【葱烧素鱼】
【工艺】：葱烧
【口味】：葱香味
【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 把素鱼放入油锅中炸成金黄色，捞起装入碟内；2. 葱洗净切约二寸长段，下油锅炸黄，取出；3. 锅内酌留余油，加汤汁，将葱煮软；4. 再放姜丝、生抽、味精、胡椒粉、白糖，约煮二分钟；5. 起锅时加豆粉勾芡，淋在鱼上即成。
【香酥羊肉】
【工艺】：酥炸
【口味】：酱香味
【标签】：清真菜 增肥食谱
【做法】：1. 将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块；2. 酱羊肉掸入料酒、味精拌匀；3. 鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，和成黄糊；4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将羊肉块放入糊中裹匀；5. 逐块下入油内(注意火候，要先用微火氽，再上旺火炸)，炸酥炸透，呈金黄色，即可捞出装盘。
【菊花羊肉】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 羊里脊去筋洗净切成细丝；2. 羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好；3. 冬笋切细丝；4. 干粉丝分别剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米长的段，按长短搭在一起；5. 将一根较长的粉丝放开水中烫软，横捆在搭好的粉丝中间；6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；7. 放入冬笋丝，倒出沥油；8. 另将勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开；9. 撇去浮沫，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中；10. 再将炒勺上火，倒入炸油烧热，用铁筷子夹住粉丝中间，下入油中围动炸起；11. 即可炸成白菊花状，放在肉丝上面即可。
【炸鹅脖】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将羊肉剁馅；2. 葱、姜分别洗净切米；3. 羊肉馅内放入香油、葱米，姜米、花椒面、酱油、味精、盐搅拌均匀；4. 将油皮平放，上面淋入水淀粉；5. 把肉馅放入油皮一端，从另一端卷起成空心，卷成卷，再剁成斜象眼块；6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，钭肉卷放入炸至焦透；7. 呈金黄色时，捞出装盘，撒上花椒盐即可。
【溜鸭肝】
【工艺】：溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱
【做法】：1. 把鸭肝洗净，切成薄片；2. 鸭肝用鸡蛋清及湿淀粉20克调匀；3. 木耳摘洗好，放入小碗中；4. 碗中放酱油、味精、白糖、葱、姜、蒜末、淀、，高汤搅匀，配成芡料；5. 炒锅上火，倒入油，烧至六成热时，放入鸭肝，炸至八成熟时捞出控油；6. 然后锅中留少许油，倒入芡料勾汁，倒入鸭肝，翻炒几下即成。
【豆沙粽子】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：快餐/主食 补气食谱 脾调养食谱 增肥食谱
【做法】：1. 将赤豆洗净，入锅加水浸没，用旺火煮3小时；2. 再改小火焖１小时，待赤豆酥烂后,倒入淘箩；3. 淘箩下面放大盆，用手不停地推擦酥烂的赤豆；4. 同时将水从淘箩内徐徐淋入，直至细豆沙全部流尽为止；5. 将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右，筚去上面的余水，即成豆沙；6. 将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒，加入少许白酒拌匀；7. 5分钟后再加入白糖拌匀，掺入豆沙，捏成直径４厘米、长６厘米的豆沙馅芯；8. 将糯米淘净,沥去水分，取粽叶3～5片，卷成漏斗形；9. 加入糯米20克，放入馅一个，再加盖糯米20克，然后用粽叶包紧，用棉线扎牢；10. 粽子入锅，加清水浸没，在旺水上煮３小时左右，即成豆沙粽子。
【芝麻鸡角】
【工艺】：碎屑料炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出，切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形；2. 将火鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；3. 葱、姜洗净，用刀拍松，用开水浸泡，用时取汁去渣；4. 土豆去皮切成细丝，越细越好；5. 将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀；6. 在肥膘上撒上一层玉米粉，抹上鸡泥，抹平后；7. 撒上芝麻仁，轻轻按实，制成鸡角；8. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热时，半土豆丝加红拌匀；9. 放入油中炸酥，呈粉红色时，捞出沥尽油；10. 撒上精盐、味精，制成玫瑰松；11. 原锅上火，油保持六成热，放入鸡角炸熟，呈金黄色捞出沥尽油；12. 鸡角整齐地码在盘中，用玫瑰松围边即成。
【蓝山乳酪蛋糕】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 西餐其他 增肥食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟备用；4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将玻璃盆内平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软后，加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；8. 牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，再加入蓝山浓缩咖啡液；9. 搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；10. 原料放入烤箱中，以温度上火180℃下火180℃，烤约50分钟即可。
【湘西土匪鸡】
【工艺】：炒
【口味】：香辣
【标签】：湘西山区菜 气血双补食谱 营养不良食谱 增肥食谱
【做法】：1. 鸡洗净，剁成4厘米长的条，入沸水中焯1分钟捞出；2. 胡萝卜切块，焯水捞出；3. 锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；4. 加入干辣椒、鸡块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色；5. 加入啤酒旺火烧开后，倒入高压锅大火压8分钟出锅；6. 锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；7. 加入鸡块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀；8. 出锅时放入香菜段拌匀即可。
【香酥鸡(一)】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱
【做法】：1. 宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净；2. 鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片；3. 炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天；4. 洗去鸡身上的花椒盐，将鸡装入碗内，放入葱、姜、料酒，上蒸锅用旺火蒸1小时（或放高压锅内蒸半小时）；5. 鸡烂时取出，沥干；6. 炒锅放火上，加素油，油热后，将鸡放入锅内，两面翻炸；7. 炸至金黄色后，捞出，切成块码在盘内；8. 另取2个小碟，分别装入辣酱油和胡椒盐，以备蘸食香酥鸡。
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