【拌卤鱼片】
【工艺】：拌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将鱼肉洗净切成小薄片；菠菜洗净，切5厘米长的段；花椒用温水浸泡一下，取出花椒留花椒水备用。2.锅放水烧开，把鱼片、菠菜分别烫透捞出，晾凉沥水。3.用大碗放入精盐、味精、花椒水，再放入鱼片卤1小时，捞出摆在盘内撒上香菜段即可。
【花菇石鸡】
【工艺】：清蒸
【口味】：咸甜味
【标签】：皖南菜 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补气食谱
【做法】：1. 姜洗净，切成碎末，用纱布过出姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出姜茸，即成姜汁；2. 取田鸡（石鸡）腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精拌和腌渍人味；3. 水发花菇去蒂洗净；4. 取碗一只，将石鸡腿整齐地排列在碗中，花菇放在石鸡腿上面，加入猪油75 克、鸡汤250毫升，另用1 只盘子盖好，上笼旺火蒸15 分钟取出，拣出花菇；5. 将蒸石鸡的原汤倒入锅内，石鸡腿翻扣在盘中，花菇排围在石鸡腿四周；6. 锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油25 克，浇在盘中即成。
【炝冬菇】
【工艺】：拌
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 糖尿病食谱 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.冬菇去根，摘净杂质，洗净，切成片；葱、姜分别洗净，均切成细丝备用。2.黄瓜、冬笋切成小象眼片，分别用开水烫透，再用凉水过一下，控净水分。3.冬菇片、黄瓜片、冬笋片放在盘中，放入葱丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，拌匀即成。
【糖醋鱼花】
【工艺】：炒
【口味】：糖醋味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，取鱼肉切成方块，在断面剞上十字花刀不断，加料酒、精盐略腌，两面蘸匀淀粉备用；2. 菠萝切成丁；3. 黄瓜洗净切成丁；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 葱姜切末；6. 炒锅注油烧至七成热，放入鱼肉炸至熟透，捞出控油，盛入盘中；7. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，烹入料酒、水、加白糖、精盐、米醋烧开；8. 用水淀粉勾芡，放入菠萝、黄瓜丁翻炒均匀，浇在鱼肉上，周围码上红樱桃即可。
【辣子田鸡腿】
【工艺】：滑炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：北京菜 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱 延缓衰老食谱 神经衰弱食谱
【做法】：1.将新鲜的田鸡腿去皮剁去爪尖；青辣椒洗净切中象眼片；冬笋切象眼片；冬菇大的一破两半。2.将田鸡腿用湿淀粉60克（淀粉40克加水）抓上糊。3.勺内放油，油六成热时将田鸡逐块下勺，炸至金黄色，熟透捞出。4.用精盐、味精、酱油、绍酒、白糖、鸡汤、湿淀粉15克（淀粉10克加水）兑成汁水。勺内放底油，放上葱花、姜末、冬菇、冬笋、青椒煸炒，下入田鸡腿，烹上醋再倒入兑好的汁水，淋上芝麻油装盘即成。
【冬虫夏草田鸡腿粥】
【工艺】：竹烤
【口味】：原本味
【标签】：营养不良食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 田鸡取腿放入温水中略氽一下，再捞出洗净外表血污。2. 冬虫夏草、枸杞、山药用冷水浸泡洗净，放入盘内，加少许冷水，装盘置蒸锅内蒸20分钟。3. 粳米洗净，浸泡半小时后捞出沥干，放入沸水锅内，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮八成熟。4. 锅内放入田鸡腿、冬虫夏草、枸杞、山药和姜片，再烧沸几分钟，加盐调味，即可盛起食用。
【烧鲜鱼】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将小海鱼去鳞去内脏洗净，沥去水分待用。2.碗内放适量鲜汤，加入酱油、料酒、盐、白糖调成汁。3.平底锅注油烧热，将小海鱼摆放在铁锅稍煎，随即倒入调汁，撒上葱丝、姜丝、用慢火烧入味，烧熟后收汤汁，撒上香菜末，淋上香油，原锅垫盘上桌。
【樱桃百合】
【工艺】：生炒
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱 肝硬化食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1.田鸡腿洗净，吸干水分，加入调料腌15分钟后，泡猪油，盛起候用。2.百合浸软，飞水，再过冷河，盛起。3.草莓洗净，切片。4.下油，爆蒜茸、百合、田鸡腿回锅炒匀，用少许生粉水埋薄芡，再放草莓、葱段，炒匀可上碟食用。
【五香花生米】
【工艺】：炒
【口味】：五香味
【标签】：上海菜 延缓衰老食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
【做法】：1.把大蒜去皮拍碎，与花椒，八角，小茴香，食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水，然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2-3小时，捞出摊开晾干。 2.将干净的沙粒放入锅中，用大火炒热后，倒入晾干的花生，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几分钟，筛去沙子即为成品。
【兰花豆干】
【工艺】：焖
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 癫痫食谱 延缓衰老食谱 老人食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。4.食用时用刀切成块码入盘内即可。
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