【酸辣兔丝】
【工艺】：炒
【口味】：酸辣味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 青少年食谱
【做法】：1. 鲜兔腿肉洗净，放入沸水锅内氽除血腥味，起锅；2. 锅洗净重新加清水，下兔腿肉煮沸，去浮沫，加姜片、葱白段，用小火加盖煮熟，捞出晾凉，切成粗丝；3. 锅内下植物油，烧至四成热，放入腰果炸香捞出，在菜墩上用刀铡成粒；4. 锅内留底油少许，烧至五成热，放适量辣椒酱略炒，加黑胡椒粉炒香后起锅；5. 碗内加入香辣酱、生抽、醋、姜汁油、香油、盐、味精、葱白丝调成味汁；6. 盘内放入兔肉、葱白丝、油炸腰果粒，浇入碗内兑好的味汁上桌。
【酸辣凤爪】
【工艺】：拌
【口味】：酸辣味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 凤爪洗净后煮烂；2. 洋葱切成薄片，备用；3. 红辣椒洗净去籽，切粒备用；4. 凤爪、洋葱、朝天椒加入辣椒粒、青柠汁、白糖、盐拌匀即可。
【酸辣肥肠】
【工艺】：炒
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 将猪肥肠放入清水盆内，洗净，加盐、醋、姜汁酒搓揉，洗净腥膻味，捞出切成长条；葱白切段，待用；泡红辣椒切马耳片，待用；2. 锅置火上，加植物油烧热，放入猪肥肠条，煸皱皮，加清水、葱白、盐、姜汁酒、香叶烧沸，改用小火加盖焖熟，至软糯捞出，晾凉；3. 将鸡蛋清、湿淀放入盆内，加淀粉调成糊，放入肥肠条拌匀；4. 锅内加植物油烧热，将肥肠条逐条放入油锅内，炸黄捞出；5. 锅内留底油，烧热后，放葱白段、泡红辣椒片炒香，加高汤、盐、红葡萄酒、胡椒粉、生抽烧沸，加湿淀粉勾芡，加醋推匀，浇在肥肠条上即成。
【酸辣蒜薹】
【工艺】：拌
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.蒜薹摘去尾部和前端较老部分，洗净，放入开水锅中焯水，待断生捞出，晾凉，切成6厘米长的段，并用手撕成粗丝。2.蒜薹丝放在盆中，放入精盐、味精、酱油、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀，装在盘中即成。
【酸辣扁豆】
【工艺】：拌
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 洗净扁豆，用刀斜切成丝，在开水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味；2. 加入香油、红油、酱油、白糖、醋、醋拌匀即可。
【风肝】
【工艺】：凉菜
【口味】：酸辣味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 取一容器，放入料酒、红曲、盐、五香粉，鸡蛋清调搅均匀，待用；2. 将猪肝清洗干净，然后把猪肝放在墩面上，用一节竹管插入肝管内，然后加气，边加气边灌入调料汁，如此反复几次将调料灌完，剩少许将肝抹均匀，待用；3. 将肝管扎紧，然后放在太阳下晒30分钟，再撕去苦胆，挂放在阴凉通风的地方，贮存；4. 食用时将风肝放入锅中煮熟、晾凉、切片，整齐地码在盘中，然后将葱花、辣椒粉、酱油、醋、味精放入碗中兑成汁，与码放整齐的肝一同上桌，蘸食。
【西芹炒鲜虾】
【工艺】：炒
【口味】：酸辣味
【标签】：补阳食谱 阳痿早泄食谱 家常菜 营养不良食谱
【做法】：1. 将鲜青虾除尽头、壳，用刀剖开背部取出沙肠，洗净，沥干水分，入盆加盐、蛋清淀粉抓匀，放入冰箱内存放3分钟后取出；2. 西芹洗净，切成斜刀块；3. 泡红辣椒切成马耳片；4. 碗内加盐、湿淀粉、胡椒粉、醋、鸡精、姜汁、柠檬汁、白糖、生抽、高汤兑成味汁；5. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入虾仁滑散，推动，防止粘连，炸至呈色红时捞出；6. 锅内留底油，烧至五成热，放入泡红辣椒片、西芹块炒香，加入炸虾仁翻炒，烹入味汁推匀，翻炒几下，起锅装盘。
【凉拌鸡翅】
【工艺】：拌
【口味】：酸辣味
【标签】：广东菜 美容养颜食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将鸡翅放沸水中滚15分钟，冷后切块；2.洋葱取半个切丝；3.番茄去籽切丝；4.香菜切碎；5.将鸡翅、洋葱、番茄、香菜、薄荷叶、柠檬汁拌匀上碟。
【红白豆腐酸辣汤】
【工艺】：煮
【口味】：酸辣味
【标签】：健脾开胃食谱 家常菜 补血食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将豆腐块、鸭血块分别切成丝；2. 香菜洗净，切成末；3. 葱、姜切丝，蒜切片；4. 将锅置火上，倒入植物油，烧热后放葱丝煸炒出香味，倒入清水（鸡汤或肉汤更佳），然后将豆腐丝、鸭血块丝倒入汤内煮沸，再将葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精、醋、辣椒粉下入汤中稍煮1分钟，用水淀粉勾成稀芡，撒香菜末即可。
【素酸辣汤】
【工艺】：煮
【口味】：酸辣味
【标签】：北京菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
【做法】：1.豆腐干切成细丝，豆腐切成小块，木耳、香菇浸软切成丝；香菜切碎待用。2.起锅加油，洒入料酒，放入1碗汤水，加入调味料。3.将豆腐干、豆腐、木耳、香菇、榨菜（切末）放入汤中煮沸，用淀粉5克勾芡成羹状，再将鸡蛋打散加入，撒上香菜末即成。
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