低温环境作业人群食谱家常菜谱大全

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红烧牛腩

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:低温环境作业人群食谱 青少年食谱 高原环境人群食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 牛腩洗净,整块放入小锅中,加水以盖过牛腩为准,用小火煮1.5小时;2. 捞出沥干,待冷后切3厘米段;3. 留1碗原汁备用;4. 炒锅入油,将葱、姜、蒜炒香,加入酱油、糖、酒、八角炒匀,放入牛腩及原汁同煮;5. 待滚起,盖上锅盖,改用小火继续炖煮20分钟,至牛腩软烂为止;6. 油菜整棵烫熟,由菜心下刀撕成片状,排在盘边点缀;7. 牛脯夹出置于盘中,炖汁留锅,入红萝卜球煮熟,加糖色、淀粉勾芡后淋在牛腩上即可。

牛肉火锅

【工艺】:火锅

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;3 牛肉要切薄片后冷冻起来;4. 香菇和白菜要切得很薄;5. 葱洗净要斜切;6. 金针菇去掉两端后分散开;7. 韭菜洗净切成7~8厘米长;8. 茼蒿要洗干净; 9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;10.放入火锅底汤里煮熟:11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;12. 吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。

团圆肉饼

【工艺】:蒸

【口味】:甜咸味

【标签】:营养不良食谱 快餐/主食 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将肥瘦猪肉洗净抹干,用刀剁碎;2. 香菇、土鱿洗净,用水浸软剁碎;3. 马蹄(荸荠)去皮切碎;4. 葱切花、姜切末,待用;5. 将各种原料搅匀,加适量精盐、白糖、植物油、生抽、淀粉、胡椒粉,然后放进圆形深碟中,抹平表面,再放入蒸笼内蒸10分钟即成。

紫酥鸡

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将生鸡上笼蒸3小时;2. 抽出鸡骨,撒上葱、姜、大料和味精,用白布包住,再上笼蒸30分钟;3. 去掉白布,放在盘里;4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀,滴上香油,抹在鸡肉上;5. 然后下油锅炸透,捞出后切成刀背条即成。

麻辣鹌鹑

【工艺】:煨

【口味】:麻辣味

【标签】:特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将鹌鹑宰杀,去毛,内脏,头和爪,洗净;2. 将腿骨别在胸脯下方;3. 生菜洗净后消毒青萝卜雕成一朵月季花;4. 葱切段;5. 姜切片;6. 将锅置火上,放入生菜油,烧至七成熟时,放入鹌鹑,炸成金黄色捞出,沥油;7. 另将一砂锅置火上,放少许油,煸香葱段、姜片;8. 下入花椒和干辣椒,炒出麻辣味;9. 加适量水和酱油、绍酒、味精调好口味;10. 放入鹌鹑,烧沸后,移小火将鹌鹑煨烂;11. 再加入辣椒油,用大火收汁,拣出鹌鹑装盘;12. 捞去汁中残渣,再煮沸;13. 浇在鹌鹑上、生菜叶、青萝卜雕成的月季花点缀在鹌鹑周边。

宫煲火鸡丁

【工艺】:炒

【口味】:微辣

【标签】:家常菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 先将火鸡胸肉洗净,切成1.3厘米厚的大片,还要切0.7厘米深的花刀口,然后再切成1.3厘米方丁;2. 葱、姜分别切成1.3厘米段和1厘米方片;3. 辣椒去籽后切成1.3厘米长的方丁;4. 在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁;5. 然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米,并炸成酥脆;6. 放入鸡丁滑散,变色后放入青椒丁,煸炒一下,倒入漏勺中滤油;7. 最后在沙锅中留少许油,投入花椒,待快焦时捞出;8. 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒;9. 放入葱段,同时放入青椒、鸡丁,再放入调好的芡汁翻炒均匀;10. 加入花生米,再炒几下,淋上明油,盛入盘中即成。

卷肘花

【工艺】:卤

【口味】:五香味

【标签】:东北菜 贫血食谱 美容养颜食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将猪肘子浸泡,刮去表面毛根及污物,然后将骨头剔出待用;2. 将盐和花椒放入锅中,置火上炒出香味待用;3. 将硝10克放在碗中,加入200毫升水化开,抹遍肘子里外;4. 然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子,用竹扦在肉皮表面扎一些小眼;5. 然后再用盐腌制24 小时,取出后洗去浮硝及残盐待用;6. 将清洗好的肘子,从一端卷起,越紧越好,外面再用纱布卷好,用麻绳扎紧;6. 将卷好的肘子,放入清水锅中,加入葱段、姜片、大蒜、酱油、八角、精盐调好味,用大火烧开;7. 移置小火上焖烧约4 小时左右捞出冷却,去掉麻绳纱布,改刀切成片,码盘中带蒜泥即可食之。

豉汁炒鸡翼球

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 鸡翼去骨便成烹制鸡翼球原料;2. 在鸡翼原料中加入蛋白、湿淀粉拌匀候用;3. 武火烧锅,放入猪油,煮至120摄氏度;4. 下鸡翼球料拉油,捞起,去油;5. 下姜米、蒜茸、葱段、鸡翼球,溅入绍酒、碗芡炒。

清汤东坡肉

【工艺】:清蒸

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:河南菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 猪五花肉洗净,在汤锅内旺火断生,捞出,用平板压住,晾一下;2. 揭去板,将肉皮片去1/2,切成约8 厘米长、0.5 厘米厚的大片;3. 冬笋削皮,洗净,破成两半,一边剞花刀,顺长切成约0.3 厘米厚的片;4. 猪肉片皮向下,按一片肉一片冬笋的方式摆在碗里,两边镶齐;5. 酱油、黄酒、精盐、白糖、味精、清汤500毫升兑成汁,均匀地浇入碗中,使每片肉和冬笋都沾上调料;6. 再将汁滗回另一个碗内,把剩余的肉片放入拌匀;7. 然后装碗垫底,上笼蒸烂取出,扣在汤碗内;8. 炒锅放旺火上,加入剩余的调料汁,汤沸撇沫,盛入汤碗中即成。

清牛肉汤

【工艺】:隔水炖

【口味】:原本味

【标签】:贫血食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 将牛肉切成细小的薄块放入碗或盅内。2. 在牛肉盅内加入适量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水炖2小时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤。

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