炸家常菜谱大全

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酱炸熟鸡丝

【工艺】:炸

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 先将鸡肉洗净煮熟撕成粗丝,加料酒、黄酱拌均匀,再拌上干淀粉备用;2. 青蒜洗净切成丝;3. 勺内放油,待烧至八成热时放入拌好的鸡丝,炸成金黄时倒入漏勺内;4. 将鸡丝倒回勺内,撒上青蒜丝、味精、香油翻颠几下出勺装盘即成。

炸鱼虾豆泡

【工艺】:炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 便秘食谱

【做法】:1.豆腐泡在中间切一刀,但不要切断,将它翻转,晾干待用;鱼肉剁碎,虾米切细粒;马蹄去皮,拍烂;香菜、葱切细,将各项材料混合,加入调料搅匀,即成鱼馅。2.将鱼馅酿入豆腐泡放入滚油内,炸至呈金黄色捞出,控干油上碟,可拌西红柿或沙拉酱同食。

炸苕蛋

【工艺】:炸

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 减肥瘦身食谱 便秘食谱 学龄前儿童食谱

【做法】:1. 红苕洗净去皮,切成片,上笼蒸软;2. 出笼后压成苕泥,纳盆,加汤圆粉、剁细的瓜条、蜜玫瑰揉匀;3. 做成直径2.5厘米大的圆子,裹上一层细干豆粉待用;4. 锅置火上,下菜油烧至六成热时,下苕蛋炸定型捞出;5. 待油温升至七成热时,入锅复炸至呈金黄色;6. 捞出装盘,撒上芝麻拌白糖即可。

年年高升

【工艺】:炸

【口味】:甜味

【标签】:年夜饭 广东菜

【做法】:1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;2. 将调味料调匀做成面糊;3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。

甜酥花生

【工艺】:炸

【口味】:甜味

【标签】:上海菜 益智补脑食谱 健忘食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】:1.将白糖和水各250克一起入锅加热,溶化为糖液,倒入盆中待用。白砂糖和面粉各200克混合均匀待用,余下面粉单放。 2.将花生米挑净,用清水冲洗一下,沥干,倒入糖液中搅动,使花生米都粘上糖液,用笊篱将花生米捞出,倒在糖和面的混合粉上,并且手摇动面盆,使花生米都均匀粘满糖面,然后筛出花生米。 3.将粘满糖面的花生米倒入另一盆中,用手摇动盆,使花生滚动,使之粘牢糖面。然后将花生米再倒入糖液中,捞出倒入面粉盆中,操作过程同上,使花生米再均匀地粘一层面粉,滚牢。 4.将油加至185度时,加入花生坯子,待油沸后改文火,轻轻翻动,炸至呈焦黄色出锅。

麻辣黄豆

【工艺】:炸

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 脾调养食谱

【做法】:1. 把黄豆洗净泡开放锅中,加清水、精盐、味精、葱段、姜片,用旺火烧开,转用温火煮熟;2. 把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀;3. 使黄豆裹上一层面糊,放入七成热的油中炸熟;4. 捞出控净油,装盒即可食用。

炸扇贝

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将扇贝用纸巾拍干;2. 将面粉、精盐和胡椒粉拌匀后裹在扇贝上;3. 平底锅内注油烧热,下入扇贝炸5分钟呈浅棕色即可;4. 汤锅放入黄油烧热,下入蒜末小火炒2分钟;5. 浇在扇贝上,撒上香菜段即可食用。

炸银鱼

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 利尿食谱 肺调养食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将银鱼洗净;2. 将蛋清打成雪花状;3. 蛋液加淀粉,搅成蛋白糊;4. 银鱼蘸匀蛋白糊,过油炸至呈金黄色捞出即成;5. 吃时蘸酱油。

金巢虾仁

【工艺】:炸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜

【做法】:1.葱切成花;姜切成米;嫩黄瓜刨去皮去掉瓤和籽,与熟瘦火腿切同虾仁一样大的菱形小块;用鸡汤、味精、胡椒粉、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)、葱花兑成汁。2.将虾仁洗净,用净白布按干水分,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调匀成浆,把虾仁浆好。 3.将芋头的皮削去,切成长粗丝,用少许盐腌软,再用鸡蛋清、适量的干淀粉和面粉调成浆,浆好;备10个腰圆形的点心模具,抹上油,依次将芋头丝一根接一根地回环,连接起来成为一个椭圆形状,下入油锅炸成浅黄色,即成小雀巢待用。4.食用时,锅内放入油烧到七成热,将点心模具内小雀巢下入油锅重炸至呈金黄色时取出,摆放大盘内,同时另用锅放入油烧到五成热,下入虾仁,用筷子拨散滑八成熟,倒入漏勺沥油,锅内留50克油,下入姜米、黄瓜、火腿,加盐炒一下,随即倒入虾仁和兑汁,翻簸几下,装入10个金巢内即成。

炸网油胗肝

【工艺】:炸

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 明目食谱 贫血食谱 消化不良食谱 接触电离辐射人员食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将鸡胗、肝整理干净切片;2. 火腿切片,放在碗中加入适量精盐、味精、白糖、绍酒、葱、姜末拌匀备用;3. 网油洗净切四块平铺在案板上,取一份拌好的胗肝铺在网油上,包成14厘米长,7厘米宽的长方形块,开口处用蛋糊封口,如此逐一做好剩下的三份沾上干淀粉备用;4. 油锅放火上烧八成热时,将做好网油胗肝放入;5. 待炸透呈金黄色时捞出,再用刀改成小块码在盘中,食用时蘸椒盐或沙司。

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