焖家常菜谱大全

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红焖鸡块

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 贫血食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净,用酱油10克拌匀。2.勺内放油烧至热,放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后,摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后,去掉葱姜、大料。 3.勺内放油烧热,放入玉兰片、蘑菇煸炒后,加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开,再加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油出勺即成。

黄油米饭

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将小洋葱剁碎;2. 干酪磨碎;3. 锅内放入黄油烧热,入大米、洋葱炒至金黄色;4. 加入鸡精、精盐、藏红花和适量水煮开,盖好用小火焖20分钟;5. 将锅肉从上取下,用叉子轻轻搅入干酷,盖好后再焖5~10分钟即可。

烟筒白菜

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 清热去火食谱 老人食谱

【做法】:1. 先将大白菜洗净,整棵滚熟,过冷水,捞起控干水分;2. 发菜浸洗干净;3. 把虾仁洗干净晾干,放在砧板上用刀拍扁后剁茸,用鸡盅盛起;4. 精肉(猪瘦肉)也剁碎,用碟盛起;5. 猪肥肉洗净切丁;6. 火腿切成茸;7. 淀粉(4克)放碗内加水调制出湿淀粉(8克)备用;8. 虾肉加入精盐10克、味精、蛋白40克,用筷子打成虾胶,加入精盐再打匀,最一加入肥肉碎丁,再轻轻搅匀候用;9. 将大白菜切去菜头,把白菜一瓣一瓣取出,摆在砧板上,瓣与瓣之间拍些干淀粉,菜瓣铺双层,长度约宽12厘米,然后把虾胶瓤一层大白菜上,面宽约10厘米,在虾胶中间摆上发菜,再在发菜中间放上火腿茸,然后轻轻卷起,卷成圆稠形,后用水草扎实,可卷二三条;10. 把五花肉切大薄片,起锅把花肉,鸡骨炒香,烹入黄酒,加入二汤(800毫升),精盐5克、猪肉皮,用慢火焖20分钟;11. 起锅下油,把菜卷略炸一下,投入白菜内同焖5分钟,将锅端离火位,取出菜卷用碟盛起,捡起金针菇用碗盛起,原汁留用,五花肉,鸡骨不用;12. 菜卷冷后,解掉水草,用刀横切件摆出,倒干碟内汤水,把原汁下锅加入味精5克,勾芡,淋放香油、猪油,将制好的调味淋在菜上即可。

?金钱冬瓜

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 利尿食谱 水肿食谱 夏季养生食谱 防暑食谱

【做法】:1. 将冬瓜去皮,然后分为12块,将冬瓜块改为圆型,直径6厘米,然后用小尖刀雕成金钱形;2. 竹笋洗净切成花状;3. 火腿切片备用;4. 起锅下猪油把冬瓜略炸,捞起,另用锅入竹箅垫底,把冬瓜排下;5. 倒去油顺锅把切开的五花肉、鸡肉一起炒香,烹黄酒,下二汤600毫升、猪肉皮、精盐,滚15分钟;6. 把汤、肉、骨轻轻倒入冬瓜上面,?10分钟,取出冬瓜和原汁,其他原料不用;7. 起锅下油把冬菇略炸一下,倒回笊篱,顺锅投入竹荪,倒回冬菇和冬瓜,连汁加精盐,味精,再加入笋花、火腿片,打芡,加香油,猪油入碟即成。

栗子草鸡煲

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 草鸡洗净切成块放在碗中,加酱油、黄酒腌渍片刻;2. 栗子放入沸水中,煮至开口处裂开剥去壳;3. 锅烧热用油滑一下,再加油烧热,放入栗子过油后,倒入漏勺沥油;4. 锅里加油烧热,放入鸡块滑至断生,倒出沥油;5. 锅里留油少许烧热,放入糖,炒至糖起泡沫,放入姜末、鸡块炒拌上色;6. 调入黄酒,加入酱油、栗子、鸡汤、味精,烧滚转小火焖至鸡酥;7. 改旺火勾淀粉,起锅倒入放有香油、小葱的煲中即可。

