【姜汁?蟹】
【工艺】：?
【口味】：姜汁味
【标签】：广州菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
【做法】：1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死，把蟹洗刷干净；2. 将姜茸15克浸入广东米酒中，成姜汁酒；3. 剩下的姜茸用精盐拌匀，盛在小碟中；4. 浙醋用小碟盛装；5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取适量淋入盛在小碟的姜茸；6. 随即将蟹放入锅中，烹姜汁酒，用锅盖盖着?，边?边注入少量水（放上汤更佳）；7. 待?至熟（转为红色）取出，原只上碟，跟姜茸、醋同上席即可。
【健腰油糕】
【工艺】：炸
【口味】：甜味
【标签】：骨质疏松食谱
【做法】：1. 将杜仲、补骨脂、蒜去净灰渣，经过加工烘干研成粉末；2. 核桃肉、芝麻烘干研成末；3. 将烫面推开，加入发面、苏打、熟猪油揉匀，搓成长面条，扯成50个面团；4. 将中药末与核桃肉末、芝麻面、白糖、大蒜茸调制成馅，分为50个馅心；5. 将面团按成直径7厘米的圆皮，包入糖馅封口制作成圆饼；6. 将锅置中火上，放入植物油烧至六成热，将圆饼逐个放入油锅中炸约10分钟；7. 至皮酥黄时捞起，沥净余油即成。
【虾干菠菜汤】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：骨质疏松食谱 学生膳食 营养不良食谱 便秘食谱
【做法】：1. 菠菜去根洗净，切成3.3厘米长的段，并用沸水焯一下捞出；2. 虾干用温水浸泡洗净；3. 汤锅置火上，放猪油烧热，加虾干略炒；4. 炝葱末，放入高汤、菠菜、味精、精盐，待汤沸后，撇去浮沫；5. 加入牛奶，起锅盛入汤盆内即成。
【鱼头豆腐汤】
【工艺】：煮
【口味】：咸鲜味
【标签】：老人食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 私家菜 营养不良食谱
【做法】：1.将香菜洗净切段，木耳泡发洗净。2.将鲢鱼头洗净，用刀劈成两半，放锅中炖煮，直至鱼头烂熟，将鱼头捞出，作他用。3.将煮鱼头的汤去掉渣滓，放入豆腐、木耳、葱花、姜片、料酒、盐，煮一会，至豆腐煮透、木耳绵软，加入味精、香菜、香油即可出锅食用。
【香椿煎豆腐】
【工艺】：干烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱
【做法】：1.将豆腐切成长方形大块；将鲜香椿洗净，择去老梗，留嫩香椿芽50克用开水泡过，即浸入冷水里冷却，捞起控干水分，切成末。2.炒锅下油50克，烧到八成热，先把豆腐滑入锅内，边煎边晃动，两面翻身煎黄后，再放时酱油、鲜汤200毫升和各种调味料，烧煮后把香椿末铺在豆腐上，开后即勾芡，淋熟油10克，起锅装盘。
【红烧牛蹄筋】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖南菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 更年期食谱
【做法】：1. 将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；2. 取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；3. 煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；4. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；5. 炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。
【豆渣煲猪蹄】
【工艺】：炖
【口味】：椒麻味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 美容养颜食谱
【做法】：1. 猪蹄洗净，剁块；2. 将锅放炉上倒入清水1000克，将猪蹄放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用；3. 豆渣（豆腐渣）上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水；4. 锅上火烧热倒入250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟；5. 锅在火上烧至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油，起锅待用；6. 姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、大料（八角）、草果一起用稀眼净布包好待用；7. 用沙锅一个，将高汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、老抽、生抽、姜、葱及料包一起放入，再放入猪蹄，用旺火烧开；8. 将锅口封严后用旺火烧约四小时；9. 将汤汁盛于炒锅中，放入炒好的豆渣及适量味精拌匀烧开，淋于猪蹄上，连煲上桌即成。
【清水菜头卷】
【工艺】：蒸
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 孕妇食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 老人食谱
【做法】：1. 将豆腐捣碎后放入鸡蛋、味精、胡椒粉、精盐，制成豆腐茸；2. 将芥菜头剥皮去筋，下锅煮一下，切成大薄片，抹上豆粉，然后将豆腐茸铺在菜头上，卷成卷状，上笼蒸熟，取出切成1.5厘米长段，装入汤碗内；3. 坐锅点火放入高汤，加精盐、味精调味，倒入汤碗内即可。
【红糟鱼块】
【工艺】：炸
【口味】：糟香味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱
【做法】：1. 将黄鱼去除内脏、鳃、鳞，取中段净肉，切成块；2. 葱姜切末；3. 红糟剁细，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉、精盐调匀成味汁；4. 蛋清加淀粉搅匀，制成蛋清糊；5. 将鱼块加调好的味汁拌匀，腌渍15分钟，放入蛋清糊拌匀；6. 炒锅注油烧至五成热，放入鱼块炸熟，捞出控油，装盘，鱼头、鱼尾下入油锅内炸熟，码在鱼肉块两端成整鱼形，淋上香油，撒入花椒盐即可。
【莲藕黄豆排骨汤】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：气血双补食谱 家常菜 营养不良食谱 骨质疏松食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将排骨洗净改刀成段；2. 莲藕去皮洗净切块；3. 香菜洗净切末；4. 坐锅点火放入油，油灰温五成热时，倒入排骨段翻炒，放入料酒生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆、精盐、醋、藕块，开锅后倒入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末，即可食用。
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