【菠菜牛骨汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：小儿佝偻病食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1. 葱头洗净切丝；2. 土豆去皮洗净切块；3. 牛骨敲断，加清水、少许葱头丝、土豆块、胡椒粉，用大火煮沸，撇沫；4. 加料酒微火煮2小时，沥出汤汁；5. 菠菜用沸水略焯一下，剁成碎末；6. 倒入牛骨汤中，再加精盐、味精即成。
【香椿干丝】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 美容养颜食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱
【做法】：1.鲜香椿洗净后放入大碗内，加入淹没香椿的开水，加盖闷约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。2.白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。
【清汤鸭块】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：素斋菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 更年期食谱 老人食谱
【做法】：1. 冬笋洗净，切成3 厘米长、1.5 厘米厚的片；2. 水发口蘑洗净，切成一分厚的片；3. 油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；4. 千张（干豆腐）切成细丝；5. 豆腐衣（油皮）用湿水泡软切成20 厘米长、15 厘米宽的长方形，以上各料备用；6. 炒锅洗净置火上，放入清水一公斤，烧沸后，将锅离火放入食碱，把切好的千张、豆腐衣下入锅内，浸泡数分钟待原料变软后，即可捞出控干水分；7. 取洁净的湿麻布铺在大瓷盘内，将豆腐衣摊在麻布上，再将控干水分的千张和豆腐衣丝撒在上面，用手摊平，叠卷成约两寸宽的长方条；8. 叠好后，用麻布将原料按原状包好，对折起来用麻线轻轻捆扎好备用；9. 将浸泡豆腐衣的原汤倒入炒锅内，加清水一公斤，下入捆扎好的原料包，用旺火煮10 分钟左右，待原料包胀起即可捞出；10. 将原料包趁热打开，用清水漂洗干净晾凉，切成1.5 厘米宽、4.5 厘米长的长条，即成“鸭块”；11. 取大碗一只，一边放入口蘑，另一边放入笋片，将鸭块放在上面，加入盐、香油、鲜汤，上笼用旺火蒸约15 分钟取出；12. 锅洗净置旺火上，放入花生油烧热，然后下油菜，烧热后放在鸭块周围；13. 原锅放入鲜汤、盐，烧沸后放味精，再盛入大碗，点油，撒胡椒粉，即成。
【小豆腐炒虾皮】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 老人食谱
【做法】：1. 用豆浆机将泡好的黄豆制成豆浆，再取出网罩内的豆渣待用；2. 将葱、姜分别切碎成末待用；3. 炒锅上火，加适量花生油烧热；4. 先放入葱花、姜末煸香；5. 将豆渣倒入锅内翻炒一刻，然后加入虾皮，打入鸡蛋，继续翻炒四五分钟；6. 最后放入精盐、鸡精即好。
【虾皮豆腐】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 小儿佝偻病食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
【做法】：1.将豆腐切成小丁，放入开水锅里焯一下捞出。2.将虾皮洗净，剁成细末。3.将炒锅放熟猪油烧热，下葱姜末和虾皮，爆出香味，倒入豆腐丁翻炒几下，加入酱油、白糖、盐，并加水100克翻匀后旺火烧沸，再用小火烧几分钟，最后用淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
【江南豆腐】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将豆腐切成大方块，下入热油锅内炸至外皮呈金黄色，捞出控油，再下入开水锅内煮3分钟，捞出控水，切成小方块；2. 香菇、冬笋、油菜心洗净，均切成指甲片；3. 炒锅注油烧至五成热，下入香菇、笋片煸炒，放入豆腐块、菜心、水、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、姜汁，小火煮10分钟，撒味精，淋香油即可。
【浇汁卤豆腐】
【工艺】：锅烧
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱
【做法】：1. 将豆腐切成4厘米长，3厘米宽，1.5厘米厚的片；2. 葱切段；3. 姜切片；4. 锅中倒入油烧至七八成熟时，将豆腐片放在油中，炸至杏黄色捞出，沥去油；5. 锅内放入清水1000克，加入酱油、料酒、葱、姜、大料（八角）、桂皮（固体调料可用布包上）；6. 锅烧开后放入豆腐、白糖，盖锅，用小火保持沸状，约20分钟后停火，捞出豆腐装入方盘内；7. 取少量烧豆腐的卤汁，烧沸后加鸡粉、味精和少许熟油，浇淋在豆腐片上即成。
【盐水腐竹】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：上海菜 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱 小儿佝偻病食谱 老人食谱
【做法】：1.先把腐竹用温水浸软，放入锅中加水烧沸后，离火加少许老碱泡1小时，捞出洗净，切成4厘米长条。水发香菇洗净去蒂切成粗丝。 2.炒锅中放进鲜汤，精盐，味精，放入腐竹，香菇，烧至原料软熟，放入熟花生油和麻油，起锅装盘即成。
【香菜双丝】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱
【做法】：1.海米用水泡发洗净；大葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；香菜洗净，切成3厘米长的段；青辣椒去蒂和籽后洗净，切成细丝；豆腐皮切成3厘米长的细丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。2.香菜段、青辣椒丝、豆腐丝、水发海米、精盐、葱丝、姜丝、味精和香油同放一盆内，拌匀即成。
【酱瓜豆腐松】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱
【做法】：1.豆腐切成四片，放锅内加水置火上用旺火煮，煮至豆腐内起蜂窝状，取出，晾凉。2.豆腐放菜板上用手压，将水压出；酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内；榨菜洗去浮辣，切成碎末；海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米（泡海米的水留用）切成碎末。3.炒锅置火上烧热，倒入大豆油，待油烧热后，放入压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放入酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒5分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上香油，拌匀即可。
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