【雪花银鱼】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 高脂血症食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 脾调养食谱
【做法】：1.将银鱼头和尾部剪去，用冷水浸泡1小时，拣去杂质，清洗一遍，用清水漂上，葱和姜拍破。火腿切成米。小白菜摘去边叶留苞洗净。2.将鸡蛋清用筷子打起发泡成雪花状。3.锅内放入普汤500毫升、葱姜、料酒、盐、银鱼烧开氽过，倒入漏勺沥干水分。将白菜苞下入油锅中加盐炒入味，用盘装上；锅洗净烧热，放入油烧到六成热时，倒入鸡汤400毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味后，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，再下入雪花蛋泡炒熟，然后下入银鱼炒匀，装入盘中，将白菜苞拼在周围，撒火腿米，淋鸡油即成。
【蛤肉炒凉皮】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 蛤蜊去壳取肉洗净，蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗干净切段。2. 锅内加水烧开，将凉皮氽透，捞出。3. 锅内加油烧热，葱姜丝爆锅，加入凉皮条、蛤肉、香菜段、火腿丝、精盐、味精、料酒、芥末油，迅速颠炒均匀，淋入香油即成。
【腰果西兰花】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 将西兰花洗净，切块；2. 胡萝卜切片备用；3. 锅内添水烧开，放入西兰花，胡萝卜煮沸，捞出备用；4. 炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用；5. 锅留少许油烧热，放入西兰花、胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用淀粉勾芡；6. 再放入腰果略炒，出锅即可。
【豉椒炒鹅肠】
【工艺】：熟炒
【口味】：豆豉味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 补气食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；2. 辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；3. 大蒜去皮洗净剁成蒜茸；4. 葱洗净切段；5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉；6. 用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；7. 溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
【羊肝炒菠菜】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补血食谱 贫血食谱 明目食谱
【做法】：1. 将羊肝洗净切成片；2. 菠菜捡去根、洗净备用；3. 锅中倒入开水，放入羊肝和菠菜焯熟，捞出沥水；4. 将羊肝、菠菜分别放入盘中；5. 锅内倒入油烧热，放入羊肝划散炒至变色；6. 调入酱油、料酒、醋、盐炒熟；7. 放入菠菜，加少许味精再炒几下即可。
【木须豇豆】
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：健脾开胃食谱 糖尿病食谱 利尿食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将嫩豇豆洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅中焯一下，捞出投凉，沥净水；2. 将鸡蛋磕入碗内搅散，加精盐1克调匀；3. 锅内加豆油40克烧热，倒入蛋液，炒成蛋块，装盘；4. 锅内加油烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）丝炝香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋块，撒入精盐、味精炒匀，淋入香油，出锅装盘即成。
【双果凤尾虾球】
【工艺】：熟炒
【口味】：酸甜味
【标签】：山东菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 营养不良食谱
【做法】：1.中虾去头、皮，留尾，由脊部片开一小口，挑去沙袋，用盐、味精、料酒、水淀粉、蛋清上浆。 2.菠萝切片，荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出。 3.勺中加植物油烧温，放入凤尾虾球划散捞出。勺内留底油烧热，放入葱姜末炒出香味，加入鲜菠萝片、荔枝煸炒，加入适量盐和高汤25克，加虾球翻炒，淋香油，明油出勺。
【什锦茄泥】
【工艺】：熟炒
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜
【做法】：1.将茄子洗净，去皮后，上火蒸熟；番茄用水烫一下，去皮，挤掉水分，和茄子一起用刀剁碎成泥待用；大蒜去皮剁成蒜末备用。2.炒锅置于火上烧热后，投入植物油，下入切成末的洋葱，炒黄出香味后，放入番茄酱，炒出红油，再放入茄泥炒10分钟，放入盐、胡椒粉调味，如过酸可用白糖调一调，最后放上蒜末，再炒片刻即可，冷热食用均可。
【果汁鱼条】
【工艺】：熟炒
【口味】：果汁味
【标签】：私家菜
【做法】：1.鱼肉洗干净，切成5厘米长、0.5厘米粗细的条，用精盐、葱姜腌渍片刻，放入八成热的油锅中炸至金黄色时捞出沥油。2.原锅留少许底油，放入葡萄酒、果汁、白糖调和均匀，加入炸好的鱼条翻匀，出锅晾凉即可。
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