干炒家常菜谱大全

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泡菜肉末

【工艺】:干炒

【口味】:辣味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】:1.泡菜沥净水分,切成细末;2.干辣椒和辣椒分别切成小丁;3.锅中倒入油,烧热时放入绞肉、干辣椒丁煸香,直至熟透;4.再放入泡菜末和辣椒丁炒拌均匀;5.最后,加入调味料快速炒入味就可以了。

海鲜豆腐煲

【工艺】:干炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】:1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;2. 鱿鱼切片备用;2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片,加入适量水,以小火熬煎约3分钟;4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

干煸鳝片

【工艺】:干炒

【口味】:微辣

【标签】:四川菜 青少年食谱 营养不良食谱 接触电离辐射人员食谱 运动员食谱

【做法】:1. 鳝鱼宰杀洗净,切片;大蒜切片;芹菜洗净,切段;葱洗净切葱花。2. 锅内放油烧热,将鳝片炸干脆,捞起沥油。3. 锅中留油少许,爆炒姜(切末)、蒜(切末)、豆瓣酱、干辣椒(切末),再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。4. 翻炒均匀后注入高汤续煮,汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

干煸四棱豆

【工艺】:干炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补血食谱 青少年食谱

【做法】:1. 四棱豆洗净,切3厘米长的段;2. 猪肉剁成末,加入酱油与生粉拌匀;3. 葱洗净切花;蒜、姜、榨菜切末备用;4. 锅内倒油烧热,放入四棱豆煸至水分收干,捞出后沥干油分;5. 用热油爆香姜、蒜及豆瓣酱,然后加入肉末同炒,添少许黄酒,加虾米、榨菜末炒匀;6. 加入炸过的四棱豆,加调味料煮至汁略收干;7. 撒上葱花,滴入香油拌匀即可。

韩式烟肉

【工艺】:干炒

【口味】:炸烧味

【标签】:韩国料理

【做法】:1. 成品烟肉解冻,切成3段;2. 将烟肉片汆水后捞出;3. 锅中加油烧至八成热,将烟肉炸至淡红色捞出;4. 锅内加少许油,加各种调料及朝鲜烧肉汁50克调匀后,放入炸好的烟肉翻炒均匀,加香油出锅装盘即可。

干煸鹑脯丝

【工艺】:干炒

【口味】:麻辣味

【标签】:特色菜 益智补脑食谱 健忘食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】:1. 将鹌鹑杀死,拔毛,洗净,将其胸脯肉及腿肉拆下来,批去皮,逆着肉纹切成0.3厘米粗的丝;2. 将青蒜切成小段;3. 豆瓣酱斩成碎泥;4. 净锅烧热,用冷油滑后,倒出,再烧热锅,放生油,烧至油八成热时,放鹌鹑肉丝,用菜勺不断地翻炒,至鹑丝散开,肉色发白时,烹1匙黄酒,继续迅速煸炒,至鹑丝呈酱红色时,再烹一匙黄酒,煸炒至水分耗干,加豆瓣酱和油不断地翻炒,煸出香味和红油,再放辣椒粉、江米酒、酱油和味精再炒片刻,放姜丝、青蒜段,翻炒均匀,最后撒上花椒粉炒匀装盆即成。

青椒酱香兔

【工艺】:干炒

【口味】:家常味

【标签】:私家菜 消化不良食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 美容养颜食谱

【做法】:1.仔兔肉治净,用刀排松,切成长约4厘米,厚0.7厘米的菱形块。然后放入碗中,加精盐、酱油、料酒、胡椒粉、嫩肉粉、水淀粉和匀静置15分钟;青椒、尖椒去蒂和籽,清洗干净,切成菱形状块。2.锅置旺火上,烧油至5成热,放入青椒、尖椒块炒断生倒出;精盐、白糖、味精、鲜汤、水淀粉放入锅中,调成滋汁待用。3.锅内烧精炼油至6成热,放入兔肉炒散籽,烹入料酒,下蒜米、葱、甜面酱炒香,倒入青甜椒块,烹入滋汁,香油,颠锅推转和匀,起锅盛盘即成。

干炒苦瓜

【工艺】:干炒

【口味】:清苦味

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 糖尿病食谱 防暑食谱 祛痱食谱

【做法】:1.苦瓜去瓤洗净,切成薄片;青辣椒切成丝;榨菜剁成蓉。2.炒锅放到火上,倒入色拉油烧热,放入苦瓜片炒至半熟,加入青椒丝、榨菜蓉,炒干水分,加入精盐、料酒、味精,炒拌均匀即可。

干煸冬笋

【工艺】:干炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 糖尿病食谱

【做法】:1.将冬笋洗净,沥干水分,切成条;猪瘦肉切粒,榨菜洗净切粒。2.锅内注油烧热,放入冬笋炸至笋至淡黄色,捞出沥油。3.锅内留少许油,放入猪肉粒、冬笋条煸炒,再放入榨菜,炒至冬笋表面起皱时,加盐、味精、麻油、装盘即成。

番茄南泌

【工艺】:干炒

【口味】:茄汁味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 夏季养生食谱 清热解毒食谱 补血食谱

【做法】:1. 番茄洗净,用烤箱烤软,去皮,做成番茄酱;2. 芝麻入锅炒香;葱洗净切花;3. 锅中加入适量植物油,爆香葱花,下入切碎的青椒和蒜略炒;4. 加入番茄酱、盐同煸片刻即可。

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