【番茄皮蛋菜汤】
【工艺】：煮
【口味】：酸甜味
【标签】：清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂，切成片。2. 姜去皮洗净，切成末。3. 皮蛋去掉外层，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片。4. 绿色蔬菜清洗干净。5. 锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡。6. 掺入鲜汤1000毫升，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟。7. 下盐调味，最后放入番茄片，烧沸起锅。
【清炒虾仁】
【工艺】：清炒
【口味】：酸甜味
【标签】：素斋菜 便秘食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱
【做法】：1. 将南荠去皮，放在锅内煮熟，过凉水，一切两瓣，用一个半圆形铁片将南荠挖成虾仁形，即成素虾仁；2. 将素虾仁用玉米粉拌一下；3. 当油锅烧至约七成热时，把素虾仁下油锅过油，等素虾仁浮起抽面即捞出；4. 把锅烧热，倒入花生油，把葱姜末煸一下，再倒入豌豆、番茄酱、盐、味精、料酒，加少量好汤，烧制；5. 等锅开后，把炸好的素虾仁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
【楂桃糖饮】
【工艺】：煮
【口味】：酸甜味
【标签】：冠心病食谱
【做法】：1. 将核桃仁用清水浸泡1小时后，洗净磨成浆；2. 将山楂洗净后拍碎放入砂锅内，加入适量清水煎煮30分钟后去渣留汁；3. 加入白糖搅匀，待糖溶化；4. 再将核桃浆一边慢慢倒入，一边搅匀，至煮沸后停火即可。
【梅子蒸肥鹅】
【工艺】：蒸
【口味】：酸甜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 补气食谱
【做法】：1. 将鹅剖好洗净吊去水；2. 酸梅置在锅中蒸烂；3. 锅中加入磨豉酱、干葱头(切碎)、冰糖(捣碎)，和1/2碗清水，少许味精、老抽等一同拌匀；4. 取拌好的梅酱1/2，灌注入鹅腹腔内，开口之处，则用小竹枝插紧封闭；5. 鹅的外皮涂匀老抽，放入热油锅内煎至金黄色时加入蒜片及余下之梅酱爆香，续下1碗清；6. 将鹅连汁水齐置在大碟内，原碟隔着沸水炖蒸；7. 直至鹅身酥烂时取出，晾凉，斩件上碟，余下之梅酱汁再煮滚，淋上鹅面即成。
【红烧带鱼】
【工艺】：红烧
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 贫血食谱
【做法】：1.将葱切花，姜切片，带鱼刮去银鱼鳞，去内脏剁去头尾，切5厘米长段，放入碗内，加入酱油、料酒腌渍。2.炒锅注油烧至八成热，下葱花、姜片爆锅，放入带鱼，炸至两面呈金黄色，加入料酒、酱油、白糖、醋及适量鲜汤，慢火烧至鱼肉熟，汤汁浓厚，出锅装盘即成。
【醉蛎主】
【工艺】：腌
【口味】：酸甜味
【标签】：浙江菜 滋阴食谱 补血食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；3. 再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。
【龙眼蒸芋泥】
【工艺】：粉蒸
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.鲜嫩芋头去皮，大火蒸至熟烂，放在案板上，用刀背碾成蓉状。2.芋泥和白糖，色拉油同放入碗中，搅拌均匀。3.将罐头中的龙眼取出，码放在碗底，再把芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入盘中即可。
【川酱豆腐】
【工艺】：炒
【口味】：酸甜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 单身食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将豆腐切成小三角块，放入油锅中炸至金黄色捞出；2. 青椒洗净，切成小块；3. 木耳洗净，撕成小片；4. 葱、姜、蒜均切成蓉；5. 坐锅点火放少许油烧热，放入葱、姜、蒜蓉及豆瓣酱；6. 炒出香味后放入豆腐、青椒、木耳及其余调料和少许清汤；7. 翻炒均匀后用湿淀粉勾芡，淋入少许明油即可。
【山楂肉干】
【工艺】：烧
【口味】：酸甜味
【标签】：健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱
【做法】：1. 山楂择去杂质，用清水冲洗干净，润软，切成圆片，个小的果也应拍破待用。2. 猪瘦肉易去皮筋，冲洗干净；姜、葱洗净，切成姜片、葱节待用。3. 用50克山楂片，加水约1500毫升，在武火上烧沸后，下入猪瘦肉煮至六成熟，捞出稍凉后切成约5厘米长的粗条，放在盆内，用酱油、葱、姜、绍酒、花椒拌匀，腌渍约1小时，再沥去水。4. 炒锅置中火上，倒入菜油炼熟，投入肉条炸干水汽，色微黄时即用漏勺捞出沥去油，另将锅内油倒出，留少许余油，重置火上，投入余下的50克山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火溶干，起锅装方盘内，再淋入芝麻油，撒入味精，白砂糖和匀即成。
【杨梅圆子】
【工艺】：炸
【口味】：酸甜味
【标签】：上海菜
【做法】：1.先将杨梅泡制出100克水。猪腿肉去皮剔筋，斩成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋液，盐和清水100克左右，搅拌上劲，再放入面包屑，拌匀成馅。 2.炒锅上火，下熟猪油，烧至五成热，将肉馅捏成像杨梅大小的圆球，入锅炸至浮起成形，呈金黄色时，捞起沥油。 3.炒锅加水100克，下白糖，醋，杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用湿淀粉调稀勾薄芡，将炸好的肉圆倒入，起颠翻几下，淋上熟猪油10克，出锅装盘即成。
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