老人食谱家常菜谱大全

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猴头蘑菇菜心

【工艺】:烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 高脂血症食谱

【做法】:1. 将嫩油菜心抽筋,洗干净,开水焯熟,泡凉,沥干水分;2. 将猴头蘑去老根,片成薄片;3. 番茄各切成4瓣,去籽浆、去皮;4. 将葱去皮洗净切段;5. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;6. 将炒锅内油烧热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮后,捞去姜、葱,放油菜心,加盐、味精、料酒、胡椒粉,烧入味,捞出摆在圆盘内成形;7. 下猴头蘑,烧入味,捞出摆在菜心中间成塔形;8. 用水淀粉勾芡,加香油,浇在菜心上,番茄加热,装饰盘的周围即成。

鱼头炖豆腐

【工艺】:原炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:益智补脑食谱 青少年食谱 学生膳食 老人食谱

【做法】:1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃,洗净切成块;豆腐洗净切块,香菜洗净;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。2. 将鱼头块放入沙锅,加入适量清水,用急火烧开,撇去浮沫,加入豆腐、香菜、葱段、姜片,用慢火炖熟烂,弃去葱姜,加入盐、料酒调味即成。

捶鸡片

【工艺】:熟炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:山西菜 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱

【做法】:1. 将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁,用清水拔净血色捞出;2. 案板上铺菱角粉,将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片;3. 捶完后抖净粉面,用开水氽至断生捞出;4. 葱切成马蹄形;5. 炒锅置中火,下猪油烧六成热,入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片,烹入黄酒、精盐颠翻,加入味精翻炒两下出锅装盘即成。

海米烩豆腐

【工艺】:烩

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 更年期食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1.将豆腐洗净,切成1厘米见方的小丁,放入开水锅中焯烫一下;海米用温水泡发涨起;大的切小,放入碗内,加料酒上屉蒸酥;青菜洗净,切成小段,用开水浸烫一下,见色转为碧绿,捞出放清水中浸凉,挤干水分,香菜洗净,切成碎末。2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下入葱花,爆出香味,放入鲜汤,烧至滚开,放入海米(带蒸汁)、豆腐丁,烩烧3-5分钟,放入青菜段和盐、味精,再开起,即用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾稀芡,出锅,撒上香菜末即可食用。

胡萝卜焖排骨

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 明目食谱 老人食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 排骨剁成3厘米长的段;2. 胡萝卜切3厘米长的条;3. 排骨入沸水锅中焯捞出;4. 勺内加鲜汤、料酒、酱油、糖色、葱段、姜片、调料包,下入排骨烧开;5. 下入胡萝卜、精盐,用小火焖至排骨软烂;6. 再加味精,用大火收汁,勾芡,淋入香油出勺装盘即成。

鲜奶水晶香蕉

【工艺】:其他

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 便秘食谱 高血压食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】:1. 冰糖内加水溶化出冰糖水待用;2. 香蕉去皮切片,加少许糖水腌一下;3. 山楂糕切丁或条;4. 琼脂加水泡软,加1500克水煮沸,加入冰糖,用大火熬20分钟;5. 加牛奶、香蕉片,离火冷却后放入冰箱内冷冻2小时至凝结;6. 食时切成小块,加入冰水,放上切好的山楂糕即可。

鲜桃牛奶汁

【工艺】:其他

【口味】:甜味

【标签】:骨质疏松食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 老人食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将鲜桃洗净,去皮,榨汁放杯中;2. 加入牛奶、白糖、冰块,搅拌匀即可饮用。

蒸鱼豆花

【工艺】:蒸

【口味】:香辣

【标签】:家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 老人食谱

【做法】:1. 将草鱼去骨留鱼肉;2. 将鱼肉去皮、刺,用刀背捶成蓉,去筋络、血丝,至鱼肉细腻;3. 豌豆放锅内炸酥;4. 姜、榨菜切碎末;5. 香菜切段;6. 蒜捣碎成细泥备用;7. 放入碗内,加入清水稀释,再加入鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精拌匀,并放入高汤(200克)调成鱼糊,入笼蒸半小时;8. 取一只碗,放入姜末、蒜泥、榨菜末、熟芝麻、炸花生仁末、油酥豌豆、味精、精盐、红油、花椒粉,调成麻辣汁;9. 取出蒸熟的鱼豆花,淋上调好的味汁,撒上葱末、香菜段即可。

拌豆干荠菜松

【工艺】:拌

【口味】:咸甜味

【标签】:营养不良食谱 家常菜 利尿食谱 水肿食谱 老人食谱

【做法】:1. 将荠菜择洗干净,放入沸水锅中烫至碧绿色,捞出放入凉水中过凉,捞出沥水,切成细末,放入盘中;2. 将胡萝卜洗净煮熟;3. 芝麻磨碎成末;4. 将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末,放入盘中;5. 盘内撒上芝麻末,加入精盐、白糖、味精,淋上香油,拌匀即成。

枸杞青豆鸡米

【工艺】:滑溜

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 明目食谱 老人食谱 月经不调食谱

【做法】:1.枸杞用温水泡发,挑去杂质,再用清水洗一遍;葱切成花;姜切成米。2.将鸡脯肉的筋剔去,切成1厘米见方的丁,用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制浆,浆好。 3.食用时,锅内放入油烧到五成热时,将鸡丁下入油锅,用筷子拔散滑八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜米煸一下,再下入豌豆、枸杞、葱花,烹料酒,加入鸡汤100毫升、味精、盐,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,倒入滑熟鸡丁、鸡油翻颠几下,装入盘内形成。

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