炝家常菜谱大全

葱油莴笋

【葱油莴笋】

【工艺】：炝

【口味】：清香味

【标签】：私家菜便秘食谱防癌抗癌食谱健脾开胃食谱利尿食谱

【做法】：1.莴笋去皮洗净，切成丝，放在盘中，加入精盐腌半小时，滤去盐水。2.葱洗净，切成葱花撒在莴笋上。3.烧热的色拉油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可。

五丝黄瓜卷

【五丝黄瓜卷】

【工艺】：炝

【口味】：家常味

【标签】：北京菜清热解毒食谱减肥瘦身食谱美容养颜食谱

【做法】：1. 将黄瓜洗净，切成6厘米长的段，用适量盐腌上10分钟，再用滚刀法将黄瓜皮片下来备用；2. 干辣椒洗净切成丝；3. 将冬笋、青椒、水发香菇、胡萝卜、白萝卜洗净，切成丝；4. 将各料丝用开水略焯，捞出晾凉，用黄瓜皮卷起，放入盘中摆好；5. 炒锅上火，注入植物油，放入姜丝、干辣椒丝、白糖、清水，熬成浓汁，加入盐、醋、调好味，晾凉，浇在卷好的黄瓜卷上即成。

炝里脊丝

【炝里脊丝】

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜糖尿病食谱便秘食谱营养不良食谱学生膳食

【做法】：1. 将肉切成丝(如肉软不好切，可先将肉放入冰箱中冻硬再切)；2. 肉丝内加入0.5克盐和料酒，把肉抓匀；3. 肉丝内再放入淀粉，使肉丝表面都均匀地有一层浆汁；4. 冬笋切成丝；5. 把锅放在火上，将油注入，烧热后放入肉丝炒熟，取出；6. 再烧一锅开水，把肉丝放在开水焯一下取出，去掉表面油汁；7. 将肉丝放入器皿中，加入盐、味精拌匀；8. 将冬笋丝放入锅焯一下，取出后放入器皿中；9. 将干净锅放在火上，注入香油，先炒一下葱、姜，出香味后去掉葱、姜；10. 再将花椒放入炸至紫色，将花椒油直接倒入盛有肉丝的器皿中加盖，待凉后取出即可食用。

拌黄瓜片

【拌黄瓜片】

【工艺】：炝

【口味】：清香味

【标签】：私家菜高血压食谱糖尿病食谱痛风食谱高脂血症食谱

【做法】：1.洗净的黄瓜切去两头，纵向一剖两半，去籽，再横向切成薄片，放干净盘内，撒上精盐，拌匀，腌20分钟，然后放凉水中漂清。2.腌黄瓜用凉开水冲一下，滤去水装盘，加入白糖拌匀。3.炒锅置火上，放大豆油，将油烧热，趁热浇在黄瓜上加入味精拌匀即可。

胡萝卜拌蜇皮

【胡萝卜拌蜇皮】

【工艺】：炝

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜祛痰食谱明目食谱高血压食谱

【做法】：1.海蜇皮用清水泡发，洗净后切成细丝，放入凉开水中漂净，挤干水分，放入盆内；胡萝卜去皮洗净后也切成细丝，加热至能掐透，撒入精盐腌十分钟，用凉开水冲洗干净，挤干水分后放入海蜇皮丝盆中。2.锅置火上，放油烧热，下入葱段炒出香味后趁热淋到海蜇皮丝和胡萝卜丝上，加入白糖、味精和香油，晾凉后拌匀装盘即成。

麻醉虾片

【麻醉虾片】

【工艺】：炝

【口味】：麻酱味

【标签】：私家菜营养不良食谱健脾开胃食谱补虚养身食谱便秘食谱

【做法】：1.鲜虾剪去须脚，洗净后放入沸水锅中焯熟，去头剥壳，每只虾批成4片装入盘中；大蒜去皮剁成末备用。2.芝麻酱、芥末粉、番茄酱、辣酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、清汤和蒜头末同入锅中用热油炒几下，倒入碗中拌匀，浇在盘中的虾片上面，盘边围上一圈莴笋叶即成。

炝虾仁

【炝虾仁】

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜接触化学毒素人员食谱阳痿早泄食谱不孕不育食谱高血压食谱

【做法】：1.将虾仁摘洗净攥干，加精盐、味精、绍酒作基本调味，腌制片刻。2.将蛋清拨散，和淀粉制成蛋清糊。腌过的虾仁用蛋清糊上浆后下温油锅中滑散滑透，倒入漏勺控净油分。3.将胡萝卜和洋葱切成小丁，过油滑后倒入漏勺控净油分。 4.滑过的原料控净余油后装入小盆，再加花椒油、精盐、味精，调味并拌匀，即可装盘上桌。

炝豆角

【炝豆角】

【工艺】：炝

【口味】：椒麻味

【标签】：私家菜健脾开胃食谱防暑食谱防癌抗癌食谱

【做法】：1.豆角摘去筋，洗净，切成2厘米长的段，用开水烫断生时捞出，用凉水过凉，捞出控净水装在盘中；姜洗净切末。2.花椒用色拉油炸一下，等花椒炸出香味时捞出花椒，制成花椒油。3.在豆角上撒上姜末，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，放入精盐、味精，拌匀即成。

掸炝黄花菜

【掸炝黄花菜】

【工艺】：炝

【口味】：酸辣味

【标签】：家常菜益智补脑食谱便秘食谱利尿食谱

【做法】：1. 鲜黄花菜掐把、抽心，用开水氽一次，捞出晾凉，用盐浸泡一下，稍挤出些水分，放在碗里备用；2. 冬笋切丝；3. 葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用；4. 锅内下入香油烧热，投入花椒粒炸出香味，捞出不用，把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘；5. 剩余所有调料放入锅内炒熟，浇在菜上拌匀，凉后即可食用。