低温环境作业人群食谱家常菜谱大全

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比干肉元

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:低温环境作业人群食谱 私家菜

【做法】:1. 把猪肥瘦肉剁成肉泥;2. 猪肉泥内放入蛋黄、味精、精盐、花椒粉、淀粉搅匀,做成一样大小的14 个肉丸子;3. 把板油剁成细泥;4. 板油泥加入适量的味精、精盐等也做成14 个丸子;5. 把肉丸子压扁,把板油丸子包在中间,仍成圆形;6. 勺内放油,油烧至五成热时,把丸子放入油内炸成火红色,捞出放在盘里即成;7. 勺内放底油,把甜面酱炒熟浇在丸子上即成。

珍珠鸡排

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 先剔净鸡脯肉筋膜,并切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片;2. 用刀背将鸡片轻轻拍松;3. 将花叶生菜洗净消毒;4. 西红柿洗净消毒后切成4个螃蟹形状国5. 先在空盘中撒一层精盐,然后将鸡片铺在盘中;6. 再往鸡片上撒匀精盐、胡椒粉、料酒、白兰地酒、味精,稍腌片刻;7. 将面包去皮,切成0.3厘米大小的丁;8. 将鸡片蘸匀面粉,再蘸匀打散的鸡蛋液,最后蘸匀面包丁;9. 放在案板上用手掌按一按制成鸡排备用;10. 炒锅上火,放入花生油,至六成热时,放入鸡排炸熟;11. 呈金黄色时,捞出沥尽油;12. 整齐地码在鱼盘中,围上花叶生菜和螃蟹形红柿即成。

血糯米扣肉

【工艺】:其他

【口味】:咸鲜味

【标签】:上海菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1.用适量汤水,将调料调成味汁。 2.血糯米洗净,沥干水分。 3.五花肉烧水浸熟取出,用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚,放五花肉炸至呈金红色,捞起切成4厘米*6厘米的薄片,皮向下,排入碗内,再放入血糯米,浇上味汁,上笼蒸45分钟,取出即可。

辣子里脊

【工艺】:滑炒

【口味】:微辣

【标签】:清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;2. 羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁;4. 葱切豆瓣葱;5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊丁下入滑散滑透;6. 投入冬笋、青椒,倒出沥油;7. 将料丁回勺,上火,调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味;8. 加入少许汤,用水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。

白脱淡炼乳

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 微波食谱 骨质疏松食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1.白脱淡炼乳搅打至呈乳白状。 2.糖粉和奶水混合。3.调理好的白脱油,加入绍酒及香草粉。4.再把混合好的糖粉和奶水加入,充分搅拌均匀,低火2分钟即可。

翡翠火鸡片

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】:1. 先将200克火鸡胸内剁成细泥;2. 再将剩下的200克火鸡胸肉切成3.3厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的肉片;3. 并加入鸡蛋清1个、姜汁、精盐、味精和料酒适量腌渍好;4. 冬笋和火腿肉切成与火鸡肉片相同规格;5. 菠菜叶切成细末,挤出绿汁备用;6. 接着将鸡泥用100在鸡汤化开,加入适量的料酒、精盐、姜汁、菠菜和水淀粉,搅拌均匀;7. 把剩下蛋清分3次倒入搅动匀制成鸡汁;8. 然后把炒锅烧热,待锅内花生油四成热时放入鸡片滑散,变色后倒入漏勺;9. 最后在原锅内,放入底油,烹入料酒,加入鸡汤、味精和精盐,烧开;10. 放入冬笋和鸡汁,用水淀粉成稀溜汁,盛入盘中;11. 淋上明油,放上鸡片和火腿片即可。

酥炸牛肉(二)

【工艺】:酥炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.姜洗净去皮;芹菜洗净摘去根叶;洋葱洗净去衣,全部剁碎成末。2.牛肉除去筋络,用利刀横切成薄片,将肉片放在汤碗里,加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克,腌约1小时。3.面粉放大碗中,加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋,用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状,把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。4.锅洗净抹干,倒入花生油,烧到半沸,将火调小,用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起,放入油锅中,炸到呈金黄色时捞起,盛碟中即可。

猪肉蛋卷

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将猪肉切成4等份,用刀背拍成薄片,再加味精、精盐、料酒、胡椒粉调匀备用;2. 将鸡蛋放入冷水锅中上火加热,煮成五成熟时捞出剥好;3. 把肉片置菜板上铺平,每片猪肉上放一鸡蛋,将肉片卷起,用牙签固定;4. 炒锅下花生油烧热,下入猪肉卷,煎熟后捞出,拔去牙签;5. 锅中放入油炒面、鲜汤,放入味精调好口味稍焖一下;6. 将肉卷用力切成两半,放入盘中,淋入原汁,配上酸黄瓜即可食用。

爆炒鸡丝

【工艺】:爆

【口味】:咸味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 红椒洗干净,切成小三角形;2. 把烤鸡的骨头去掉,切丝备用;3. 把茄子洗干净切成条,再准备一些姜丝和干辣椒;4. 把油烧开,然后放入鸡丝与姜丝、干辣椒爆炒;5. 接着放盐、生抽、鸡精、红椒即可。

南味卤肉

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:卤酱菜 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1.选用带皮的五花三层猪肉,切成8厘米见方的块,用凉水泡尽血水,将肉面刮净。 2.以净锅上中火,放入猪肉,加入清水(淹没猪肉块)煮沸,撇去浮沫,经煮1小时后下卤水,加入酱油,白糖,精盐,绍酒,葱段,姜片,蒜头,五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克,桂子,用微火卤浸1.5小时,至肉块八成烂取出,晾凉后再涂刷上芝麻油,即为成品。食用时切成块或片装盘,浇上少许卤汁即可。

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