【清汤鲍鱼】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：闽南菜 补虚养身食谱 肝调养食谱 明目食谱 高血压食谱
【做法】：1. 鲍鱼切成厚2 厘米的片，盛在碗里，加入少许汤，上笼屉用中火蒸1小时，取出待用；2. 草菇挖干，下高汤锅中汆过捞起；3. 锅放旺火上，将高汤900毫升倒入锅中，烧佛后，放入鲍鱼、草菇，加上精盐、味精，略滚半分钟起锅；4. 将草菇装入碗底，鲍鱼排碗面，高汤徐徐倒入即成。
【玉米牛奶浓汤】
【工艺】：汆
【口味】：甜味
【标签】：幼儿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 玉米和牛奶倒入锅内加热，以盐调味。2. 沸腾后倒入太白粉（淀粉）水，稍微勾芡，盛入碗内，撒上荷兰芹末。
【紫菜虾皮汤】
【工艺】：汆
【口味】：家常味
【标签】：孕妇食谱 幼儿食谱 美容养颜食谱 克山病食谱 大骨节病食谱
【做法】：1.将紫菜洗、撕开备用。2.鸡蛋打开，在碗里搅匀。3.虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。4.旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。
【清汤绣球】
【工艺】：汆
【口味】：咸酸味
【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1. 葱姜一半切细丝，一半切末；2. 香菜择洗干净后切成段；3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；4. 将肥肉膘切成小丁；5. 白菜头切成小块；6. 海米（虾米）切成末，均放入肉茸碗内充分搅匀；7. 坐锅点火放入清水，锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子，放入锅内氽熟，捞出放在碗内；8. 干锅烧热再放入鸡汤，汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段，淋入香油，倒在碗内即成。
【葱油干贝白玉】
【工艺】：汆
【口味】：葱香味
【标签】：春季养生食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
【做法】：1. 把开洋（虾米）放入碗内，加黄酒、水浸约15分钟，使其涨发，再下锅略烧或上笼略蒸消毒；2. 把嫩豆腐切成小丁，放入沸水锅一烫就捞起，以除豆腥味；3. 锅内放鲜汤，加细盐，烧沸后，把豆腐放入一氽也捞出，沥干水，放在盆内；4. 将麻油烧热，放葱花煸香，即可上席，食用时，自拌自吃。
【银针鸡汁鱼片】
【工艺】：汆
【口味】：清香味
【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补气食谱
【做法】：1. 将桂鱼宰杀治净，片取净肉洗净，片成3 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；2. 将鱼肉片用蛋清、精盐、湿淀粉调匀上浆；3. 熟瘦火腿切成2 厘米长、1 厘米宽、0.3 厘米厚的片；4. 净冬笋切梳形片；5. 水发口蘑片成片；6. 银针茶盛入透明小玻璃杯中；7. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤750毫升，加精盐、味精烧沸，倒入汤碗；8. 再将杂骨汤500毫升烧沸，下入鱼片、冬笋、口蘑、菜苞汆熟捞出，放入鸡汤碗内；9. 然后在盛有银针茶的玻璃杯内，冲入沸水，置汤碗中，汤中撒上胡椒粉，淋入鸡油，盖上碗盖端上桌；10. 待银针茶泡发竖立水中时，揭开盖，再将银针茶倒入汤碗中即成。
【鸡丝燕菜】
【工艺】：汆
【口味】：清香味
【标签】：健脾开胃食谱 素斋菜 老人食谱 明目食谱
【做法】：1. 萝卜洗净，切成细丝，愈细愈好；2. 萝卜丝滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗中；3. 素鸡洗净，切成细丝；4. 素清汤700毫升烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗中即成。
【空心鱼圆】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：湖北菜 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 利尿食谱
【做法】：1. 将白鱼宰杀治净，片取净白鱼肉漂净血水，制成茸；2. 鱼茸放入钵内加入精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清水250毫升，用力搅拌成糊茸状；3. 将熟猪油盛平盘中，放入冰箱内，冻成块，用刀划成2 厘米见方的小丁；4. 将鱼茸糊摊在手中，取一小粒冻熟猪油放在鱼茸中间，挤成鱼圆；5. 鱼圆下清水锅中，待水温接近沸时撇去浮沫，再加入清水锅内，水温保持“菊花水”状，煮10 分钟后捞出放入凉水盆内漂凉；6. 炒锅置旺火，放入清鸡汤750毫升、精盐、味精，投入空心鱼圆和菜心稍沸后即起锅盛入汤碗中即成。
【茸汤广肚】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：止血调理食谱 福建菜 肾调养食谱
【做法】：1. 将水发广肚切成4.5 厘米长、2.4 厘米宽的条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分；2. 煮过的鱼肚放一碗内，加老酒25克、味精抓匀，用烧沸的上汤125毫升冲入，浸渍片刻，滗去汤汁；3. 按此法，再重复一遍后，将广肚块装入汤碗，加入白酱油、味精，用烧沸的上汤冲入即成。
【烩鱼白】
【工艺】：汆
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 明目食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1.将鱼肉剁成泥放入水碗中,加水,盐,搅拌至有粘性时再放入水搅拌起劲,放入姜,味精,蛋清搅匀成鱼茸.将火腿切成菱形片十片,油菜焯熟.2.锅中放入清水半锅,置中火上,用手勺将鱼茸一片片地舀入锅内.然后移至小火上养,下面成白色时将鱼片翻身,水将沸起时要加冷水,待两面养熟呈玉白色即成鱼白.3.炒锅置火上,下猪油15克,放入葱段,煸出香味,加入酒和汤水,烧沸后取出葱段,再放入盐,味精,将湿淀粉调稀勾芡,倒入鱼白,转动炒锅,用手勺轻轻一推,加入油菜和火腿片,淋上鸡油,起锅装盘即成.
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