【麻辣烫】
【工艺】：煮
【口味】：麻辣味
【标签】：四川菜 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 特色菜
【做法】：1. 豆腐去硬皮、硬边，切成丁块；牛肉切成丁块；青蒜切碎。2. 豆豉搌碎，与花椒混合。3. 豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。4. 油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。5. 待滚起，撒下青蒜屑，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛食。
【粉丝牛腿肉】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 将牛后腿肉洗净，放入汤锅中，加入料酒、大料、桂皮、香叶、酱油、姜片和清水1000毫升；2. 烧沸后改用小火炖1小时至牛后腿肉九成熟；3. 捞出晾凉后切成薄片；4. 绿豆粉丝用温水浸泡1小时，捞出剪成段；5. 香菜洗净切成段；6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味捞出，加入高汤500克、精盐和酱油；7. 烧沸后放入绿豆粉丝段和牛后腿肉片，再烧沸；8. 用小火炖2分钟，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。
【蚝油牛肉】
【工艺】：炸烹
【口味】：本味咸鲜
【标签】：广东菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状；2. 再放入已片去筋膜的牛肉片（通脊也可）拌匀；3. 最后加入花生油，置30 分钟即可使用；4. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁；5. 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油；6. 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。
【凤凰鸡煎牛里脊】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.凤凰鸡洗净装在罐中加清水上笼蒸汁。洋葱切丝，将牛里脊去筋皮，顶刀切厚片，用刀拍松，再用鸡蛋、酱油、淀粉浆好后，放香油拌匀。 2.用汤和辣酱油、酱油、白糖、凤凰鸡汁、胡椒面、淀粉兑汁。 3.将锅上火注入油，将牛里脊煎至金黄色，下入葱头丝稍煸，再烹入兑好的汁，翻锅即可。
【扒羊脸】
【工艺】：扒
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将羊脸（羊头）头刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净；2. 羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净；3. 将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮 、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫；4. 将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中；5. 用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。
【莱菔子粥】
【工艺】：煮
【口味】：原本味
【标签】：冬季养生食谱 健脾开胃食谱 快餐/主食
【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；2. 将菜菔子放入碗内，加入适量冷水，研磨滤汁；3. 取锅加入冷水、粳米，旺火煮沸；4. 加入菜菔子汁，再改用小火续煮至粥成；5. 放入盐调味，即可盛起食用。
【纯情萝卜羊肉丝】
【工艺】：抓炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 理气调理食谱 贫血食谱
【做法】：1. 用酱油、水淀粉、植物油将羊肉丝腌制，用手抓匀备用；2. 萝卜洗净，去皮切丝；3. 萝卜丝，用热水烫一下；4. 蒜苗洗净切段；5. 锅内倒入油烧热，先爆香蒜苗及辣椒；6. 再放入羊肉丝、萝卜、酱油、味精和少许鲜汤，一起拌炒至熟即可。
【羊肉胡辣汤】
【工艺】：煮
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 羊肉洗净切丁；2. 粉皮切段；3. 海带切成丝；4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝；5. 菠菜拣去黄叶，切成段；6. 鲜姜切成米粒状；7. 面粉放入盆内，用清水和成软面团，醒几分钟再掂上劲，然后兑入适量清水轻揉，至面水发时换上清水再洗，直到将面块中的粉汁全部洗出，将面筋拢在一起拿出，浸泡在清水盆内，并将粉汁沉淀备用；8. 锅内添水，总入羊肉高汤（100克），加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐，烧沸，然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；9. 锅大开后，将沉淀的面粉汁搅成稀糊，勾入锅内，放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋醋及香油。
【焖肉片豆角】
【工艺】：焖
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 将豆角掐去两头，去筋、洗净，掰成3厘米长的段；2. 豆角过热油氽一下，控净油；3. 勺内打底油上火，葱姜末炝勺；4. 炒面酱，再放羊肉片煸炒几下；5. 放酱油、精盐、味精、豆角、高汤，上微火焖烂；6. 水淀粉勾芡，淋麻油出勺即可。
【碎熘鸡】
【工艺】：溜
【口味】：甜咸味
【标签】：益智补脑食谱 家常菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 将鸡腿肉切成小块；2. 冬笋切象眼片；3. 鸡肉用精盐1克、花椒水5克、葱姜汁5克拌匀入味；4. 用淀粉40克和面粉加水调成糊；5. 另用碗将料酒、精盐、白糖、花椒水10克、鸡汤、葱姜汁、湿淀粉50克兑成汁；6. 勺内加油烧五成热，将入味的鸡肉块挂匀蛋粉糊下入油中炸透捞出；7. 待油温升至七成热时，再下入鸡块炸至呈金黄色并酥脆是捞出；8. 勺内留油30克，放入笋片略炒至热，倒入兑好的汁烧开；9. 再倒入鸡块翻匀，淋入鸡油即成。
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