【冬菇扁豆】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.冬菇洗净，用少许温水泡软，投入沸水锅中烫熟，捞出晾凉，去蒂后切成丁；海米洗净，用少许热水泡软，大个的一切为二；扁豆摘去两端，洗净后投入沸水锅中烫至熟透，用冷水漂凉，捞出沥水，切成2厘米长的丝，放入盆中，撒入精盐拌匀。2.大蒜的皮剥去，拍碎后加入少许精盐捣成蒜泥，撒在扁豆丝上，再与烫熟的冬菇丁、海米丁、白糖、香油和味精一起拌匀装盘即成。
【素烩面筋】
【工艺】：烩
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食 清热去火食谱
【做法】：1.将水发面筋洗净，切成薄片。2.烧热锅，放入植物油，将水面筋放入锅煸炒，至面筋呈黄色，加葱（切末）、姜（切末）、盐、清水适量、味精少许，用中火煮至面筋熟，再用水生粉10克（生粉5克加水）勾芡，至汤汁适明即成。
【白水羊肉】
【工艺】：其他
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
【做法】：1.将羊肉带骨卸为八块，洗净，放入开水锅略煮，撇清浮沫，用小火继续翻煮2小时左右，用肉叉在肉厚处扎些小眼，使肉内的血水得以排出，并可使肉色白味正。肉熟后捞出晾凉，切成长3厘米、宽1.7厘米的长方片，将蒜捣碎成蒜泥。 2.将蒜泥、盐、醋放在一起调成醋蒜汁。食用时，肉和醋蒜汁一同上桌，由食用者自己蘸着吃。
【豌豆泥肠汤】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 把干豌豆用冷水泡软约12小时；2. 土豆去皮，与芹菜、洋葱均切粒；3. 将所有食材放入锅中，加清汤用文火煮烂；4. 再将成泥状的豌豆汤内加入精盐、胡椒粉和黄油搅匀，上火烧沸；5. 将切好的小红肠片（火腿肠）放入汤内，起锅装盘即可。
【黄瓜丝豆腐】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 防暑食谱 高温环境作业人群食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱
【做法】：1.香菜和芥菜分别择洗干净后，均切成末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；豆腐投入沸水中煮透，捞出冲凉，切成4厘米长、0.5厘米见方的丝；黄瓜也切成细丝。2.豆腐丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内，加入香油、酱油、醋、精盐、味精、蒜茸、辣椒油、麻酱和芥菜末，拌匀装盘即成。
【芙蓉嫩豆腐】
【工艺】：炝
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.豆腐倒出，用刀背碾成蓉；鸡蛋打散；黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝；淀粉加水适量调匀成水淀粉。2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中，搅拌均匀，呈浆状，盛在盘中蒸熟。3.锅中放入少许开水，把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒粉下锅，烧开后，勾入水淀粉，烧熟，浇在盘中即可。
【汁浇白菜心】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 高脂血症食谱 清热解毒食谱 便秘食谱
【做法】：1.白菜只取内层菜心，冲洗后横切成3厘米长的段，放到干净的大碗内（不使菜散开）；干辣椒洗净后去蒂和籽，切成细末。2.鲜姜去皮洗净，放干净碗内，加入辣椒末、酱油、醋、白糖、精盐拌匀，放入锅内隔水蒸透，取出，将汁浇在白菜段上，浸渍片刻，将白菜段中的汁滤入调料碗内。3.碗再放入蒸锅内隔水蒸透，把其中的汁复浇在白菜段上，如此反复四次，白菜中加入香油、味精，将白菜拨散拌匀即可。
【素炒菜丝】
【工艺】：生炒
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 清热解毒食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱
【做法】：1.白菜去老帮留菜心洗净，顺向切成4厘米长的丝；韭黄洗净，切成3厘米长的段；葱切成丝，姜切成片。2.开水内加姜片、料酒、精盐煮三分钟，捞去姜片，放入白菜丝焯一下，捞出挤掉水分，放入盘中备用。3.炒锅放到火上，加油烧热，加入葱丝炝出香味，然后，放入面酱炸，放入酱油、白菜丝煸炒，放入精盐、味精、水淀粉勾芡，最后，放入韭黄段翻炒均匀，出锅即可。
【玉米笋炒芥蓝菜】
【工艺】：清炒
【口味】：清香味
【标签】：私家菜
【做法】：1. 芥蓝菜洗净，切段；2. 大蒜去皮切末；3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
【酱什锦菜】
【工艺】：酱
【口味】：清香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.将各种菜洗净，切均匀(花生米，杏仁去皮)，放入盐水缸内浸泡，一天翻倒一次，共翻倒3-4次，放置阴凉处。 2.酱时用清水浸泡撤咸，一天换水两次，共换水4-6次，捞出晾干后，装入纱布袋。 3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次，一层菜一层酱，10天换酱一次，共换酱三次，30天后即可食用。
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