【当归田七炖鸡】
【工艺】：炖
【口味】：清香味
【标签】：月经不调食谱 痛经食谱 补血食谱 跌打骨折食谱
【做法】：1. 当归、田七洗净；2. 竹丝鸡（乌骨鸡）刮净，斩件，滚水煮5分钟，取起过冷水；3. 把当归、田七、竹丝鸡放炖盅内，加滚水，慢火炖2至3个小时，放盐调味供用。
【小鸡炖元蘑】
【工艺】：炖
【口味】：甜咸味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将小仔鸡收拾干净，剁成小方块，放入沸水锅内烫透，捞出备用；2. 将水发元蘑（榆黄蘑）去掉根蒂，洗净泥沙，斜刀片成厚片；3. 葱切段、姜切片；4. 将粉条水发透后剪成段；5. 将锅置于旺火上，放入熟豆油烧热，放入白糖炒成糖色，迅速将焯好的小仔鸡块放入，煸炒成火红色时，添入高汤，加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫；6. 放入元蘑片，转入小火炖半小时左右；7. 加上粉条段，炖至仔鸡肉块、粉条软烂，汤已剩1/2时放入味精即可。
【荣华鸡腿】
【工艺】：锅烧
【口味】：酸甜味
【标签】：上海菜 月经不调食谱 理气调理食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.将鸡腿用水洗净，斩去鸡爪，放锅里，加水煮开，至血沫排尽捞出，用冷水冲洗。 2.将鸡腿装入钵头里，加清水淹没，再放入绍酒，葱结，姜片，用盆子盖住，上笼用旺火蒸1小时左右，至鸡腿酥烂取出，滗出原汤待用，拣去葱结，姜片。 3.土豆用水洗净后，放入笼里蒸熟取出，趁热去皮，放在钢筛里擦成细泥。 4.炒锅置旺火上，放熟猪油烧热，下洋葱末，改用小火把葱末煸至呈黄色，加入咖啡粉，离火略炒(以防烧焦发黑)，随即加入绍酒，土豆泥，倒入蒸鸡腿的原汤(750克)，用铁勺推搅成稀糊状，将锅端回旺火上烧开，加入番茄酱，白糖，精盐，味精再烧开，放入蒸酥的鸡腿，整齐地装在盘里，锅内卤汁用湿淀粉勾成薄芡，淋入葱油，麻油，浇在鸡腿上即成。
【黑米鸡肉粥】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 乳母食谱
【做法】：1. 将熟鸡肉、菇切成丁；2. 锅内加水，下入洗好的黑香米烧开；3. 下入香菇丁用小火熬至七成熟；4. 加入精盐继续熬至软烂；5. 黏稠出勺装盘后，下入鸡丁，食用时拌匀即成。
【熘墨鱼卷】
【工艺】：溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 通乳食谱 补血食谱 月经不调食谱
【做法】：将墨鱼肉从外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸长、四分宽的长块。坐勺，打清油，用七八成热油，将鱼下勺，见鱼肉一卷即滗出。原勺主料回勺，下葱（切末）、姜（切末）蒜（切末）炝勺，烹料酒、醋、酱油、加白糖，打少许汤，挂芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻个出勺。
【东江盐烙鸡】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 葱切花，姜去皮切片；2. 将鸡去内脏洗净装盘，用葱花、姜片、茴香、甘草、精盐、味精、白糖、大曲酒、香油调匀反复涂抹鸡身，葱姜塞入鸡腹内，上锅大火蒸熟，原汤过滤备用；3. 蒸鸡晾凉撕下鸡皮，切成菱形块；4. 鸡肉撕成粗条，剁去鸡头、翅膀，鸡骨垫盆底；5. 鸡肉条拌匀沙姜粉放在鸡骨上，鸡皮码在鸡肉条上，成原鸡形状，倒入原汤即可。
【捶鸡】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，剔去鸡骨，皮面向下，平铺在案板上，用刀背将鸡肉轻轻捶松，待用；2. 将黄酒、盐（4克）、干淀粉、鸡蛋清放在碗内搅匀，抹在鸡肉上，再用刀轻轻在鸡肉上排捶一次，使鸡肉和调料浸透粘合起来；3. 将鸡肉切成长5厘米、宽1.5厘米的条块，取盘1个，内涂上一层熟猪油；4. 将鸡一块一块地放在盘内，用旺火上笼蒸10分钟取出；5. 将蒸过的鸡块，皮向下整齐地放入碗内，加鸡清汤250克，盐（4克）；6. 再上笼蒸15分钟左右取出，复扣在汤碗内即成。
【豌豆鸡丝】
【工艺】：生炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 月经不调食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1.鸡胸肉清洗干净后切丝，加入调味料（盐1克、酒5克、蛋白15克、淀粉10克）拌匀后略腌10分钟。2.锅中倒入适量的油，烧热至八分熟时放入鸡肉丝炒至变白时捞出。3.用剩余油将葱花爆香。4.随后放入豌豆、鸡丝及调味料（盐1克、香油2克）炒匀至熟后即可盛出食用。
【蚌肉冬瓜汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：清热解毒食谱 利尿食谱 月经不调食谱 痛经食谱 夏季养生食谱
【做法】：1. 蚌肉洗净加少许姜汁待用；2. 冬瓜去皮、瓤后切成片；3. 取出冬瓜仁加水煮20分钟；4. 去仁留汁，下冬瓜片，煮5-10分钟；5. 加入蚌肉，烹入黄酒，煮沸3分钟后调味；6. 撒上葱花，淋上猪油即可。
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