青少年食谱家常菜谱大全

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玉树藏珍宝

【工艺】:软溜

【口味】:原本味

【标签】:健脾开胃食谱 利尿食谱 青少年食谱 孕早期食谱

【做法】:1.芥菜洗净,放入油、盐,水灼1分钟盛起,冲凉抹干,一切开二。2. 香菇浸透,去蒂,洗将,切粒。3. 葱洗净,切粒。4. 虾米浸透,一半切碎,一半保持原只。5. 鲮鱼肉、猪肉分别剁烂。6. 在肉末中加入香菇、虾米碎、葱粒及调味料(盐、糖各3克、酱油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克)搅至起胶。7. 芥菜涂上少许生粉、酿入肉胶,再放上原只虾米。8. 将酿入肉胶的芥菜排于碟上,隔水蒸5分钟取出。9. 烧热锅,下油少许煮滚芡汁料(蚝油10克、剩余白糖、生粉、香油,清水30克),淋在芥菜上即成。

酱排骨

【工艺】:酱

【口味】:五香味

【标签】:山东菜 贫血食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

【做法】:1.将排骨剁成3厘米长的块,用凉水泡3-4小时,用开水煮后洗净。 2.锅中放3000克水,加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋(桂皮、小茴香、山柰各5克,花椒、大料、陈皮各2克),烧开制成酱汁,下入排骨,撇去浮沫,移至慢火上煮,见酱汁浓稠时即成。

酸辣豆花汤

【工艺】:煮

【口味】:酸辣味

【标签】:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1.酱油、味精、醋、香油、大白菜末、大头菜末、葱花放入汤盆内调匀;淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克。2.炒锅放到旺火上,放入素汤1000毫升、色拉油、精盐烧沸,用水淀粉勾芡,再加入豆花、胡椒粉烧沸,然后倒入汤盆内,淋入辣椒油,撒上花椒面、酥黄豆、酥花生仁、馓子即成。

玛瑙拌豆腐

【工艺】:拌

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 青少年食谱

【做法】:1. 豆腐洗净,放入开水中烫透,取出沥干,切成小丁;2. 豆腐丁用盐、味精、香油及少许糖拌匀;3. 皮蛋去皮,切成与豆腐大小相同的丁,放在拌好的豆腐上面;4. 葱切成末,撒在上蛋上;5. 另取锅洗净烧热,放少许油,把蒜瓣整个放入;6. 炸至呈金黄色并有香味散出;7. 浇在皮蛋上,吃时拌匀即可。

青蒜焖火腩

【工艺】:焖

【口味】:微辣

【标签】:私家菜 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 青蒜摘去老叶、洗净,切斜片,备用;2. 北豆腐用水冲净后,滴干水分切小长块,用油煎成金黄色盛起备用;3. 烧肉斩成小块;4. 烧热锅,爆香蒜肉,倒下烧肉,豆腐炒香,再下青蒜及调味料料匀即可上碟。

红炖大海螺

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 先将海螺去壳取肉,用小刀去净螺肠,用清水把螺肉洗净,用清水煮,再过冷,如果是反复煮三至四次;2. 最后一次水量可少些,并加姜、葱、料酒少许,煮约十分钟,以彻底除去其腥味;3. 先入下水竹篮在炖盅内,才放海螺,然后将排骨、五花肉放锅中炒香,加入料酒,糖再炒透,注入上汤加盐煮十分钟,净汤及排骨等全部放入炖盅内,再放姜,葱各20克,盖好,放入沸水中,先用大火后用小火,炖约二小时半左右即成;4. 将炖好的海螺取出切片,把笋尖,冬菇放烧热油锅中泡油,然后放入螺片,淋下炖螺之原汁大半碗,再加蚝油,味精,调下粟粉和麻油,拌匀即上碟,火腿片则铺在海螺面上供用。

芹菜拌烤鸭丝

【工艺】:拌

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】:1.将鸭肉洗净做成烤鸭肉备用;芹菜用清水洗净后切成段,放入沸水锅中焯一下,捞出沥迅速沥干水分,用精盐、白糖和香油拌匀。2.烤鸭肉切成细丝,用沸水稍烫一下,后倒入芹菜里,拌匀装盘即可。

上海香酥鸡

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 左手握住活鸡双翅,用小拇指勾住鸡右腿,使鸡无法踢蹬;2. 右手持刀,在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管,使鸡身前倾,以利控净血液;3. 将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛,用木棍不停翻动;4. 使鸡全身受热均匀,约烫半分钟捞出,投入凉水中,趁温迅速拔毛;5. 将净光鸡放在案板上,用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口,取出嗉囊;6. 再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口,伸进两指,轻轻掏出内脏,不要撕破鸡肝;7. 将鸡放在清水中冲洗干净,然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内;8. 重点抹腹腔、胸腔、口腔等处,涂抹好以后,放进容器里腌12小时;9. 将腌好的鸡摆在容器里,鸡背朝上,加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料,放在锅里蒸4小时,至熟取出;10. 将蒸熟的鸡,放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止,捞出即为成品。

沟帮熏鸡

【工艺】:熏

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将活鸡先宰杀去毛,开膛取出鸡内脏,清水洗净,除净血污与杂质;2. 用刀前将鸡腿敲断,再敲打各部位肌肉,使其松软,便于渗透和吸收各调料;3. 同时,用剪刀剪断鸡胸部的软骨,然后将鸡嘴交叉插入胸膛;4. 将鸡的右翼从宰杀刀口插入口腔里,从嘴里串出,将左翼扳回;5. 最后,用刀蔺将两腿与莲花部位同尾脂捆在一起,捆扎时鸡身要直,不歪斜,肥胖丰满;6. 先将大料、花椒、鲜姜、白糖、芝麻、味精、胡椒粉、香辣粉、五香粉、丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮(其中砂仁,香辣粉、胡椒粉置于纱布中扎严)放入碗中,加沸滚的老汤,浸泡15分钟;7. 然后,将浸泡原料连同汤汁一起倒入锅内,加盐等调味烧5分钟左右后;8. 将鸡放入 ,烧沸后,移小火煮1小时左右至鸡熟即出;9. 将煮熟的鸡刷上一层芝麻油,放在中间带有投糖扎的铁帘的锅上,用猛火烧锅,待锅微红时将白糖投入锅内,盖盖焖2~3分钟后揭盖,速将鸡翻一个身,再进行投糖并盖严锅熏2~3分钟即好。

油豆腐塞肉

【工艺】:焖

【口味】:甜咸味

【标签】:上海菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1.将肉剁碎成肉糜,然后将肉糜加入盐,味精,葱花,姜末,少许水搅拌起劲,加入鸡蛋,生粉拌匀,将其分别塞入油豆腐中。 2.锅上火加油烧热放葱姜爆香,加鲜汤150克,放入油豆腐烧开,加入老抽,盐,糖,用小火焖30分钟左右,开大火,加味精,将卤汁略收干即可。

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