煎家常菜谱大全

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芝士肠

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 芦笋去皮及老枝,切成段;2. 白扁豆用鸡汤煨酥;3. 取黄油煸香洋葱末,投入芦笋和白扁豆,加奶油及盐、胡椒调味;4. 芝士肠用小火煎熟,与芦笋、白扁豆一起装盆,用番茄块作装饰即可。

番茄蛋饺

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:贫血食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将番茄洗净,用开水烫片刻,捞出去籽、皮制成番茄泥;2. 鸡蛋磕入碗内,加牛奶、精盐搅拌均匀;3. 葱头(洋葱)洗净切末;4. 炒锅烧热,加入黄油烧融,下入葱头末炒至微黄,加入番茄泥炒匀备用;5. 炒锅注油烧热,倒入蛋液煎成蛋饼,将番茄泥放入中央,叠起蛋饼一端制成蛋饺,小火两面煎上色即可。

蜜枣里脊佐火龙果酱汁

【工艺】:煎

【口味】:甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 火龙果洗净去皮后切块;2. 火龙果与水(50毫升)、红酒、柠檬、糖(15克)一起放入果汁机中打成汁;3. 玉米粉(5克)、水(15克)调匀;4. 火龙果汁倒入锅中煮沸后加入玉米粉汁勾芡成火龙果酱汁;5. 蜜枣洗净后切碎;6. 洋葱末用热油炒熟,与蜜枣、玉米粉及蛋清混合均匀成馅料;7. 里脊肉洗净后用迷迭香、黑胡椒粉、盐、糖后并腌10分钟;8. 腌好后切成大片,摊开放入馅料,卷起用牙签固定;9. 奶油放入平底锅中用中小火加热,放入卷好的肉卷煎至表面呈金黄色,盛出沥掉多余的油分;10. 放入烤箱以180度烤10分钟,取出切块后装盘,淋上火龙果酱汁即可。

芝麻煎包

【工艺】:煎

【口味】:咸甜味

【标签】:快餐/主食 增肥食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将面粉过筛后纳盆,加入泡打粉、干酵母和匀,倒在案板上挖坑;2. 坑内放入猪油、白糖、清水和匀做成圆皮形;3. 鲜猪肉剁碎加入盐、味精、葱、姜末、酱油;4. 面皮内包入鲜肉馅,底部粘上白芝麻;5. 放在加入少许色拉油和开水的平底锅内,并加盖;6. 待煎至水干,底部呈金黄色即可。

煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁

【工艺】:煎

【口味】:酸咸味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍;2. 用黄油煸香洋葱末,加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐,即为红胡椒粒汁;3. 将腌好的青衣柳入煎盘煎熟,取出装盆,淋入红胡椒粒汁即可。

锅贴鳝鱼

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水;2. 鳝鱼放在案板上,切成8厘米长的片;3. 猪肥膘肉洗净,切成8厘米长、5厘米宽的薄片,投入开水锅中稍煮一下;4. 捞出,控干水,用刀尖在上面戳几个小孔,拍上淀粉;5. 虾仁洗净,沥干后用刀剁成泥状,放在碗中;6. 虾泥碗中加料酒、盐、味精、淀粉和蛋清搅成虾茸;7. 火腿、鸡脯肉、蛋皮均切成细丝;8. 把猪肥膘肉片、鳝鱼片放在案板上,在上面都抹上一层虾茸,然后俩俩粘合起来(鱼片在上,肥膘肉片在下),再在鱼片上面抹一层虾茸,放上火腿丝、鸡丝、蛋皮丝,依次将原料用完,即成锅贴鳝鱼坯料;9. 将锅架在火上,放油烧至六七成热时,再将鳝鱼片坯料(肥膘肉片朝下贴锅)逐块码在锅中,用中等小火煎,边煎边铲狡起热油淋浇在鱼片上;10. 煎至肥膘肉片金黄、变脆、鳝片及馅茸嫩良时烹入料酒略焖一下,取出,改刀装盘即成。

煎小明虾色拉

【工艺】:煎

【口味】:酸咸味

【标签】:意大利菜

【做法】:1. 小明虾去头、壳,留尾,抽去沙筋后用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍;2. 取煎盘将腌好的小明虾煎熟;3. 面包片用模具刻成圆形,烘至呈金黄色;4. 装盆时,面包片垫在明虾下面,用生菜、樱桃番茄等装饰,淋入油醋汁。

奶汁炸鱼

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将鱼剖洗干净,去除头尾切成8片; 2. 鸡蛋、牛奶、面粉、精盐、胡椒粉调成鸡蛋面粉; 3. 煎锅注油烧至五成热,将鱼片先蘸上面粉;4. 再滚上鸡蛋面糊,下入油内煎至金黄色装盘; 5. 浇上柠檬汁,撒上香菜即可。

血肠

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 煎盘烧热,加少许油,将血肠用中火慢慢煎熟;2. 取锅加黄油,炒香洋葱末、培根末,投入苹果片、香叶、酸菜,翻炒均匀;3. 加水,以中火焖烧至汁水收干;4. 面条用滚水煮软,用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味;5. 将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆,撒上炒熟的红椒丝作装饰。

腐皮银菜卷

【工艺】:煎

【口味】:咸鲜味

【标签】:骨质疏松食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1. 把豆腐皮用干净纱布浸润至软;2. 把绿豆芽去根用清水泡上;3. 青、红椒去籽洗净,切成与绿豆芽相仿的丝;4. 然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过,捞出沥净水,放入盆内;5. 加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀;6. 豆腐皮的硬边撕掉,从中间切开,每张切成为两片;7. 再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上,摆成条,卷成直径3厘米的卷;8. 封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住;9. 平底煎盘放火上烧热,倒入麻油,放入卷好的腐皮银菜卷(封口处朝下),两面煎呈金黄色;10. 熟透时取出,晾凉切成块装盘即成。

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