酸味家常菜谱大全

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唧汁牛肉

【工艺】:熟炒

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1.将牛肉片腌渍入味待用。2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。 3.旺火热锅下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。

醋熘羊肉片

【工艺】:醋溜

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.将羊肉切成6厘米长的薄片,将少许鸡蛋清、淀粉拌匀,调成糊状,放入羊肉片,裹匀蛋糊待用。2.炒锅上火,倒入香油,烧至八成热,放入羊肉片,边炸边将羊肉片拨散。3.羊肉片炸2到3分钟后,将锅中油倒去,稍留余油,同时将酱油、醋、料酒、味精、葱花、姜水、盐等调好味倒入,将锅颠动几下,稍炒,即可出锅。

切面银丝卷

【工艺】:清蒸

【口味】:酸味

【标签】:快餐/主食 胃调养食谱 消化不良食谱

【做法】:1.将面粉放入盆内,放入酵母、水和成较硬的面团,饧发,备用。2.将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透,加入绵白糖揉和,饧片刻,使糖溶合,取一半搓成条,按扁,擀成0.2厘米的面皮,撒少许干面粉,先折叠成两层,撒上干面粉,再折叠,撒上干面粉,如此折叠成约7厘米宽的长条,用刀横切成面条,抖开理齐,刷上少许猪油,然后切成约8厘米长的面条,分成10份。3.将另一半面团搓成条,切成10个面团,逐个按扁,擀成厚约0.2厘米,边长约10厘米的方形面皮,刷上少许猪油,放入1份面条,将面皮包成方包(先包长的两面,再包两头),包口朝下放在案板上,天热时饧一会儿再蒸,天冷时要放至温处饧发后再蒸。4.将饧发的银丝卷生坯排放在蒸格内,放在沸水蒸锅中,盖上盖,用旺火蒸熟,即可食用。

老醋花生

【工艺】:拌

【口味】:酸味

【标签】:益智补脑食谱 健忘食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将花生米油炸熟;2. 将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末; 3. 取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;4. 取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。

煎里脊片

【工艺】:生煎

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.里脊洗净切为2块,用刀拍成直径10厘米大小的片,用刀尖轻点几下,撒匀胡椒粉、盐。2.葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净,切成高粱粒大小的丁。起小油锅,放入黄油,烧到七成热,将素菜丁放入,炒到七成熟,放面粉,将面粉炒熟后,放番茄酱,待炒出红油,随着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣酱油、糖,将酸黄瓜与豌豆放入,调和成口味适当的蔬菜少司。3.起油锅,放菜油,在旺火上烧到九成热,将里脊片放入,两面煎药成金黄色,离开火。4.上菜时,里脊放入盘里,上浇蔬菜少司即可。

醋拌绿豆芽

【工艺】:拌

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1. 绿豆芽摘洗干净,用开水焯一下,保持鲜嫩,然后盛于盘中;2. 调料放在一起调好,浇在绿豆芽上调拌均匀即可。

人参山楂粥

【工艺】:煮

【口味】:酸味

【标签】:哮喘食谱 补气食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 将山楂洗净,拍开去核;2. 粳米洗净;3. 在砂锅内加适量清水,放入人参和淘洗干净的粳米,煮至成粥即可。

木瓜生姜煲米醋

【工艺】:清炖

【口味】:酸味

【标签】:私家菜

【做法】:木瓜去皮及挖去瓤籽,切成小块,生姜洗净,一起放入瓦煲内慢火煲制即可。

韭黄带丝汤

【工艺】:煮

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 甲状腺疾病食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1.韭黄切成段;水发海带切成丝,放进沸水锅内焯一下,用清水洗净;淀粉加水适量调匀成水淀粉约15克。2.炒锅放在旺火上,倒入素汤1000毫升,烧开,海带丝下锅,稍煮,加入色拉油、酱油、精盐、味精、醋、胡椒粉、韭黄推匀,用水淀粉勾芡,盛入汤盆内即成。

醋熘肉片

【工艺】:醋溜

【口味】:酸味

【标签】:山西菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 羊里脊肉去筋,斜着肉纹切0.33 厘米厚的片;2. 羊肉片加入盐拌腌一下,用湿淀粉、蛋清浆好;3. 冬笋削皮,洗净,切斜象眼片;4. 葱丝、姜末、蒜末放入碗中,加酱油、黄酒、醋、湿淀粉和清水15毫升调成碗芡,再加入味精搅拌匀;5. 炒勺放在旺火上,倒入花生油烧四、五成热,放入肉片和笋片滑油,约6~7 秒钟沥去油;6. 炒勺再放回旺火上扣入滑好的肉片、冬笋片,对入调好的碗芡,轻轻推动两下,使汁芡糊化,均匀的挂在肉片上,淋上香油,出锅即成。

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