【清汤蛋白香菇】
【工艺】：烧
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱 贫血食谱
【做法】：1.将水发香菇洗净，切蒂，挤去水，放入碗内，加味精少许、精盐拌匀。紫菜稍洗，切成菱形片。2.剔去鸡里脊肉的筋，斩成茸，放入碗内，用鸡蛋清200克搅匀，加精盐适量，味精1克搅上劲成鸡肉糊。然后取鸡蛋清50放入盆中，用方头竹筷抽打成发蛋，放入鸡肉糊内拌匀。 3.汤锅置火上，倒入鲜汤烧至九成热时，将腌过的香菇逐一蘸上面粉，裹上鸡肉糊，投入汤锅中氽熟，放紫菜、海米、葱姜水、精盐少许、味精1克烧沸，撇云浮沫，下米醋，出锅装入汤碗即成。
【奶汤鲫鱼】
【工艺】：白烧
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 补气食谱
【做法】：1. 将鱼宰杀，去鳞，开膛洗净，两面剞成斜刀纹；2. 将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3. 萝卜丝放开水锅中烫一下，冷水过凉；4. 将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；5. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开；7. 捞出佐料，把鱼放入煨煮透；8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟；9. 勺上旺火，放牛奶，加味精，调口味；10. 淋入鸡油，即可出勺放入汤盆。
【银汤烩肚片】
【工艺】：烩
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：河南菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
【做法】：1. 生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；2. 洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；3. 把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；5. 待汤沸汁浓盛入海碗内；6. 将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；7. 兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。
【奶油蘑菇汤】
【工艺】：白烧
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：法国菜
【做法】：1. 用黄油将洋葱末、百里香煸香；2. 再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水再收干；3. 加入白兰地酒，明火引然，同时翻炒；4. 将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚；5. 另取锅用黄油将面粉炒香成糊?；6. 徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌；7. 用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味；8. 烧开，以香草点缀即可。
【软?粥】
【工艺】：煮
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：福州菜
【做法】：1.糯米洗净，用清水浸泡1 小时，沥干水分，入笼屉蒸熟。晾冷。红?洗净蒸熟，剔出肉和黄。晾冷后将?黄剁成米。五花肉、虾米、香菇切米。 2.锅置旺火上，下熟猪油烧热后，下五花肉米、虾米、香菇米煸炒几下，加入蒸熟的糯米、上汤750 克调匀，改中火烧烂，用酱油、味精、胡椒粉调味后，起锅装盘，上面撤上?肉、?黄米即成。
【鸡丝阿胶汤】
【工艺】：隔水炖
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：补虚养身食谱 贫血食谱 补血食谱 痛经食谱 产后调理食谱
【做法】：1. 鸡脯肉洗净，切成鸡丝；2. 阿胶浸透发开，洗净切块，放沸水锅内煮2小时，捞出沥水；3. 生姜洗净，去皮切片；4. 鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内，盖上盅盖；5. 隔水炖1小时，取出，加入精盐调味即成。
【奶油南瓜汤】
【工艺】：烧
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：意大利菜
【做法】：1. 南瓜去皮，切成块；2. 洋葱切成丝；3. 取黄油将洋葱炒香，投入南瓜块、玉桂粉，翻炒；4. 加入鸡汤，用大火烧开，再改用小火煨至南瓜块酥烂；5. 用粉碎机将汤汁连南瓜块粉碎一遍；6. 粉碎后的南瓜汤回锅烧滚，加入奶油和盐、胡椒调味；7. 南瓜汤装盆后，盆中央撒上熟杏仁作装饰。
【鱼皮奶汤】
【工艺】：烧
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：家常菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱
【做法】：1. 水发鱼皮切成长约4厘米、宽约3厘米的长方形片，放入冷水锅内连续煮2次，除去腥杂味；2. 炒锅内放入色拉油，烧至六成热时，下入葱、姜略煸炒；3. 随即放入清汤、鱼皮、绍酒、精盐、烧开，约煮5分钟；4. 倒在漏勺内，控净水分，拣葱姜；5. 白菜心放烧开的杂骨汤内焯熟；6. 炒锅放到旺火上，放入奶汤烧开，撇净浮沫；7. 放入鱼皮和白菜心，再加入精盐、味精，把汤盛在盘内，淋上鸡油即成。
【奶汤白菜】
【工艺】：白烧
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：家常菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱
【做法】：1. 大白菜心洗净，先切成长段，再切成块；2. 笋和火腿切成相同大小的薄长片；3. 冬菇泡软去蒂，每个用斜刀切成3片备用；4. 锅内放入油烧至五成热，放入葱姜片，煸炒至颜色焦黄时捞出不用；5. 随即将白菜在清水中涮一下，立即放入锅中煸干水分；6. 锅中加入花椒、料酒、盐炒匀；7. 再倒入花椒和料酒少许，即可成汤碗内；8. 把笋片、火腿、冬菇片摆在白菜上面即可。
【奶香胡萝卜汤】
【工艺】：煮
【口味】：奶汤咸鲜
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 胡萝卜切丁，与水入搅拌机中搅匀；2. 锅用小火烧热，融化动物性无盐奶油（3克），加入低筋面粉，用木勺炒匀成面糊状；3. 加入搅匀的胡萝卜与水，用中火煮沸；4. 期间反复用木勺沿锅边以螺旋状搅拌至中心，直至水分收干变浓稠；5. 加入牛奶、动物性鲜奶油，再加入盐、鸡精粉、白胡椒粉煮沸即可。
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