【酱猪排骨】
【工艺】：酱
【口味】：五香味
【标签】：卤酱菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.将洗好的猪排骨切成5厘米长的排骨块。 2.将剁好的葱，蒜及酱油放进排骨里，腌30分钟后，在煎锅上煎成米黄色。 3.烧锅内倒大量的水，并放入酱油，白糖，姜片，在旺火上烧开后，倒进腌好的排骨，把火逐渐变小，熬到汤近没有为止，然后撒上芝麻盐和胡椒面，搅拌均匀，晾凉即可食用。
【酱乳瓜】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.选择鲜嫩，带刺，细条，无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干后，放缸里腌制，一层黄瓜一层食盐。2.腌好后，要连续翻缸10多次。 3.10天后，把腌好的黄瓜装入布袋，把糖色放入黄酱，酱油内，加少许搅匀，倒入缸内，再把黄瓜投入，7天即可。
【酱甘露(二)】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱
【做法】：1.将甘露(螺丝菜)洗净，用20%的冷盐开水浸泡20-30天后，把盐水倒出。 2.尔后拌入花椒，酱油，味精密封，30天后可食用。
【酱黄豆】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜 健脾开胃食谱 动脉硬化食谱 减肥瘦身食谱 青少年食谱
【做法】：1.将黄豆中的砂粒，虫蛀豆，残豆排出后洗净，用水泡胀，沥干表面，放入缸内，加精盐拌匀，上压石块，腌制5天后，捞出沥去盐水。 2.缸内盐水倒出留作它用，将缸洗净晾干，倒入黄豆，加入甜面酱拌匀后，盖好缸盖，酱制10天即可。
【橙酱雏鸭】
【工艺】：酱
【口味】：芥末味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将雏鸭剖洗干净，用竹签将鸭脖子别在背后，鸭翅恢复原状，鸭胸向上放在烤盘的架子上； 2. 用叉子将鸭皮叉穿，放入烤箱内敞盖烤2个小时至鸭子烤熟； 3. 锅内加入橙汁、柠檬汁、葡萄冻、芥末和精盐烧开； 4. 用水淀粉勾芡，边煮边搅至汁变稠； 5. 放入橙瓣和甜橙酒即可出锅。
【辣椒芝麻酱】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜 补虚养身食谱 乌发食谱 延缓衰老食谱
【做法】：1.先将生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。 2.加清水，食盐烧开后，放入芝麻用中火炒5分钟即成。
【酱球菜片】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.将鲜甘兰(孢子甘蓝)去皮洗净切片，用缸将甘兰片，食盐分层装缸压实，七天后捞出晾晒两天待用。 2.再将晾晒的甘兰片与豆瓣酱用盆拌匀，装缸压实密封，两个月即可食用。
【冰糖酱鸭】
【工艺】：酱
【口味】：酱香味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 清热去火食谱 便秘食谱 营养不良食谱
【做法】：1.鸭子洗净。2.锅中倒入半锅开水烧开，放入鸭子，加入葱、姜、酒，用中火煮约20分钟，捞出。3.倒出锅中多余的汤汁只留一杯，加入所有的调料（冰糖100克、甜面酱30克）和煮好的鸭子。4.用小火煮入味，并且汤汁收干时取出，晾凉。5.把鸭子剁成块，摆放在盘子中就可以了。
【酱大蒜(一)】
【工艺】：酱
【口味】：蒜香味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住。 2.每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的盐水泡2-3天，每天换一次水，捞出晾干)，晾干表面水分入坛，把调料水（大料、花椒、草果）烧开冷却后和酱油，糖色调匀倒入坛内，坛口密封50-60天即成。
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