【荷叶粉蒸羊肉】
【工艺】：粉蒸
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.切块：刮净肉皮上的污物，抽去筋骨，洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不破皮）。 2.浸渍：用酱油、绍酒各50克，葱末、味精各少许混匀，将羊肉块放入浸渍约0020分钟。 3.炒米、磨粉：籼米淘净后沥干，热旺火炒至金黄色时盛出，磨成粗粉。 4.荷叶泡软、切块：用80℃热水将鲜荷叶泡软，洗净后去蒂、摊平，每张切4小张。 5.调米糊：将米粗粉盛碗内，加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊。 6.蒸制：将米糊贴在10块羊肉两面，再分别用荷叶包枕形，上笼用旺为蒸2小时即成，吃时剥去荷叶。
【鲫鱼豆腐煲】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 剥净鲫鱼，加盐花腌过待用；2. 豆腐在清水中泡过，切开两件；3. 鲫鱼在油锅内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，放入豆腐、姜片同滚，熟好时原煲上，原汤原味，另备好一些豉油，熟油蘸鱼和豆腐吃。
【海米拌圆白菜】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 办公室午餐 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 孕妇食谱
【做法】：1. 将圆白菜洗净，切成3厘米见方的小块；2. 放入开水中烫一下，立即捞出，用凉水过凉，控净水分，盛入盘内；3. 将海米用开水发好发透，放在圆白菜上；4. 加入酱油、醋（米醋）、香油、盐拌匀即可。
【胡萝卜烧羊肉】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 肢寒畏冷食谱 青少年食谱
【做法】：1.将羊肉洗净，刮尽细毛，放入清水中，加葱姜略煮一下，去除血污和腥膻味，捞出放入清水中洗净，然后切成3.3厘米见方块。胡萝卜洗净，切成长3.3厘米的斜块。2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧热后，放羊肉翻炒一下，加酱油上色，再加黄酒、葱结、姜片、花椒、桂皮、八角、白糖、鲜汤、先旺火烧沸，再改用小火烧至五成熟，并放入萝卜烧至酥烂。3.取出桂皮、八角、葱姜、花椒、改用旺火稠浓汤汁，起锅即成。
【翡翠藏三宝】
【工艺】：清烹
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 便秘食谱 营养不良食谱
【做法】：1.生菜洗净，用沸水灼软，过冷河留用。 2.瘦肉剁烂，香菇浸软切粒，荸荠去皮切幼粒，将各料放在大碗内，加入调味料，搅动成馅料待用。 3.取出一片生菜，抹上鸡蛋液以及生粉，将馅料放入，分别卷成圆筒形。碟抹油，排入生菜卷，放入沸水锅内，猛火蒸五分钟。 4.烧油锅，加入芡汁煮滚，淋在生菜卷上面即成。
【油酥鸽】
【工艺】：酥炸
【口味】：炸烧味
【标签】：私家菜
【做法】：1.先将肉鸽宰杀处理干净，沥去水分，并用料酒涂抹鸽身内外，沥干；再将鸽肉切成6厘米、3厘米宽左右的长方块，加入精盐、胡椒粉拌匀后再加入葱、生姜、大蒜头末充分混合，静置半小时。2.将蛋拌匀倒入鸽肉中，并立即涂抹淀粉，至鸽肉表面一层白色干粉为止，炒锅中的油烧热后，将鸽块全部投入，小火煎至金黄色，用漏勺沥油装盘。3.最后在盘边放番茄片和芫荽一束，蘸精盐和胡椒粉，趁热食用。
【干煸牛肉丝】
【工艺】：生炒
【口味】：麻辣味
【标签】：私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱
【做法】：1.牛肉去筋切成丝；芹菜去筋剖开，切成段；姜切丝。2.勺内打底油，下入牛肉煸炒，成黑红色时，下豆瓣酱和辣椒面，继续煸炒出香味，再下姜、料酒、芹菜炒几下，放酱油、糖、味精、醋，炒匀盛盘，撒花椒面即成。
【木耳炒鸡片】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 湿榆耳先用沸水烫过，再用姜汁、精盐煨过；2. 川汤料（菜叶、冬笋、蘑菇）用沸水略滚过，放入锅中；3. 鸡片用湿淀粉拌匀，用沸二汤滚熟，放入锅中川汤料上面；4. 火腿片放在鸡片上面，榆耳围于边；5. 洗净锅，倒入上汤，调入精盐六克，味精，烧沸后去泡沫；6. 另外，撒胡椒粉于鸡片上，再淋上刚煮沸的上汤；7. 滚煨鸡片要水煮沸后下料，所用川汤一定要清。
【腐竹拌菠菜】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 贫血食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.菠菜洗净，在沸水中烫熟，捞出用凉水浸凉，沥干，切成寸段，放入盘中。2.腐竹用沸水泡洗干净，切成4厘米长的段，放入盘中。3.加入花椒油、精盐、味精拌匀，姜切末撒到上面即可。
【锅炸豆腐】
【工艺】：焦溜
【口味】：家常味
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。
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