豆豉味家常菜谱大全

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永川豉汁鳗鱼

【工艺】:蒸

【口味】:豆豉味

【标签】:四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补血食谱

【做法】:1. 鳗鱼杀好治净,入沸水锅中烫尽粘液后捞出;2. 然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部,使其自然成竹节形;3. 将鳗鱼入盆,加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等,拌匀;4. 装盘,上笼蒸软后取出,原汁滗入锅中,收浓后淋于鳗鱼上即可。

发菜长生汤

【工艺】:煮

【口味】:豆豉味

【标签】:广东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱

【做法】:1. 花生仁、眉豆洗净,用清水浸30分钟,控干水分;2. 发菜洗净,放入滚水中煮滚捞出控干水分;3. 将蚝豉用清水浸10分钟,洗净,加沸水煮30分钟,取出再洗一次;4. 下油15克,爆香姜、蚝豉,撒酒,铲出;5. 将花生、眉豆放入锅内,加水2000毫升,放蚝豉、姜慢火煮1.5小时,下发菜再煮30,放适量盐即可。

豉汁煎海虾

【工艺】:生煎

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 孕妇食谱

【做法】:1. 蒜剁成蒜茸;豆捣成泥蓉状;姜切成姜末;葱切葱花;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克;2. 用油15克起锅,将海虾放在锅中煎香;3. 加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花,注入二汤100毫升,用精盐、味精调味,加盖盖着;4. 待熟,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油3克和匀,上碟便成。

金针菇烧豆腐

【工艺】:烧

【口味】:豆豉味

【标签】:家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱 更年期食谱 青少年食谱

【做法】:1. 豆腐切厚片,下油锅煎至两面金黄,捞出;2. 锅留底油,下豆豉辣椒、姜丝煸香;3. 加入煎好的豆腐,放糖、酱油、高汤,少许盐;4. 大火烧开,放入金针菇,再用小火慢慢炖至汁干;5. 出锅,撒点葱花即可。

豉汁蒸排骨

【工艺】:粉蒸

【口味】:豆豉味

【标签】:广州菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;3. 豆豉捣成泥,备用;4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。

白鳝豉汁煲

【工艺】:煮

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 剥好白鳝(河鳗),用盐洗擦过,洗净,斩成寸许长段待用;2. 豆豉、蒜头、姜同捣烂,葱洗净,切段;3. 烧热缸下油,爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜,放入鳝件同爆,倾下一碗半清水调适味,加盖煲五分钟再调味,下些粉芡,加葱,原煲上席。

豉汁蒸海虾

【工艺】:粉蒸

【口味】:豆豉味

【标签】:私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 孕妇食谱

【做法】:1.将虾剪干净;姜、辣椒切末,大蒜捣成蒜茸,豆豉捣成豆豉泥。2.将虾用精盐、味精、海虾、姜末、蒜茸、辣椒末、豆豉泥等拌匀,加上干淀粉,植物油(熟油)再拌匀,放入笼内蒸熟,撒上胡椒粉便成。

豆豉鱼

【工艺】:干烧

【口味】:豆豉味

【标签】:湖北菜 水肿食谱 肝炎食谱 肾炎食谱 脚气食谱

【做法】:1. 将青鱼宰杀治净,片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块,放入钵内;2. 鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀,腌制2 小时入味;3. 干豆鼓放入碗内加入温水,泡约半小时,拣去杂质洗净;4. 洗净的豆豉放上干辣椒粒,入笼以旺火蒸1 小时取出待用;5. 炒锅置旺火上,下入花生油烧至七、八成热时,投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油;6. 将葱段、姜片入锅中稍煸,投入鱼块,加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧;7. 等烧沸后,改用小火至鱼块软糯,汁浓时加入味精,香醋、淋上香油起锅装盘即成。

家乡豆干

【工艺】:烧

【口味】:豆豉味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 单身食谱 学生膳食

【做法】:1. 把豆干(豆腐干)剖成两薄片,再对角切两刀,片0.3厘米厚的薄片;2. 青蒜切成0.3厘米厚的斜刀片;3. 红干辣椒切成小丁;4. 锅内放猪油250克,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2分钟,捞起待用;5. 锅内放35克猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸;6. 放入料酒、酱油、豆干、豆豉焖3分钟;7. 放青蒜、猪油15克、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。

豆豉烧苦瓜

【工艺】:烧

【口味】:豆豉味

【标签】:健脾开胃食谱 家常菜 利尿食谱

【做法】:1. 苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块;2. 大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;3. 将植物油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味,收干汁,放香油、葱花、装盘即成。

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