低温环境作业人群食谱家常菜谱大全

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沙锅炖东坡肉

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 贫血食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 猪肋肉刮洗净,放入开水锅内煮至断生,并趁热拆去肋骨;2. 放进沙锅中,放入葱段、姜片、桂皮、酱油、料酒、白糖、白汤,烧开后,在微火上焖2小时备用;3. 炒锅上火烧,用油滑锅后,加入花生油烧至六成;4. 放入精盐、菠菜,煸炒至变色,加入味精,炒匀出锅,装在长盘内;5. 沙锅用中火收浓汤汁,把肉盛出;6. 放在菠菜上,拣去葱段、姜片、桂皮,浇上原卤即成。

东坡扣肉

【工艺】:蒸

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将五花肉洗净,在沸水中过一下,洗去浮沫;2. 芽菜洗净后控干水分;3. 锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出;4. 五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀;5. 将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;6. 用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可。

虾仁薯饼

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 低温环境作业人群食谱 低血压食谱 增肥食谱

【做法】:1. 将虾仁洗净,沥干水;2. 放在碗内,用擀面杖头略捣捶几下,至捶松即可;3. 不可太碎,放入少许盐、料酒腌渍;4. 土豆煮熟,去皮,压成细泥;5. 放在虾仁碗内,再加盐、味精拌匀,成为虾肉薯饼坯料;6. 鸡蛋打在碗内,调散成为蛋浆;7. 将锅架在火上,放油烧至六七成热,把虾仁薯泥做成一个个的圆形饼,裹匀蛋浆;8. 投入油锅,用手勺不断翻动,炸至外皮发挺,微黄时捞出控油;9. 锅回到火上,把油烧至七八成热,再把虾仁薯饼投入复炸约1分钟,见呈金黄色时捞出装盘,撒上花椒盐即可趁热食用。

蟹粉狮子头沙锅

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 增肥食谱 滋阴食谱 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 肥肉切成细丁;2. 瘦肉斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥肉相粘;3. 放在盆内,加入葱姜水汁、黄酒、精盐、味精、少量水、蟹肉、胡椒粉一起拌匀,搅上劲成肉泥;4. 随即在手上蘸一点儿菱粉水,把肉泥捏成4个肉球,上面滚上蟹黄备用;5. 小排骨斩成小块,放进开水锅内焯一下捞起,洗净,放在沙锅内;6. 加入清水500克、黄酒,大火烧开;7. 再放入肉球,球面上盖菜叶,烧开后加盖转小火焖2小时,临吃时放入菜心略滚一下即成。

炒牛肉丝拉皮

【工艺】:生炒

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 青少年食谱 术后食谱

【做法】:1.牛肉去筋切成丝;将粉皮切成长条,用开水焯一下,沥去水,放碗内;菠菜切段也用开水焯一下,沥去水,备用。2.勺内打底油,葱、姜、蒜炝锅,放牛肉丝煸炒,炒至肉丝发白时,放入酱油、菠菜、木耳炒一会,放高汤少许,用少许团粉挂芡,加香油,倒入放粉皮的碗内即成。

卤蛋烧肉

【工艺】:红烧

【口味】:酱香味

【标签】:私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鸡蛋放入冷水锅中煮沸,转小火略烧五分钟;2. 捞出放入冷水中浸泡,冷却后剥去蛋壳待用;3. 锅烧热入油,放入煮过的五花肉块煸炒;4. 加适量料酒、酱油、水,用大火烧开;5. 放下剥了壳的鸡蛋,焖烧15分钟左右;6. 用锅铲翻炒后,转小火焖烧10分钟左右;7. 再用锅铲翻炒使蛋色均匀,然后继续焖烧10分钟左右;8. 焖烧至肉转色,肉汁呈黏稠状,加少许盐,转大火收汁,并轻轻翻炒;9. 待肉汁呈厚稠状即可装盘。

炸香椿豆腐

【工艺】:包卷炸

【口味】:清香味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 把豆腐搅碎;2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒;3. 把香椿洗净,选其叶包上拌好的豆腐做成卷;4. 锅内多放油烧热,把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清,下锅炸至呈金黄色即成。

素虎皮肉

【工艺】:滑溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

【做法】:1.把猪瘦肉与肥膘肉洗净分别剁成肉馅;姜和干辣椒分别洗净放在一起剁成姜椒泥;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。2.先用干豆腐一张,切成长方形的大片,随即抹上一层瘦肉馅,再覆上一层肥肉馅,直至抹成三瘦两肥的肉坯料,待用。3.另将豆腐皮用沸水泡过,覆在肉坯料上,作肉皮,随即抹酱油,上笼中蒸透拿出,四面修齐略压,冷却后,待用。3.火上置锅,待油温七成,把肉坯料皮向下放锅中,要不停地晃锅,炸至皮色红起泡捞出,切厚长片,皮朝下码碗中,另把姜椒泥加酱油、食盐、香油10克、料酒10克,调开浇在码好的肉中、待用。4.把浇好的调料扣肉放笼中蒸半小时拿出翻扣平盘中,原汁回锅,加鲜汤200毫升,着水粉上芡,溜香油10克、料酒10克,出锅浇在形似虎皮的肉上即成。

拔丝荸荠盒

【工艺】:拔丝

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 把荸荠切成顶刀圆片48片;2. 把京糕用刀碾成细泥;3. 把鸡蛋黄、玉米淀粉加适量水,调成蛋黄粉糊;4. 把荸荠沾一层面粉,然后取24片摆在案板上;5. 再把京糕泥分成24等份,分放在24片荸荠片上,最后把另外24片荸荠盖在京糕泥上;6. 用手轻轻按一下即做成了荸荠盒生坯;7. 炒锅入火上,倒入油,待油温达八成热;8. 把做好的荸荠盒生坯逐个沾蛋黄粉糊放油中炸呈金黄色,捞出控净油;9. 原锅放火上,加少量油,倒入白糖和适量清水,用文火将糖浆熬好;10. 放入炸好的荸荠盒,颠翻挂浆,挂满浆出锅盛入盘中即成。

锅炸羊肉

【工艺】:煨

【口味】:咸鲜味

【标签】:清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块;2. 羊肉加入少许料酒、酱油拌匀;3. 用面粉裹匀,放入碗内,加入鸡蛋摆齐;4. 炒勺上火,放入花生油烧热,将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状,倒出沥油;5. 取汤勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;6. 加入料酒、酱油、白汤烧开,捞出佐料;7. 放入鸡蛋羊肉,用微火煨靠熟透,移旺火收汁;8. 放入味精,淋入香油,翻转过来,出勺装盘。

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