清炒鳝糊

【工艺】:焖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:淮扬菜 气血双补食谱

【做法】:1. 将活鳝鱼放入锅内,加入清水、盐、醋、料酒,盖上盖,上火慢慢烧开,待鳝鱼张嘴是将鳝鱼捞出,用凉水冲凉;2. 然后用刀从鳝鱼脊背侧面划开,去除脊骨,将鳝鱼净肉切成6厘米长的段;3. 将香菜洗净,消毒,备用;4. 葱洗净,分2份,分别切段、切末;5. 姜洗净,分2份,分别切片、切末;6. 蒜剥去蒜衣,拍烂剁末;7. 锅中放清水烧开,放葱段、姜片、料酒,再将鳝鱼段开水汆一下,倒入漏勺控水;8. 锅中放植物油烧热,加入葱末、姜末、蒜末(放一半),炒出香味,倒入汆好的鳝鱼,烹入料酒、酱油、鸡汤,再放盐、白糖、胡椒面、味精,烧5分钟左右;9. 待汤浓,用水淀粉勾芡,盛入盘中,撒上胡椒面;10. 将鱼盘中间放入汆好的一半蒜末;11. 再将锅中放香油、植物油、烧沸,浇在蒜末上,围上香菜叶即成。

蘑菇银耳焖豆腐

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:胃调养食谱 脾调养食谱 滋阴食谱 肝炎食谱

【做法】:1. 将蘑菇洗净,削去根部黑污;2. 银耳用清水浸发后去蒂;3. 豆腐切小块;4. 起油锅,下豆腐煎至微黄,加少许清水,下蘑菇、银耳,文火焖透,调入盐、糖、味精、酱油、麻油等,下芡粉煮沸即可。

黄焖脚鱼

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:气血双补食谱 甘肃菜 补虚养身食谱

【做法】:1. 将脚鱼(甲鱼)剁成块,再用开水氽出;2. 乌鸡宰杀剖腹去内赃,剁成5 厘米大的块;3. 乌鸡块加盐、料酒拌匀;4. 蒜拍碎待用;5. 锅中加油烧热,将鸡块炸透捞出;6. 沥油后的鸡块装入砂锅或铝锅中,加水淹没鸡块,加入酱油、葱结、生姜、八角、三奈(沙姜)、盐,用大火烧开;7. 再用小火焖熟,加入脚鱼块,一同焖酥烂;8. 再加胡椒、味精,去葱、姜、蒜、八角,加入鸡油,用湿淀粉勾芡盛在大盘中;9. 锅中加香油,放葱末炸出香味,浇在菜品上即成。

沙司寿桃

【工艺】:焖

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 老人食谱 延缓衰老食谱

【做法】:1.猪肉斩成泥,葱、姜切成细末,一起放在小盆内,加入蛋黄、精盐、淀粉、酱油搅拌起劲备用。2.土豆、洋葱切成块;竹笋煮熟,修成桃菜,一剖为二,剖面抹上蛋清糊(1个鸡蛋清加干淀粉调匀),酿入肉馅,并将表面抹光,做成一个完整的桃子形,放入热油中炸熟。3.锅底留油,下土豆、洋葱略炒,再加番茄沙司、骨汤、白糖、料酒,然后放入“桃子”用文火焖30分钟后,将“桃子”摆放盆边,土豆、洋葱放中间,原汁加味精,用水淀粉勾薄芡,浇在“桃子”及土豆、洋葱上,用绿叶点缀。

下巴划水

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:浙江菜 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 鱼头对剖;鱼尾直切成3小段,备用;葱洗净切丝、末备用。2. 热锅加油,放入葱末爆香,将鱼头、鱼尾放入,加糖、酱油、醋、酒、胡椒粉、姜末、味精,中火焖煮5分钟后,再用大火一直煮到汤快干,淋上生粉水5克(生粉2克加水)及麻油,起锅盛入盘中,旁边放置葱丝,即成。

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