【辣味花生】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：香辣
【标签】：微波食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 便秘食谱
【做法】：1.青椒切丁，蒜头略压一下，去膜，花生洗干净后在盘中高火炸4分钟(中间须搅拌)，取出等凉后去膜备用。 2.里脊肉切成1厘米宽的小丁块，放于碗中，与酱油15克、淀粉8克、盐、色拉油45克，一起拌匀备用。 3.把肉丁、色拉油及蒜（大蒜掰瓣）头在一盘中拌开后，覆上微波薄膜，高火烹调3分钟，随后再放入青椒丁和精盐，加盖，再高火烹调3分钟，撒上花生即可。
【汴京烤鸭】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸甜味
【标签】：河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；3. 由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；4. 京冬菜团成团，放入腹内；5. 皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干；6. 用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钓勾住喉管，另一头用铁棍穿住，挂在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住；7. 烤至鸭子全身呈现柿红色，即可出炉；8. 食用时先由鸭脖下部，嗉囊上边开始，将全身的肉片成片，放在盘内；9. 萝卜洗净，剞切成蝴蝶形放一碟内；10. 葱去根须，洗净，切成葱花状，放一碟内；11. 将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱，随鸭肉片上桌佐食；12. 再把鸭腿瘦肉顶刀片成片，放在盘内；13. 鸭油挖出，切碎，放在瘦肉一边；14. 鸭头破开，放在瘦肉两边；15. 把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上桌食用；16. 鸭骨架可滚汤，煮绿豆面条。
【豆粉饼干】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食 骨质疏松食谱 胃调养食谱 脾调养食谱
【做法】：1.将150面粉用锅煸炒后待用。2.将豆粉、剩余面、炒面放入盆内，加入适量猪油及牛奶，精盐和成面团。3.将面团放在案板上揉几遍，擀成1厘米左右厚的面片，用刀切成饼干形薄片，即饼干坯。4.将烤盘涂上一层猪油，饼干坯码放在盘内，放入烤箱，以200℃的炉温烤约15分钟，即可食用。
【明溪肉脯干】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：福建菜
【做法】：1.加工时间：当地加工肉脯多在农历十一月至翌年的四月。 2.剥肉：加工时取新鲜猪后腿瘦肉，用锋利的剥刀逐层切剥。所剥之肉，其薄如纸。 3.拌料：再用陈酒糟、大蒜、五香粉、精盐、酱油、味精等调料拌匀。 4.烘烤：用大炭火慢慢烘烤而成。
【烤猪大排骨】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜
【做法】：1. 将猪大排骨洗净，用钢针或竹针在排骨的扁担肉上扎遍小眼，在各条肋骨之间的连接处也扎满小眼，用刀剁成5 厘米长的大段；2. 将排骨块用黄酒、味精、精盐、酱油、葱段、姜片腌制2 小时；3. 八角、桂皮用手掰成小碎片备用；4. 取小号烤盘1 个，将葱段、姜片先分一半撒在盘底，再放入腌好的猪大排骨，再将另一半葱姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同时撒上；5. 再倒入清汤500毫升，加入黄酒、胡椒粉、酱油、白糖、芝麻油放入炉内用150 度的炉温烤1 小时将烤盘取出；6. 把猪大排轻轻拿起，翻一个个，用刷子蘸上烤盘内的调料汁往猪大排上刷一遍再将烤盘重新放在炉内，以同样的温度继续烘烤半小时至汤干时即可出炉；7. 出炉后，将排骨取出，用刀将猪排从两根肋骨的中间斩下，每根肋骨带一块扁担肉，摆放在盘中即成。
【泰国烤鱼】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：糊辣味
【标签】：泰国料理 健脾开胃食谱 特色菜 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将鱼肉切成片，加入精盐拌匀，用烤箱烤熟备用。2. 将辣椒、蒜、葱、姜洗净，辣椒、蒜切末，姜、葱切丝。3. 炒锅注油烧热，下入辣椒末、蒜末、姜丝、葱丝炒香，烹入白酱油、醋，加豆瓣酱、白糖炒匀，浇在烤好的鱼肉上即可。
【烤网油签】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：山东菜
【做法】：1. 将猪里脊去筋，切长4.5 厘米的丝；2. 肉丝内加葱、姜丝、酱油、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、精盐、清汤、拌匀备用；3. 将猪网油切成长35 厘米、宽15 厘米的块，共切四块；4. 将拌好的肉丝均匀地分成四份，分别放在网油上，包成“网油签”；5. 用湿淀粉与蛋清调成糊，粘住“网抽签”封口处；6. 放入烤箱内用旺火烤20分钟，待油签呈金黄色时取出；7. 烤好的“网油签”切成长3.3厘米的长方块，整齐地摆在盘内即成。
【湖南猪肉脯】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：甜咸味
【标签】：湖南菜
【做法】：1.修整、切片：将肉修整，稍加冻结后用刀切成半透明状的薄片。2.腌制：将各调料混匀，拌入肉片腌制。 3.烘烤：过半小时后把肉片摊平在铁筛上，放进烘烤炉内，用40至50 ℃的温度烘烤，中间将肉片逐步掀起，但仍放回原处，以便热空气容易通过，到烘熟即可。
【西欧土司】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心
【做法】：1.土司每片对切成三角形。 2.将蛋打散，调入奶水、白糖及盐拌匀。 3.小烤盘用高火预热4分钟后，滴入色拉油，并将4片三角形土司蘸上蛋液，放入烤盘后，立刻翻面，再用高火烤1分钟即可。
【烤方肉】
【工艺】：暗炉烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1.切块、腌制：五花猪肉平分切成4块，中间若有肋骨需要用刀背敲断。然后加上料酒、精盐腌渍1小时，取出晾干。 2.叉肉、进炉：用铁扦子8根，每根分别横叉在肉的两边使肉块平正固定，然后肉皮向下，横放于炉内铁栅板上。 3.烤制：关上炉门，调温至250℃，定时15分钟，到时翻面，再烤10分钟，再取出翻面，使肉皮向下，并调温至200℃以下的温度，再烤10至15分钟，见肉皮呈现金黄色，并有啦啦响声即成。可切成薄片，蘸取甜面酱、辣味酱或花椒盐。若与葱白段一起卷入薄饼中食用，则又有一番风味。
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