【香干炝白菜丝】
【工艺】：炝
【口味】：咸甜味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 利尿食谱
【做法】：1. 将白菜洗净切成丝；2. 香干切成与白菜等长的段；3. 姜去皮切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 5. 花椒放入热油锅内炸出花椒油，捞出花椒；6. 炒锅注油烧热，下入姜末，甜面酱翻炒片刻，放入白菜、香干丝煸炒至熟，烹入酱油、精盐、白糖，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，撒入味精即可。
【炝海螺】
【工艺】：炝
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1. 将海螺洗净，片成薄片； 2. 海螺用开水烫熟，投凉，控干水分；3. 将油菜择洗干净，切成抹刀片，用开水烫一下，投凉；4. 把海螺、油菜放在碗里，加入味精、料酒、花椒油、精盐、姜末拌匀即成。
【炝圆白菜卷】
【工艺】：炝
【口味】：酸辣味
【标签】：四川菜 消化性溃疡食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 选用鲜嫩，棵大的圆白菜去帮，洗净，沥干水；2. 把锅内油烧热，下白菜快速翻炒，加盐、酱油、白糖、味精炒至断生，加醋炒匀，盛出；3. 将干红辣椒洗净切丝，放油锅中炸一下；4. 莲花白逐张铺开，在每张莲花白里放几根辣椒丝，卷成1.3厘米粗的卷放碟上即可。
【炝菊红】
【工艺】：炝
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 学生膳食
【做法】：1. 将鸡肫一切两开，剥去外衣，洗净切成薄片；2. 黄瓜洗净，切成小菱形片；3. 冬笋顶刀切小片；4. 木耳切小片；5. 花椒放热油内炸出花椒油待用；6. 以上切好的料，分别用开水烫捞出，用凉水过凉，沥干水装盘；7. 放姜末、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会， 最好加精盐，香油拌匀即成。
【炝白菜】
【工艺】：炝
【口味】：椒麻味
【标签】：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱
【做法】：1. 白菜帮、胡萝卜切成4厘米长的细条；2. 用开水烫一下(但要保持菜帮的脆嫩)，用凉水过一下，控净水分，装在盘中；3. 香油、花椒油、精盐、醋、葱丝、姜丝兑成汁，浇在菜上即成。
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