【扣蒸酥鸡】
【工艺】：软溜
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 产后调理食谱
【做法】：1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；4. 荸荠去皮切成片；5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。
【上海香酥鸡】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 月经不调食谱 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 左手握住活鸡双翅，用小拇指勾住鸡右腿，使鸡无法踢蹬；2. 右手持刀，在鸡的咽喉部们割断颈脉血管、食道、气管，使鸡身前倾，以利控净血液；3. 将放尽血的鸡放进60℃热水中烫毛，用木棍不停翻动；4. 使鸡全身受热均匀，约烫半分钟捞出，投入凉水中，趁温迅速拔毛；5. 将净光鸡放在案板上，用刀在鸡右翅膀大腰圆的前端颈侧割一小口，取出嗉囊；6. 再在鸡腹部挨揍近肛门处割一小口，伸进两指，轻轻掏出内脏，不要撕破鸡肝；7. 将鸡放在清水中冲洗干净，然后用食盐和小茴香遍擦鸡身内；8. 重点抹腹腔、胸腔、口腔等处，涂抹好以后，放进容器里腌12小时；9. 将腌好的鸡摆在容器里，鸡背朝上，加上大葱、鲜姜、桂皮、黄酒等佐料，放在锅里蒸4小时，至熟取出；10. 将蒸熟的鸡，放进热油中炸至皮色发黄面焦脆为止，捞出即为成品。
【阿胶炖鸡肉】
【工艺】：炖
【口味】：甜味
【标签】：月经不调食谱 补血食谱 止血调理食谱 贫血食谱 肺调养食谱
【做法】：1. 鲜鸡肉去皮，洗净，切粒；2. 桂圆肉，红枣(去核)洗净；3. 把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时供用。
【山药枸杞炖乌鸡】
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将乌鸡宰杀，去毛和内脏洗净，切块备用；2. 山药去皮洗净切小块备用；3. 将生姜数片放入炖锅里，加适量清水煮沸；4. 再加入乌鸡块焯一下以去腥味，捞出生姜片，倒掉水；5. 将乌鸡块、山药块、枸杞一起放入炖锅中，加开水适量；6. 用文火炖1小时至肉烂，加精盐少许调味即可。
【龙潭钩玉牌】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 月经不调食谱 更年期食谱
【做法】：1. 豆腐入笼蒸过，去掉硬皮，用刀抹成细泥；2. 葱、姜切细末；3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4. 鸡脯肉剁成泥，与豆腐泥混合在一起放入碗内，加入鸡蛋清、葱、姜末、精盐5克、湿淀粉搅匀成豆腐料子；5. 河虾洗净，去头、壳，留虾尾，备用；6. 用20把汤匙，汤匙内逐个抹熟猪油，放入豆腐料子抹平，在汤匙把的一端嵌入湖虾虾尾在外，形似金钩，入笼内用旺火蒸约10分钟；7. 逐个从汤匙内取出，整齐地摆入盘内；8. 汤锅内放入清汤1000毫升、精盐5克，烧沸后撇去浮沫，放入味精，淋上葱油，倒入盘内即成。
【丝瓜肉片汤】
【工艺】：煮
【口味】：香辣
【标签】：幼儿食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 将瘦猪肉洗净，切成薄片放入碗内，用淀粉，细盐1克，加入少许清水拌匀。丝瓜去皮，洗净，切滚刀块。2. 将汤锅置旺火上，放入猪油，烧热后加入丝瓜块煸炒至八成熟，加入开水。待汤开后，将肉片氽入汤内，撒上葱花、姜丝、细盐、味精。汤煮开，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒粉淋上香油即成。
【生地乌骨鸡】
【工艺】：蒸
【口味】：原本味
【标签】：补虚养身食谱 滋阴食谱 月经不调食谱 老人食谱
【做法】：1. 活杀乌骨鸡，去毛和内脏，洗净；2. 将生地黄切成细丝；3. 地黄丝与饴糖拌匀；4. 放入鸡腹内，用线缝好，放瓷碗内；5. 再置锅内，蒸至熟透即可。
【酥炸月季花】
【工艺】：酥炸
【口味】：清香味
【标签】：肝调养食谱 活血化瘀食谱 月经不调食谱
【做法】：在鸡蛋清、蛋黄中加入糖、牛奶，搅匀后抖入面粉、油，盐及发酵粉，轻搅成面浆；蛋白用筷子搅打至起泡后对入面浆。花瓣加糖渍半小时，和入面浆。汤勺舀面浆于五成热的油中炸酥。用法：作早晚餐或点心食。
【古井醉鸡】
【工艺】：腌
【口味】：糟香味
【标签】：安徽菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；10. 然后取一重物将鸡压入汤中；11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。
【芙蓉鹌鹑蛋羹】
【工艺】：锅烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 贫血食谱 月经不调食谱
【做法】：1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；2. 将鸡蛋打破，只取蛋清；3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；6. 炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；7. 用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；8. 待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。
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