增肥食谱家常菜谱大全

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溜麻雀脯

【工艺】:溜

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 补阳食谱

【做法】:1. 将麻雀脯肉洗净,沥去水,逐个用刀轻轻排斩几下,放入碗中;2. 加蛋清、精盐、湿淀粉15克拌匀上浆;3. 青椒切成小方块; 4. 炒锅置旺火上烧热,倒入熟花生油,烧至90℃时,放入雀脯肉;5. 用手勺拨散至白色时,倒入漏勺滤油;6. 原锅仍置旺火上,舀入熟猪油,烧至140℃时,放入葱末、姜末、蒜瓣末炒香,再放入青椒翻炒;7. 加绍酒、酱油、绵白糖、清水50克烧沸,用湿淀粉调稀勾芡;8. 将雀脯肉倒入淋上香醋、芝麻油,颠翻几下,起锅装盘。

火爆鸭肠

【工艺】:爆

【口味】:微辣

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 增肥食谱

【做法】:1. 鲜鸭洗净,切成长约8厘米的节;2. 青椒去蒂及籽,清洗干净,切成丝;3. 另取调料缸一个,放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉、胡椒粉调匀成滋汁;4. 锅置火上,烧水至沸,放入鸭肠氽泡一下捞出;5. 锅内倒去水,下青椒丝,煸至断生铲出;6. 锅内烧精炼油至七成热,放入鸭肠爆炒,至卷曲收缩时,滗去余油;7. 烹入料酒,投入泡辣椒、姜片、蒜片、葱、青椒丝,迅速烹入滋汁;8. 颠锅推转和匀,起锅盛入盘中即成。

戚风蛋糕体

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食

【做法】:1. 蛋白、蛋黄分开装盛;2. 可可粉过筛备用;3. 将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用;4. 色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用;5. 将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用;6. 将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用;7. 蛋白用打蛋器以中速打至发白,再加入蛋白用的细砂糖;8. 搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用;9. 取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后;10. 再分次加入剩余的蛋白拌匀,成完整的蛋糕体面糊;11. 蛋糕体面糊倒入烤盘,将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;12. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,让其冷却即可。

沙锅炖东坡肉

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 贫血食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 猪肋肉刮洗净,放入开水锅内煮至断生,并趁热拆去肋骨;2. 放进沙锅中,放入葱段、姜片、桂皮、酱油、料酒、白糖、白汤,烧开后,在微火上焖2小时备用;3. 炒锅上火烧,用油滑锅后,加入花生油烧至六成;4. 放入精盐、菠菜,煸炒至变色,加入味精,炒匀出锅,装在长盘内;5. 沙锅用中火收浓汤汁,把肉盛出;6. 放在菠菜上,拣去葱段、姜片、桂皮,浇上原卤即成。

姜芽炒兔丝

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 增肥食谱 补气食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将兔肉切成细丝;2. 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开;3. 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉,轻轻抓匀,再加上少许香油便于滑散;4. 将姜芽切丝;5. 置锅于旺火上烧热,放入猪油500克,烧至四成热时加入兔丝,用筷子轻轻拨开;6. 勿使成团(滑兔丝的油温度要低),否则兔丝不舒展、肉质发老;7. 待兔丝伸展、色发白时即滑透,倒入漏勺中控净油;8. 把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中,稍加一点清汤对成芡汁;9. 将锅放在旺火上,加底油烧热,下入姜芽丝煸炒;10. 随即倒入兔丝同炒,烹入芡汁翻炒即成。

陈皮鸭心

【工艺】:焖

【口味】:陈皮味

【标签】:家常菜 增肥食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将鸭心洗净,去掉心管,滚刀片成大薄片;2. 鸭心用少许盐、料酒拌腌入味;3. 将鸭心放入七成热的油中炸挺捞出;4. 炒勺上火放底油,投入花椒炸出香味捞出;5. 放入葱、姜、干辣椒、陈皮丝,煸出香味;6. 烹入料酒,放炸好的鸭心,随即加入其他各种调料,旺火烧开;7. 小火焖10分钟左右,旺火收汁,淋入香油,出锅晾凉即可。

葱辣鸭肝

【工艺】:葱烧

【口味】:葱香味

【标签】:家常菜 增肥食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将每个鸭肝洗净,用刀改成2块;2. 将葱切成长5厘米的节;3. 姜切成片;4. 干海椒切成节,用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀,腌渍1小时;5. 将锅置火上,倒入菜油烧沸,将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出;6. 将另一锅烧热,放入香油50克,下葱炸黄;7. 再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克,及汤适量;8. 最后下入鸭肝,用中火烧约25分钟,收汁后倒出晾冷;9. 吃时,切小块装盘,另浇香油即可。

冬菇烧素鸡

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱

【做法】:1. 香菇用清水浸发,大朵的切成片;2. 素鸡切成滚刀片;3. 素鸡片放入油锅中炸一下;4. 然后下汤汁、冬菇片、生抽、味精、盐、胡椒粉、白糖调味煲之入味;5. 加豆粉水勾芡即成。

虾仁薯饼

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 低温环境作业人群食谱 低血压食谱 增肥食谱

【做法】:1. 将虾仁洗净,沥干水;2. 放在碗内,用擀面杖头略捣捶几下,至捶松即可;3. 不可太碎,放入少许盐、料酒腌渍;4. 土豆煮熟,去皮,压成细泥;5. 放在虾仁碗内,再加盐、味精拌匀,成为虾肉薯饼坯料;6. 鸡蛋打在碗内,调散成为蛋浆;7. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼,裹匀蛋浆;8. 投入油锅,用手勺不断翻动,炸至外皮发挺,微黄时捞出控油;9. 锅回到火上,把油烧至七八成热,再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟,见呈金黄色时捞出装盘,撒上花椒盐即可趁热食用。

油焖鹌鹑

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 明目食谱

【做法】:1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚,洗净,各切4块,且以刀背拍松;2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用;3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用;4. 锅中加猪油烧热,下鹌鹑炸1分钟,捞出沥干备用;5. 热猪油20克,下姜、葱爆香;6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水,以文火焖15分钟;7. 下豆粉勾芡,淋上麻油即成。

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