本味咸鲜家常菜谱大全

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烩鸭舌掌

【工艺】:烩

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜 美容养颜食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 鸭掌去净粗皮,鸭舌撕去白膜后洗净;2. 都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂,以能去骨为准),捞出,用凉水泡上;3. 鸭掌由脚背面剖开,抽掉筋骨,要保持整个不断,再摘去脚爪和掌心的趼皮;4. 鸭舌去掉骨洗净;5. 鸭掌、鸭舌上笼蒸烂后取出;6. 口蘑用开水泡上焖透,清除蒂上的泥沙;7. 口蘑用盐轻揉到呈白色,片成片,用清水泡上;8. 冬笋去壳洗净煮熟切小薄片;9. 豌豆苗都摘洗干净;10. 葱切段;11. 将猪油烧到六成热时,下入冬笋片煸炒;12. 下入口蘑、鸭舌掌、鸡汤500毫升、盐和味精焖一下,调好味;13. 再下豆苗;14. 湿淀粉调稀勾芡;15. 放入葱段、香油、胡椒粉,装到盘内即成。

鲁式清蒸白鱼

【工艺】:清蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:水肿食谱 山东菜 营养不良食谱

【做法】:1. 把鱼宰杀好洗净,停一小时使其缓劲,然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨,两面均匀打上花刀;2. 把鲜姜、生葱切成斜刀片,均匀地塞入鱼身的每个刀口内;3. 把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内;4. 将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里,入蒸笼内急火蒸15 分钟取出,拣去葱姜片后放入大鱼盘中;5. 上桌时,将8 种味碟围在鱼周围即可;6. 就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。

什锦炒饭

【工艺】:熟炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:孕晚期食谱 快餐/主食 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 猪肉和鸡肉分别洗净入水煮熟;2. 海参用水泡发,备用;3. 虾仁、水发海参、猪肉、鸡肉、火腿、冬笋均切成丁;4. 锅内放花生油烧热,加入虾仁、海参、白肉、鸡肉、火腿、冬笋丁和豌豆,翻炒片刻并酌加盐;5. 倒入米饭,反复翻炒至米饭松散,有香味时,加入葱花和味精炒匀,盛入碗内即可。

韭菜虾皮

【工艺】:生炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1.虾皮洗干净;韭菜洗干净后切成四厘米长的段。2.锅置火上,放入植物油烧至六成热,将虾皮稍炒片刻,加入韭菜快速同炒至韭菜转深绿油亮时,下入酱油和精盐炒均匀,撒入味精,出锅装盘即成。

鸳鸯鸡片

【工艺】:其他

【口味】:本味咸鲜

【标签】:湖南菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】:1.西红柿用开水烫一下,剥去皮,去掉籽和瓢;嫩丝瓜刮去粗皮留青嫩皮,切成4条,去掉瓤,都切成菱形片;菠菜摘叶洗净,下入开水氽过捞出,用冷水过凉,用小刀刮去筋,剁成泥待用;姜剁成米。2.将鸡脯肉剔去筋,片成柳叶形的薄片,用鸡蛋清、盐、味精、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)调制成浆,把鸡片浆好;香菜摘洗干净。3.锅内放入油烧到五成热,将鸡片下入油锅,滑八成熟,倒入漏勺沥油,分成两分;锅内留底油,下入姜米、丝瓜片、盐炒入味,加菠菜泥、鸡汤00毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,放入一份鸡片,度上碧绿汁,装入长盘一边;锅烧净烧热放入油烧六成热,下入姜米、番茄酱、番茄片、白糖、鸡汤100毫升,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾芡,倒入另一份鸡片,裹上番茄汁,装入长盘另一边,中间空间放香菜,淋鸡油即成。

清蒸网油红鲷

【工艺】:清蒸

【口味】:本味咸鲜

【标签】:东北菜 产后调理食谱 气血双补食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将加吉鱼(红鲷)宰杀治净,鱼身两侧每隔1.3 厘米剞上人字花刀;2. 葱、姜洗净,均切丝;3. 熟火腿切丝;4. 玉兰片泡发,洗净,也切丝;5. 香菇去蒂,洗净,切丝;6. 香菜择洗干净,切末;7. 先将鱼用沸水烫一下捞出,放在铺开的网油上;8. 再把玉兰片、香菇、葱、姜丝相间地摆在鱼身上,撒适量精盐;9. 再将网油叠起包住鱼,放蒸碗里,加入黄酒、味精、精盐和鲜汤100毫升,上屉蒸15 分钟左右熟时取出;10. 把汤滗入炒勺中,加黄酒、味精,汤沸调好口味,淋明油,再撒上火腿丝和香菜末即成。

腐竹鸡丝

【工艺】:拌

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 高脂血症食谱

【做法】:1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;水发腐竹洗净,切成5厘米长的段,再切成细丝,放入沸水锅中略烫,捞出挤去水分;鸡肉(鸡脯肉)切成5厘米长的丝,放入盆内,用精盐少许和湿淀粉拌匀,放入沸水锅中快速划散烫熟,捞出沥水;青椒去蒂和籽后,切成丝,放入沸水锅中烫熟。2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油,拌匀装盘即可。

毛豆炒豆腐

【工艺】:熟炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱

【做法】:1. 毛豆烫熟后,由豆荚中取出毛豆,切细;2. 大葱切成5厘米长度;3. 姜洗净切末;4. 把锅子加热,倒入色拉油,用火快炒毛豆与生姜,以适量的盐、酱油、胡椒、砂糖调味;5. 倒入1杯开水,加入切成丁的豆腐,煮2分钟;6. 再加入溶解好的生粉,撒上大葱、胡椒、香麻油,小心搅匀即可盛盘食用。

芹菜拌虾仁

【工艺】:炝

【口味】:本味咸鲜

【标签】:私家菜 围孕期食谱 孕妇食谱 动脉硬化食谱 高血压食谱

【做法】:1.芹菜去根和叶,洗净后斜刀切成2厘米长的段,放入沸水锅中焯一下,捞入凉开水内过凉,沥干水分放入盆内,撒上精盐;大虾仁洗净后片成虾片,投入加有料酒的沸水锅内焯一下,捞出沥干水分后放在芹菜上;味精用温开水溶化后浇在芹菜上;葱白洗净后切成细丝;蒜去皮洗净后切成薄片。2.锅置小火上,花椒焙焦,放入花生油把花椒炸透,捞去花椒粒,放入蒜片和葱丝略炸一下,倒在芹菜上,拌匀晾凉即成。

韭黄鸡丝

【工艺】:滑炒

【口味】:本味咸鲜

【标签】:广州菜 春季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱

【做法】:1. 鸡肉切成6 厘米长,宽、厚各3 毫米的中丝,盛中碗中;2. 先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝;3. 将韭黄择洗干净切成长5 厘米的段;4. 香菇去蒂,洗净,切丝,待用;5. 把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;6. 用中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,投入鸡丝泡油1~2 分钟至刚熟,用笊篱捞起沥去油;7. 锅内余油倒出,炒锅再放回炉上,下油,放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味,倒入菇丝、韭黄、鸡丝,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油少许炒匀上碟。

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