【牛肉萝卜汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 贫血食谱 补血食谱
【做法】：1. 将水萝卜洗净，去头切成片；2. 牛肉洗净切成丝，放入碗内，加酱油、精盐2克，香油2克，葱（切末）、姜（切末）入味；3. 汤锅置火上，放入开水500克；4. 先下萝卜片，汤开下牛肉丝，稍煮；5. 下精盐、香油、味精，起锅盛入汤碗中；6. 撒上香菜末即可。
【核桃栗子羹】
【工艺】：煮
【口味】：甜味
【标签】：冬季养生食谱 健忘食谱 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 将核桃去壳留仁，用小火炒香；2. 栗子剥壳后用温水浸泡3小时，去皮后用小火炒香，切成两瓣；3. 核桃仁和栗子同放入锅中，加水适量，置旺火上烧沸；4. 再改用小火煮1小时；5. 将冰糖打成屑，放入炒锅内，将糖汁倒入核桃栗子羹内，搅匀即成。
【它似蜜】
【工艺】：炸烹
【口味】：酸甜味
【标签】：冬季养生食谱 北京菜 肢寒畏冷食谱 补气食谱
【做法】：1. 将净羊里脊肉洗净，斜刀切成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.16 厘米的薄片；2. 将羊肉片放在碗里，加入甜面酱、湿淀粉15 克，抓匀上浆；3. 把姜汁、糖色、酱油、醋、黄酒、白糖、湿淀粉10克一起放在碗里，调成芡汁；4. 将花生油倒入炒锅内，置于旺火上烧到七成热，下入浆好的羊里脊片，迅速拨散，勿使粘连在一起；5. 待里脊片变成白色时，连油一起倒在漏勺内沥去油；6. 将炒锅重置旺火上，放入芝麻油烧热，倒入滑好的里脊片，烹入调好的芡汁，快速翻炒均匀，使里脊片粘满芡汁，再淋上芝麻油10克即成。
【虾皮菠菜粥】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：冬季养生食谱 营养不良食谱 快餐/主食 贫血食谱
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2. 虾皮洗净，用温水泡软；3. 菠菜洗净，用开水烫一下，切好备用；4. 锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，用旺火烧沸；5. 然后下入虾皮、猪油拌匀，然后改用小火熬煮成粥；6. 放入菠菜、盐、味精，搅拌匀，即可盛起食用。
【风羊火锅】
【工艺】：火锅
【口味】：辣味
【标签】：沿江菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
【做法】：1. 将羊肉（风干羊肉）剁成大块，浸入淘米水中泡约1 天至软，洗净血污后换清水浸约半小时；2. 取出放入羊肉汤锅中，加水、花椒、葱结、姜块，用中火炖至熟烂；3. 捞出趁热拆骨取出肉晾凉，羊肉汤滤去沉渣留用；4. 将净羊肉切成一字条块；5. 干红椒洗净用清水略浸切成长片；6. 大葱洗净连部分叶切成段；7. 锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时，投入红椒片浸炸；8. 炸至辣味溢出，油色泛红时，捞出红椒片，投入姜丝转旺火，投入羊肉块稍煸，加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧；9. 待烧烩入味后放入葱段，盛入火锅中，加味精，撒上胡椒粉上桌。
【炸麻辣牛肉】
【工艺】：清炸
【口味】：麻辣味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.牛肉（黄牛腿肉）除去筋膜，擦去血污，保持洁净，切成1.5厘米见方的块。2.清水入锅，将五香调料（豆豉、砂仁、大料、姜块、小茴香）洗干净，用纱布包好扎紧入锅，将猪油、川盐、酱油、冰糖、花椒、胡椒、葱及白糖入锅煮沸，再将切好的牛肉块入锅卤制（水淹没牛肉块为度），卤好后捞起，晾干水分。3.油入锅烧至六成热，将牛肉投入油锅炸至呈棕色，起锅入盘，撒上花椒粉、辣椒粉、白糖、味精，淋上辣椒油拌匀即可。
【爆肚】
【工艺】：酱爆
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 胃炎食谱 补气食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；2. 肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；3. 葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；4. 姜洗净，切成薄片；5. 蒜拍破去皮，再略切两下；6. 香菜洗净，切成细末；7. 芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；8. 取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；9. 炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；10. 加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；11. 出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。
【煎羊排带配菜】
【工艺】：生煎
【口味】：香辣
【标签】：私家菜 气血双补食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.先将羊带骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油，用热油煎两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之。2.起菜时配青豌豆，浇黄油。
【鲜虾瑶柱粥】
【工艺】：煮
【口味】：甜咸味
【标签】：冬季养生食谱 营养不良食谱 快餐/主食 补阳食谱
【做法】：1. 粳米洗净，用冷水浸泡好；2. 粳米、瑶柱一起放入锅中，加入约1500毫升冷水，先用旺火烧沸；3. 搅拌数次，然后改用小火慢煮；4. 鲜虾去壳，取出泥肠；香菜、葱洗净切末；5. 鲜虾内加入白糖、盐，腌拌约20分钟；6. 然后洗净，沥干水分，用淀粉、色拉油、酱油、盐拌匀；7. 待粥用小火煮半小时后，放入虾肉，再次烧沸；8. 最后用盐调好味，撒下香菜和葱末即可。
【砂锅鱼头豆腐】
【工艺】：砂锅
【口味】：咸鲜味
【标签】：杭州菜 营养不良食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 将鱼头洗净，去掉牙，在近头背肉处深刻2 刀，鳃盖上划1 刀，胡桃肉（鳃旁的肉）上切1 刀；2. 剖面涂上辗碎的豆瓣酱，正面抹上酱油15克；3. 嫩豆腐切成长4 厘米、厚1 厘米的片，用沸水稍焯，去掉豆腥味；4. 炒锅置旺火，烹入熟猪油，烧至八成热，将鱼头正面下锅煎黄，滗出余油，烹入黄酒，加酱油和白糖略烧；5. 将鱼头翻身，舀入汤水750毫升，放入豆腐片、笋片、香菇、姜末，烧沸；6. 再转入中号砂锅，在微火上烧5分钟，改用中火烧2分钟，撇去浮沫，加入青蒜、味精，在淋上熟猪油，连同砂锅一起上桌，即成。
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