【芝士肠】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 芦笋去皮及老枝，切成段；2. 白扁豆用鸡汤煨酥；3. 取黄油煸香洋葱末，投入芦笋和白扁豆，加奶油及盐、胡椒调味；4. 芝士肠用小火煎熟，与芦笋、白扁豆一起装盆，用番茄块作装饰即可。
【番茄蛋饺】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：贫血食谱 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥；2. 鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀；3. 葱头（洋葱）洗净切末；4. 炒锅烧热，加入黄油烧融，下入葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用；5. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。
【工艺】：煎
【口味】：甜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 火龙果洗净去皮后切块；2. 火龙果与水（50毫升）、红酒、柠檬、糖（15克）一起放入果汁机中打成汁；3. 玉米粉（5克）、水（15克）调匀；4. 火龙果汁倒入锅中煮沸后加入玉米粉汁勾芡成火龙果酱汁；5. 蜜枣洗净后切碎；6. 洋葱末用热油炒熟，与蜜枣、玉米粉及蛋清混合均匀成馅料；7. 里脊肉洗净后用迷迭香、黑胡椒粉、盐、糖后并腌10分钟；8. 腌好后切成大片，摊开放入馅料，卷起用牙签固定；9. 奶油放入平底锅中用中小火加热，放入卷好的肉卷煎至表面呈金黄色，盛出沥掉多余的油分；10. 放入烤箱以180度烤10分钟，取出切块后装盘，淋上火龙果酱汁即可。
【芝麻煎包】
【工艺】：煎
【口味】：咸甜味
【标签】：快餐/主食 增肥食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将面粉过筛后纳盆，加入泡打粉、干酵母和匀，倒在案板上挖坑；2. 坑内放入猪油、白糖、清水和匀做成圆皮形；3. 鲜猪肉剁碎加入盐、味精、葱、姜末、酱油；4. 面皮内包入鲜肉馅，底部粘上白芝麻；5. 放在加入少许色拉油和开水的平底锅内，并加盖；6. 待煎至水干，底部呈金黄色即可。
【工艺】：煎
【口味】：酸咸味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍；2. 用黄油煸香洋葱末，加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐，即为红胡椒粒汁；3. 将腌好的青衣柳入煎盘煎熟，取出装盆，淋入红胡椒粒汁即可。
【锅贴鳝鱼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；2. 鳝鱼放在案板上，切成8厘米长的片；3. 猪肥膘肉洗净，切成8厘米长、5厘米宽的薄片，投入开水锅中稍煮一下；4. 捞出，控干水，用刀尖在上面戳几个小孔，拍上淀粉；5. 虾仁洗净，沥干后用刀剁成泥状，放在碗中；6. 虾泥碗中加料酒、盐、味精、淀粉和蛋清搅成虾茸；7. 火腿、鸡脯肉、蛋皮均切成细丝；8. 把猪肥膘肉片、鳝鱼片放在案板上，在上面都抹上一层虾茸，然后俩俩粘合起来(鱼片在上，肥膘肉片在下)，再在鱼片上面抹一层虾茸，放上火腿丝、鸡丝、蛋皮丝，依次将原料用完，即成锅贴鳝鱼坯料；9. 将锅架在火上，放油烧至六七成热时，再将鳝鱼片坯料(肥膘肉片朝下贴锅)逐块码在锅中，用中等小火煎，边煎边铲狡起热油淋浇在鱼片上；10. 煎至肥膘肉片金黄、变脆、鳝片及馅茸嫩良时烹入料酒略焖一下，取出，改刀装盘即成。
【煎小明虾色拉】
【工艺】：煎
【口味】：酸咸味
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 小明虾去头、壳，留尾，抽去沙筋后用柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍；2. 取煎盘将腌好的小明虾煎熟；3. 面包片用模具刻成圆形，烘至呈金黄色；4. 装盆时，面包片垫在明虾下面，用生菜、樱桃番茄等装饰，淋入油醋汁。
【奶汁炸鱼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将鱼剖洗干净，去除头尾切成8片； 2. 鸡蛋、牛奶、面粉、精盐、胡椒粉调成鸡蛋面粉； 3. 煎锅注油烧至五成热，将鱼片先蘸上面粉；4. 再滚上鸡蛋面糊，下入油内煎至金黄色装盘； 5. 浇上柠檬汁，撒上香菜即可。
【血肠】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 煎盘烧热，加少许油，将血肠用中火慢慢煎熟；2. 取锅加黄油，炒香洋葱末、培根末，投入苹果片、香叶、酸菜，翻炒均匀；3. 加水，以中火焖烧至汁水收干；4. 面条用滚水煮软，用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味；5. 将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆，撒上炒熟的红椒丝作装饰。
【腐皮银菜卷】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：骨质疏松食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1. 把豆腐皮用干净纱布浸润至软；2. 把绿豆芽去根用清水泡上；3. 青、红椒去籽洗净，切成与绿豆芽相仿的丝；4. 然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过，捞出沥净水，放入盆内；5. 加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀；6. 豆腐皮的硬边撕掉，从中间切开，每张切成为两片；7. 再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上，摆成条，卷成直径3厘米的卷；8. 封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住；9. 平底煎盘放火上烧热，倒入麻油，放入卷好的腐皮银菜卷（封口处朝下），两面煎呈金黄色；10. 熟透时取出，晾凉切成块装盘即成。
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