【香菇鸭肫】
【工艺】：煨
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱
【做法】：1. 将鸭肫外部的散油滴净，用刀剖开，撕去里面的黄皮洗净，切成两片；2. 香菇去蒂洗，挤干水分；3. 黄花菜用清水洗净泡软；4. 将每个切成片的鸭肫上用麻袋针穿透两个孔；5. 每朵香菇也戳透同等距离的2个孔；6. 然后分别将香菇对孔贴于鸭肫较平一面；7. 每条黄花菜的两端在香菇面上打个结成香菇盖鸭肫状；8. 将炒锅置微火上，倒入猪油，烧至五成热，把扎好的香菇鸭肫下锅稍炸；9. 待鸭肫由红色变成褐色时倒入漏勺沥去油；10. 将炒锅置微火上，倒入清汤和过油香菇鸭肫；11. 加入料酒、酱油、白糖煨2小时，捞出香菇鸭肫装盘；12. 炒锅置旺火上，倒入煨汤煮沸，加入味精，用湿淀粉勾芡；13. 最后加入猪油推匀，淋在香菇鸭肫上即成。
【拔丝蛋块】
【工艺】：拔丝
【口味】：甜味
【标签】：益智补脑食谱 失眠食谱 增肥食谱
【做法】：1. 先将鸡蛋搅开，放进面粉、香蕉精和少许水，和匀成蛋糊状；2. 再在油锅中放进油少许，将调好的蛋糊倒，摊成薄饼；3. 将薄饼取出，切成菱形蛋块；4. 然后再放在热油锅中炸，待炸成金黄色时，捞出；5. 最后放油少许于锅中，将白糖倒入，炒至糖能拔丝；6. 再放入炸好的蛋块，撒上青、红丝即成。
【干豇豆排骨汤】
【工艺】：炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：四川菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 增肥食谱
【做法】：1. 干豇豆用热水涨发，洗净切节；2. 扦排块节氽去血沫；3. 姜拍破，均待用；4. 炖锅置火上，掺入清汤，放入排骨、干豇豆，加胡椒和姜，烧开；5. 然后打去浮沫，小火炖至软离骨时，放盐和味精即成。
【辣味珍珠鸡丁】
【工艺】：炒
【口味】：香辣
【标签】：家常菜 增肥食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 取珍珠鸡脯漂洗两遍，去其红血浆，切成1厘米见方的丁装碗；2. 加精盐、淀粉、蛋清抓匀；3. 冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘；4. 姜切末；5. 蒜切片；6. 葱切片备用；7. 用碗加少许鲜汤，放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁；8. 炒锅上火，烧热擦净，加熟猪油，油烧至四成热；9. 倒入煨口的珍珠鸡丁滑散，熟透时倒入漏勺滤去余油；10. 原锅放蒜、葱片、姜末炒香，放入冬笋、口蘑煸炒；11. 再放入滑过的珍珠鸡丁，倒入兑好的混汁一起烹炒；12. 再加辣椒油、香油翻炒，装盘即成。
【扒金针素翅】
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 将黄花菜用温水泡上，发透，择洗干净；2. 每4～5根为一束，上部用针将蕊挑开，成丝状，码放盘内；3. 将富强粉、鸡蛋清、清水调和成糊；4. 将每束黄花菜底部蘸入面糊稍转成球状；5. 放入热油内逐个炸透，码放蒸碗内成扇面状；6. 炒勺上火，放入麻油，投入大料、葱段、姜片煸炒出香味；7. 加入料酒、鸡汤、酱油、味精，烧开后倒入金针蒸碗内；8. 将金针碗放入锅中蒸熟；9. 拣出佐料，轻轻推入勺内上火烧开；10. 调入味精，用水淀粉勾浓芡，淋入麻油，翻勺，出勺装盘即可。
【烧素海参丸】
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 素海参切成长方块；2. 豆腐用布包裹挤干水分，捣烂；3. 豆腐泥加鸡蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合搅匀，用手挤成丸子；4. 丸子下油锅炸黄，捞起装于碟内；5. 然后把汤汁、味精、姜片下锅调好味；6. 随即下海参同煮，煮滚后，倾入盛丸子碟内即成。
【香辣小龙虾】
【工艺】：炒
【口味】：香辣
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 小龙虾背后切一刀；2. 锅内烧油至8成热，小龙虾放入过油3. 把大蒜炸至金黄色；4. 把紫苏叶炸香；5. 油锅烧热后，把大蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、辣椒粉爆香；6. 当香料爆香后，把小龙虾回锅；7. 把炸过的紫苏叶放进锅内一起煸炒；8. 锅内加入郫县豆瓣酱爆炒；9. 注入酱油、辣椒油、糖、水，一同焖大约35分钟，汁浓即可。
【肉末土豆泥】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 土豆洗净，切成中小块放到水里煮，直到煮的软面为止；2. 猪肉剁馅抓点淀粉，过油；3. 土豆凉一些后去皮，捣成泥；4. 锅内倒入少许油，油热放入土豆泥翻炒；5. 放些水，让土豆泥成糊糊状，盛入盘里等最后浇汁；6. 油热后葱花炝锅，倒入肉馅、盐、酱油烧；7. 放入鸡精，浇汁于土豆泥上，即可。
【高丽羊脑】
【工艺】：炸
【口味】：甜味
【标签】：增肥食谱 清真菜 益智补脑食谱
【做法】：1. 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉；2. 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状；3. 蛋液内加入淀粉搅拌均匀；4. 炒勺上火，倒入花生油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀；5. 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中；6. 随带椒盐、白糖各一小盘，随人自便，甜，咸均可。
【玉珠彩肫球】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 增肥食谱
【做法】：1. 择净鸭肫外部的散油，用刀剖开洗净，撕掉肫里的黄皮，片成2片，分别剔出肫肉2块；2. 按此法每个鸭肫剔出4块肉，逐块剞上0.3厘米距的十字刀花，放在碗里；3. 鸭肫先用酱油5克、绍酒5克、味精0.5克、花椒粉和成的芡汁浆内腌10分钟，再加干淀粉拌匀；4. 炒锅放在旺火上，倒入猪油烧到八成热，腌浆好的肫块下锅拨散油炸；5. 待肫块缩卷成球状，呈现灰褐色时，倒时漏勺滤去油；6. 炒锅留油25克，在旺火上烧热，先放入蒜末、姜末煸至出香味冒出；7. 再将青豆仁、香菇、葱段下锅翻炒5分钟；8. 然后倒入骨汤煮沸，加上酱油10克、绍酒5克、味精2克，用湿淀粉调稀勾芡；9. 最后放入过油肫球翻炒3分钟，起锅稍晃装盘；10. 撒上火腿末、胡椒粉，再浇芝麻油即成。
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