【煎面包渣小牛排】
【工艺】：煎
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将带骨的牛仔排用刀拍平，撒上盐、胡椒粉拌匀，沾上面粉，在打散的鸡蛋里浸一下，滚上面包渣； 2. 煎锅烧热，投入猪油，将牛仔排下锅煎黄至熟后，滗出猪油，加入白脱油略翻一下，即可装盘（每客2块）；3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝，旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。
【计司煎饼】
【工艺】：煎
【口味】：原本味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将面粉放入盆内，加入鸡蛋、牛奶、黄油、计司末和适量清水，不停搅动成稠度适宜的面糊；2. 煎锅内涂少许油烧热，用勺将面糊舀入锅内；3. 摊成薄薄一层，煎好后扣放在案反上；4. 如此将面糊全部摊完即可食用。
【法兰克福肠】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 煎盘烧热后加少量的油，用小火将法兰克福肠煎熟；2. 将培根也煎至色金黄成熟；3. 法兰克福肠与培根装盆，配上土豆色拉（150克）、混合生菜、芥末和樱桃番茄即可。
【油煎蛋片】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 学生膳食
【做法】：1. 将鸡蛋煮熟；2. 鸡蛋放凉水中浸泡，去皮，横切成片，两面均匀地涂面粉；3. 葱、姜切成末放入碗内；4. 碗内加酱油、醋、精盐、味精、香油、水淀粉及清汤调成糊备用；5. 放猪肉至炒锅上，上火烧至六成热，将蛋片逐一放入锅内，当煎至两面都呈金黄色；6. 将调成的糊倒入，颠翻炒片刻即可装盘上桌。
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：法国菜
【做法】：1. 青石斑鱼剔去骨刺，批成2片，洗净；2. 用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、少许他拉根、蒜泥、西芹将鱼肉腌渍约半小时；3. 取煎盘，烧热后加油，用中火将鱼肉煎熟；4. 另取锅放入少量油，先将洋葱末煸香；5. 再倒入白酒、鱼汤和盐，用大火收浓至一半；6. 投入新鲜他拉根，略煮后即用粉碎机粉碎成汁水；7. 装盆时先将他拉根汁淋在盆内，上面轻轻放入鱼肉，加以装饰。
【清煎土豆饼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 土豆削皮洗净，用擦麻擦成末；2. 加入面粉、鸡蛋、精盐和胡椒粉调成稠糊；3. 煎锅注油烧热，将土豆泥分若干份舀入锅内压成饼；4. 煎至两面金黄色，装入盘内，滴上热黄油即可食用。
【金钱煎虾饼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：春季养生食谱 春季养生食谱 补阳食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1. 将虾仁与肥膘分别斩成茸，一起放入碗内，加半只蛋清、白胡椒、黄酒、细盐、味精搅拌上劲，加水淀粉拌匀，成虾胶；2. 把火腿切成0.5厘米见方的厚片；3. 香菜择洗干净待用；4. 烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放生油3匙，烧至油三成热时，把拌好的虾胶用手挤成直径为2厘米的虾丸，逐一放在锅内用菜勺压成圆饼如金钱大；5. 逐一在圆饼中间镶嵌上一片火腿片，饰为金钱的钱眼，煎约20秒钟，翻身再煎，使内熟外淡黄，倒出沥去油；6. 再将虾饼放入锅内，乘热淋上麻油、米醋增香，即可装盆，把香菜围在四周即成。
【香草鸡肉饼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 鸡胸肉用搅肉机搅碎；2. 加入混合香料、洋葱末、蒜泥、蛋清、白酒、盐、胡椒，搅拌上劲后，做成肉饼；3. 用煎盘将鸡肉饼煎上色后，放入烤箱内烤熟；4. 宽面用开水煮熟后捞出；5. 再用黄油加蒜泥、番茄汁炒翻炒，最后加盐、胡椒调味；6. 各式蔬菜也同时炒熟调味；7. 将宽面及各式蔬菜置于盆中，鸡肉饼摆放在面上即可。
【红煎牛腰】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜
【做法】：1.将牛腰子外一层薄膜撕去，切除油脂，一剖两片去白筋用水洗净，沥干水分，用盐腌拌。2.炒锅置火上，下油2汤匙，下蒜茸爆香，随即下牛腰，用旺火炒至两面呈金黄色时，下红葡萄酒、姜汁后改用小火，等酒快干时拌入酱油、胡椒粉，放入盘内。3.方面包切成5至6厘米的块，用油炸摆在牛腰周围即可。
【煎瓤青椒】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 营养不良食谱 学生膳食
【做法】：1. 将青圆椒去籽洗净，一剖两开；2. 猪肉、大葱、姜分别切末；3. 碗内放入肉末、葱姜末、料酒、精盐、味精、白糖拌和，再在圆椒内侧撒上少许淀粉，填入肉馅抹平；4. 另取小碗，加番茄酱、辣酱油、料酒、精盐、味精、白糖、水淀粉、清水调成料汁；5. 炒锅烧热，倒入素油50克，油热后将圆椒瓤馅的一侧朝下，入锅煎约10分钟；6. 用火不宜太大，见肉末呈金黄色时放入料汁，轻轻翻炒，起锅时将瓤肉一面朝上，装入盘内即可。
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