【唧汁牛肉】
【工艺】：熟炒
【口味】：酸味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱
【做法】：1.将牛肉片腌渍入味待用。2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。 3.旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。
【醋熘羊肉片】
【工艺】：醋溜
【口味】：酸味
【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.将羊肉切成6厘米长的薄片，将少许鸡蛋清、淀粉拌匀，调成糊状，放入羊肉片，裹匀蛋糊待用。2.炒锅上火，倒入香油，烧至八成热，放入羊肉片，边炸边将羊肉片拨散。3.羊肉片炸2到3分钟后，将锅中油倒去，稍留余油，同时将酱油、醋、料酒、味精、葱花、姜水、盐等调好味倒入，将锅颠动几下，稍炒，即可出锅。
【切面银丝卷】
【工艺】：清蒸
【口味】：酸味
【标签】：快餐/主食 胃调养食谱 消化不良食谱
【做法】：1.将面粉放入盆内，放入酵母、水和成较硬的面团，饧发，备用。2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透，加入绵白糖揉和，饧片刻，使糖溶合，取一半搓成条，按扁，擀成0.2厘米的面皮，撒少许干面粉，先折叠成两层，撒上干面粉，再折叠，撒上干面粉，如此折叠成约7厘米宽的长条，用刀横切成面条，抖开理齐，刷上少许猪油，然后切成约8厘米长的面条，分成10份。3.将另一半面团搓成条，切成10个面团，逐个按扁，擀成厚约0.2厘米，边长约10厘米的方形面皮，刷上少许猪油，放入1份面条，将面皮包成方包（先包长的两面，再包两头），包口朝下放在案板上，天热时饧一会儿再蒸，天冷时要放至温处饧发后再蒸。4.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内，放在沸水蒸锅中，盖上盖，用旺火蒸熟，即可食用。
【老醋花生】
【工艺】：拌
【口味】：酸味
【标签】：益智补脑食谱 健忘食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱
【做法】：1. 将花生米油炸熟；2. 将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末； 3. 取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；4. 取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
【煎里脊片】
【工艺】：生煎
【口味】：酸味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
【做法】：1.里脊洗净切为2块，用刀拍成直径10厘米大小的片，用刀尖轻点几下，撒匀胡椒粉、盐。2.葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净，切成高粱粒大小的丁。起小油锅，放入黄油，烧到七成热，将素菜丁放入，炒到七成熟，放面粉，将面粉炒熟后，放番茄酱，待炒出红油，随着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣酱油、糖，将酸黄瓜与豌豆放入，调和成口味适当的蔬菜少司。3.起油锅，放菜油，在旺火上烧到九成热，将里脊片放入，两面煎药成金黄色，离开火。4.上菜时，里脊放入盘里，上浇蔬菜少司即可。
【醋拌绿豆芽】
【工艺】：拌
【口味】：酸味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 绿豆芽摘洗干净，用开水焯一下，保持鲜嫩，然后盛于盘中；2. 调料放在一起调好，浇在绿豆芽上调拌均匀即可。
【人参山楂粥】
【工艺】：煮
【口味】：酸味
【标签】：哮喘食谱 补气食谱 消化不良食谱
【做法】：1. 将山楂洗净，拍开去核；2. 粳米洗净；3. 在砂锅内加适量清水，放入人参和淘洗干净的粳米，煮至成粥即可。
【韭黄带丝汤】
【工艺】：煮
【口味】：酸味
【标签】：私家菜 甲状腺疾病食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1.韭黄切成段；水发海带切成丝，放进沸水锅内焯一下，用清水洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。2.炒锅放在旺火上，倒入素汤1000毫升，烧开，海带丝下锅，稍煮，加入色拉油、酱油、精盐、味精、醋、胡椒粉、韭黄推匀，用水淀粉勾芡，盛入汤盆内即成。
【醋熘肉片】
【工艺】：醋溜
【口味】：酸味
【标签】：山西菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 羊里脊肉去筋，斜着肉纹切0.33 厘米厚的片；2. 羊肉片加入盐拌腌一下，用湿淀粉、蛋清浆好；3. 冬笋削皮，洗净，切斜象眼片；4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中，加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡，再加入味精搅拌匀；5. 炒勺放在旺火上，倒入花生油烧四、五成热，放入肉片和笋片滑油，约6～7 秒钟沥去油；6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片，对入调好的碗芡，轻轻推动两下，使汁芡糊化，均匀的挂在肉片上，淋上香油，出锅即成。
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