【毛豆炒绞肉】
【工艺】：生炒
【口味】：本味咸鲜
【标签】：私家菜 补血食谱 高温环境作业人群食谱 更年期食谱
【做法】：1. 毛豆烫熟后，由豆荚中取出毛豆，不要烫太软，稍微硬一些；2. 大葱切成1厘米长；3. 猪肉洗净绞成碎肉；4. 把锅子加热，倒入色拉油，依次放入绞肉、蒜头、毛豆，炒一会；5. 放入适量的盐、酱油、砂糖，再倒入1杯水，煮2至3分钟；6. 再加溶解好的生粉，撒上大葱、胡椒、香麻油，轻轻搅匀即可盛在深盘中食用。
【山药百合炖兔肉】
【工艺】：清炖
【口味】：原本味
【标签】：便秘食谱 更年期食谱 神经衰弱食谱 肺调养食谱
【做法】：1. 将兔肉洗净，切成小块，入沸水中焯一下，捞出冲净；2. 山药、百合洗净，切片；3. 生姜洗净切片；3. 兔肉与山药、百合、生姜片及适量精盐同放入沙锅中，中火炖1小时左右即成。
【豆酥糖】
【工艺】：酥
【口味】：甜味
【标签】：上海菜 更年期食谱 老人食谱
【做法】：1.将面粉炒制，黄豆除去杂质，洗净晾干，用沙炒熟，去净沙磨成豆粉。然后与熟面粉，糖混合，再放入石臼内，用木棒捣烂，过筛。如使用糖粉，可直接混合。 2.将饴糖或蜂蜜倒入不锈钢锅内，用小火熬煮，待部水分蒸发，糖液变粘稠，用筷子蘸取少量糖液能拉起丝时，即可离火，将饴糖倒入小容器中，炖在热水里保温。 3.取炒热的豆面混合粉100克撒在台板上，再取30克热糖浆倒在粉上，表面撒热粉，用擀面杖薄成正方形再撒一层粉将酥坯两面对折压薄再撒一层粉重复折叠3次后，用手捏成长方条，用森条轧紧压实，切成1厘米宽的小块。如此将全部原料做完为止。
【三丝豆腐】
【工艺】：拌
【口味】：怪味
【标签】：私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将豆腐切成大片，鸡蛋磕入碗内，加精盐搅打均匀；2. 炒锅注少许油小火烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，晾凉切成丝；3. 炒锅注油烧至八成热，放入豆腐片，炸至两面金黄色，捞出控油，晾凉切丝；4. 将豆腐丝、蛋丝、葱姜丝装入盘内，加酱油、醋、白糖、辣椒油、花椒粉、精盐、味精、蒜泥拌匀即成。
【砂锅豆腐】
【工艺】：砂锅
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补血食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将猪肉洗净煮熟，晾凉备用。把豆腐一切两片，摆放在屉上，撒少许精盐，蒸出蜂窝，取出，入凉水过凉。将蒸好的豆腐切成1.5厘米宽、3.5厘米长、1厘米厚的片。熟肉切成3.5厘米长、0.5厘米厚的片。冬笋切片，木耳洗净。2. 把豆腐放在砂锅中，加入熟肉片、冬笋、木耳、姜末、青豌豆、虾米，再倒入500克鲜汤，先在大火上烧开，加入料酒、精盐，再小火慢炖5分钟，加味精、胡椒粉即可。
【白玉豆腐】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；2. 嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 3. 将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。
【白菜炒豆腐】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 老人食谱 更年期食谱
【做法】：1. 小白菜摘净，洗净，用手掰成段； 2. 豆腐切小块，水绰一下，控净水；3. 坐锅，开火，锅内放油，油温不要太热；4. 放入豆腐，慢火煎至豆腐有黄色夹；5. 然后放小白菜炒熟调味即可。
【炒豆腐衣】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 青少年食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1.豆腐衣（油皮）洗净用清水浸发。水发冬菇和熟笋洗净去沙，均切成片。 2.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧到七成热先投入冬菇片，笋片煸炒几下，再将豆腐衣，青豆一起投入煸炒，加入鲜汤，酱油，料酒，白糖，味精，待汤汁稠浓即用湿淀粉勾芡，淋上熟油装盘便成。
【炖豆腐】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 营养不良食谱 老人食谱
【做法】：1. 将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；2. 胡萝卜洗净，切成片；3. 油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；4. 香菜择洗干净，切段；5. 玉兰片洗净切片；6. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；7. 烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。
【香椿炝豆】
【工艺】：炝
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 更年期食谱 糖尿病食谱 老人食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 将黄豆淘洗干净，放入碗内用凉开水泡10小时(用热水泡豆不脆)；2. 香椿洗净，用开水焯一下，用凉开水浸凉，挤去水分，切成末；3. 酱油、香油、精盐放入碗内对成烹汁；4. 将锅置于火上，加入植物油，热后放入泡过的黄豆(分3次炸)，炸呈金黄色，酥脆时捞出；5. 趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。
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