营养不良食谱家常菜谱大全

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熘牛心花

【工艺】:溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱 心调养食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】:1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀,葱切段,玉兰片切小片,水木耳大小块适当,将心片放入碗内加食盐,水淀粉浆好。 2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。 3.炒锅放入清油,上火烧至七成热,下心花滑散,倒入漏勺控净油。 4.炒锅留余油,下葱段、蒜片、姜末炝锅,煸出香味,放入玉兰片、木耳稍炒,下滑好的心花翻炒几下,烹入兑好的芡汁,颠炒几下,淋明油,装盘即成。

银耳鹌鹑蛋

【工艺】:蒸

【口味】:甜味

【标签】:私家菜 益智补脑食谱 肺调养食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 水发银耳洗净去蒂,泡透捞出控干入碗;2. 锅上火,放入冰糖,适量清水溶化,倒入另一碗中澄清,复制入银耳鹌鹑蛋碗中,然后将银耳鹌鹑蛋入笼蒸透取出,下糖桂花搅匀,放上菠萝即可。

蛋黄面

【工艺】:煮

【口味】:清香味

【标签】:快餐/主食 心调养食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将面粉放入盆内,磕入鸡蛋拌匀;2. 再加入冷水(100克)和成面团,揉匀揉光,盖湿布放在一边;3. 将面团放在案板上,先擀成长方条,再擀条成长形的厚1毫米的大薄片;4. 切成竹帘棍宽的细长面条,投入开水锅里煮熟即可;5. 食用时可配各种浇头,亦可凉拌。

太子参田鸡粥

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:神经衰弱食谱 春季养生食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

【做法】:1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。2. 田鸡去皮、内脏,洗净后斩件。3. 猪瘦肉洗净,切片,加入淀粉、料酒、味精腌渍15分钟。4. 百合洗净,撕成瓣状;太子参洗净切段;青豆洗净。5. 将粳米放入沸水锅内,烧沸放入太子参、百合、青豆,再以旺火烧沸,放入猪瘦肉、田鸡,以小火熬煮至粥成,撒上葱末、盐、味精,淋入香油,即可盛起食用。

葵花煮鸡片

【工艺】:煮

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 鸡蛋磕开盛在碗内,加入精盐适量,将鸡蛋打透;2. 文火烧锅,放入猪油,下蛋液煎成蛋皮,切成正方形小块;3. 虾洗净去皮取出虾米,加鸡蛋打碎成虾胶后放在蛋皮上,再卷成直径约半寸的圆柱形,蒸熟,斜切成薄片二十四件;4. 光鸡去净绒毛后,用精盐、味精少许涂匀鸡肚,盛于碟中蒸熟,待凉后去骨,切件排于碟中,砌成鸡形放回头翼;5. 将葵花卷盖在鸡肉片上;6. 用沸水将蟹黄烫过,滤干水;7. 用猪油起锅,再放入猪油,下蟹黄拉嫩油,隔起,去油,溅入酒,加淡上汤250克,下蟹肉,调入精盐,味精,胡椒粉少许,再加湿淀粉25克,麻油少许和包尾油拌匀,然后下蟹黄拌匀,取起淋于鸡面上;8. 用猪油起锅,加上汤170克,湿淀粉5克,麻油少许和猪油拌匀,取起淋于葵花卷上。

家常鲫鱼

【工艺】:干烧

【口味】:家常味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1.将鲫鱼刮鳞挖鳃,剖腹挖去内脏,洗净沥水,再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹,用精盐抹匀,盛放碗内,腌渍片刻;泡菜切成丝;泡红辣椒切成碎末,待用。2.将炒锅置于旺火加热,放入食油烧至八成热时,下鲫鱼稍炸,呈黄色时捞起沥油。3.原炒锅留少许余油加热,倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味,再下大部分葱花、姜末、蒜末,翻炒数下,溢出香味,随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝、酱油和适量鲜汤,待沸改用文火烧10分钟后,将鱼翻身,再烧5分钟,待鱼成熟、入味,就可将鱼盛放盘内。4、原锅卤汁用水淀粉勾芡,加入味精和醋拌匀,撒上葱花,就可淋浇在鱼体上上餐桌。

麻辣黄豆

【工艺】:炸

【口味】:麻辣味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 脾调养食谱

【做法】:1. 把黄豆洗净泡开放锅中,加清水、精盐、味精、葱段、姜片,用旺火烧开,转用温火煮熟;2. 把煮熟的黄豆加花椒面、辣椒粉、精盐、面粉拌匀;3. 使黄豆裹上一层面糊,放入七成热的油中炸熟;4. 捞出控净油,装盒即可食用。

烤叫化鸡

【工艺】:烤

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;2. 童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;3. 猪肉、芽菜切末炒成馅;4. 面粉加清水、盐和成面泥待用;5. 生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味;6. 将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上面泥,入烤箱烤熟取出;7. 倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可。

鸭双味

【工艺】:其他

【口味】:咸鲜味

【标签】:沿江菜 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】:1. 鸭肉(鸭小腿)放碗内,加精盐5 克、料酒腌渍1 小时入味。2. 姜10 克切片、15克切丝,葱切丝。3. 将腌好的鸭腿加入葱片、蒜瓣5 克上笼蒸烂取出待用。4. 另将鸡蛋磕在碗内,加面粉搅蛋糊,再加香油搅匀。5. 鸭掌煮至七成烂捞出,剔去骨,趁热用辣椒油、味精、白糖、精盐10克、蒜瓣5 克(拍碎)拌匀,堆放在盘中间。6. 锅置旺火上,倒入熟猪油,烧至五成热,将鸭小腿逐个滚上蛋糊,下油锅炸至金黄色时捞起,摆放在鸭掌的周围,葱、姜丝分别放在盘的两边即成。

榨菜蒸鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 清热解毒食谱 水肿食谱 健脾开胃食谱

【做法】:将鲤鱼宰杀干净,用精盐涂匀;再将榨菜切为片,用白糖拌匀,平放在碟上,再将鲤鱼放在榨菜面上,淋上熟油,放入笼内蒸熟,撒上胡椒粉便成。

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