清蒸家常菜谱大全

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鲫鱼砂仁汤

【工艺】:清蒸

【口味】:原本味

【标签】:孕早期食谱 保胎食谱 水肿食谱 通乳食谱

【做法】:1. 将砂仁(正朱砂仁)碾为细末,备用。2. 鲫鱼去鳞及肠杂,洗净。3. 用油、盐适量拌和砂仁末。4. 将药末纳入鱼腹内,用线缝夹刀口,置碟上,隔水蒸熟。5. 食鱼肉及药末。

蒸羔羊肉丸

【工艺】:清蒸

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.取羊肉切成薄片,用姜汁8克、酱油15克、酒15克和少许胡椒拌匀,使肉入味,直径15厘米的深碗1个,将羊肉片铺在碗边缘,把剩余下来的肉片切成宽2至3厘米的条备用。 2.将半棵葱斜切成片,小个茄子切成薄片;蒜苗用热水烫一下,剥去外皮,切成长3厘米的段,沥干水分备用。 3.炒锅内放少许油,烧热后将蒜苗、茄子、葱片下入锅炒一下,再放入切成条的剩余羊肉同炒,再加入酱油8克、酒15克、砂糖8克调味,最后将其倒入铺好的羊肉片的碗中,入蒸笼用大火蒸25分钟取出,扣在大盘上。 4.将高汤、酱油、22.5克、酒15克、砂糖8克、香油5克,姜汁8克、淀粉、胡椒少许放在一起调匀,倒入炒锅内烧成稠汁后,浇于羊肉上即成。

清蒸丸子

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:河南菜 学龄期儿童食谱 消化不良食谱 贫血食谱 老人食谱

【做法】:1. 净肉去皮剁碎;2. 粉丝用水泡发,备用;3. 荸荠去皮,洗净,切成丁;4. 玉兰片浸发,洗净,以4/5 切成2 毫米见方的丁, 1/5切成片;5. 白菜去老叶,取嫩心切成块;6. 面筋泡一破两半;7. 口蘑浸,去蒂,洗净,切片;8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内,加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅;9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下,与水粉丝一起铺在盘中;10. 将馅挤成18个丸子,里7 外11 放在盘中配料上,再撒上口蘑片、玉兰片,上笼蒸熟即成。

清蒸凹蛋羹

【工艺】:清蒸

【口味】:咸甜味

【标签】:快餐/主食

【做法】:1. 汤盘中放入水,将鸡蛋打入搅拌均匀,放入蒸锅中蒸15分钟取出;2. 锅上火,放入清水,加入白糖、米酒(江米酒)、盐;3. 烧沸后冲入蒸好的汤盘中即成。

蒜泥蒸虾

【工艺】:清蒸

【口味】:蒜香味

【标签】:海南菜 营养不良食谱 通乳食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将鲜虾剪去须爪(大的在背部割开)洗干净,控去水分;2. 大蒜剥皮,捣成蒜泥;3. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成细丝;4. 将蒜泥、辣椒丝、味精、香油、花生油、盐调拌均匀;5. 沥干水分的虾放上味料拌匀,上盘摊平;6. 入笼用旺火蒸熟便成。

清蒸干贝

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 滋阴食谱 肾调养食谱 理气调理食谱

【做法】:1. 将干贝洗净,放入碗内;2. 干贝内加入葱段、姜片、大料、料酒、鸡汤上锅蒸至酥烂;3. 拣出佐料,沥出汤汁,择去硬筋,码入一碗内,加入鸡汤;4. 原汁上锅蒸透,扣在小盖碗内,汤汁滗出,澄清;5. 菜心、香菇开水稍烫,冷水过凉;6. 坐勺上火,倒入鸡汤,澄清原汁,加入料酒、精盐烧开;7. 撇去浮沫,放入香菇、菜心、味精,淋入鸡油,轻轻倒在干贝碗内。

金蒜银鱼蒸菜心

【工艺】:清蒸

【口味】:蒜香味

【标签】:江苏菜 高脂血症食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱

【做法】:1.银鱼洗净挤净水分,大蒜切末,红尖椒切碎,芥蓝和小白菜用热水烫一下码放在盘子中备用; 2.坐锅点火倒入油,将蒜末微火炒香,放入银鱼,加盐、酱油、蚝油、白糖、适量水调味炒匀,浇在菜上,入蒸锅蒸3分钟,出锅撒葱花、红尖椒即可。

金银丝糕

【工艺】:清蒸

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 消化不良食谱 补气食谱 老人食谱

【做法】:1.将小米面、大米面分别倒在两个盆内,加入酵母用温水和成面团,发酵。2.将发酵好的小米面和大米面分别加入适量的食碱,揉和均匀,稍饧一会儿。3.将糖放入饧好的大米面团内,备用。4.将笼屉内铺上湿屉布,把饧好的小米面团倒入屉布上,铺平拍匀,然后把大米面团倒在小米面上,铺平拍匀,盖上盖,用旺火沸水蒸熟,撒上青红丝,稍晾一会儿,用刀切成方块,即可食用。

蒸长茄

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 胃调养食谱 胃炎食谱 水肿食谱 消化性溃疡食谱

【做法】:1.将长茄子去蒂,去皮,洗净后从根部纵向切十字刀,但不把茄子切断,放入大碗内,放蒸锅内蒸至熟烂,取出将茄子移入盘内。2.将鲜姜刮去皮,洗净,切末;葱白洗净,切末;蒜去皮,拍碎用刀背剁成茸。 3.将酱油放小碗内加白糖、精盐、胡椒粉、葱末、姜末,放蒸锅内用大火蒸5分钟,取出加入味精、香油调匀后浇在盘中茄子上,撒上蒜茸即可上桌供食。

清蒸丸

【工艺】:清蒸

【口味】:清香味

【标签】:山西菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 里脊肉剁成泥状;2. 将肉泥、鸡蛋黄和湿淀粉、葱花、食盐、味精一起搅拌均匀;3. 把拌匀的肉,挤成直径2 厘米大小的丸子,盛入盘内;4. 将盘内的丸子入屉上笼用大火蒸熟;5. 青蒜择洗干净,切段;6. 清汤加盐烧开后,加入蒜苗、味精、香油,浇入盛丸子的盘内即成。

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