙司、清汤250毫升、白糖、白醋,烧煮;11. 待水沸后用湿淀粉勾芡,冲入热油,搅匀,浇在炸好的鱼身上,即成。

糖醋芹菜

【工艺】:拌

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱

【做法】:芹菜叶摘拣净,削去毛根,洗净,切成2厘米长段,放入开水锅中一下,捞出撒少许精盐、白糖拌匀,食用时浇上酱油、陈醋、香油。

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