清香味家常菜谱大全

拌卤鱼片

【拌卤鱼片】

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜营养不良食谱补虚养身食谱延缓衰老食谱健脾开胃食谱

【做法】：1.将鱼肉洗净切成小薄片；菠菜洗净，切5厘米长的段；花椒用温水浸泡一下，取出花椒留花椒水备用。2.锅放水烧开，把鱼片、菠菜分别烫透捞出，晾凉沥水。3.用大碗放入精盐、味精、花椒水，再放入鱼片卤1小时，捞出摆在盘内撒上香菜段即可。

蟹黄豆腐羹

【蟹黄豆腐羹】

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：冬季养生食谱营养不良食谱更年期食谱骨质疏松食谱美容养颜食谱

【做法】：1.　豆腐洗净，切成菱形片；2.　鲜笋、胡萝卜均洗净切粒；3.　青豆洗净；青蒜洗净切丝；4.　葱姜洗净分别切段片备用；5.　炒锅上火，放油烧热，爆香葱段，加入高汤和料酒，煮滚后捞出葱段、姜末不要；6.　将豆腐片、鲜笋粒、胡萝卜粒、青豆放入锅内，再煮滚后加盐调味。7.　鸡蛋清轻轻打散，用淀粉勾芡后淋下蛋清，轻轻搅拌成丝状，再加入蟹黄拌匀；8.　煮一二沸后盛起大碗中，撒少许胡椒粉及青蒜丝即可。

韭黄灌汤饺

【韭黄灌汤饺】

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.先将高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、水20毫升混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。2.虾仁冲洗干净切小粒；鸡肉洗净后剁烂；韭黄摘洗干净切碎。3.香菇洗净，也放入开水中氽烫，放入冷水中冷却，捞出沥水，切碎料。4.把馅料（韭黄、虾仁、鸡肉、冬菇）全部混合在一起，再加入调味料（盐、白糖、淀粉、香油、胡椒粉）搅拌均匀，做成饺子馅。5.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。6.把包好的饺子放在抹过的油蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

莼菜虾扇

【莼菜虾扇】

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：湖南菜壮腰健肾食谱通乳食谱便秘食谱清热解毒食谱

【做法】：1.虾子洗一遍，拣去杂质等，挤去头壳留尾，洗净，沥干水分，用料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀浆好。2.砧板上铺上干淀粉，左手拿着虾尾，右手用擀面杖将虾肉捶扁敲成扇形，逐个做完装盘。3.莼菜用开水氽过，用冷水漂上。小白菜摘去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。 4.将虾扇下入开水锅内(火不宜大)，氽熟后捞出，把虾尾摘去，用汤泡上。5.食用时，烧开鸡汤1000毫升，将虾扇、莼菜、白菜苞下入锅内，加入适量盐和味精，撇尽泡沫，装入大汤盅内，撒上胡椒粉，放进鸡油即成。

百合炒菠菜

【百合炒菠菜】

【工艺】：清炒

【口味】：清香味

【标签】：私家菜围孕期食谱高血压食谱糖尿病食谱便秘食谱贫血食谱

【做法】：1.菠菜去根后洗净，切3公分长的段。2.百合一瓣瓣剥开洗净，沥干水分。3.锅中倒入20克油烧热，放入百合炒几下。4.再放入菠菜及调味料（盐、味精），炒至熟透就可以了。

巴式炒鸡蛋

【巴式炒鸡蛋】

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 鸡蛋打入碗内；2. 葱头、柿子椒洗净切碎放入鸡蛋碗内；3. 加精盐、辣椒粉拌匀待用；4. 锅内放油，烧至八成热，倒入蛋液；5. 用中火将鸡蛋炒上色，出锅装盘即可。