【香丝丁】
【工艺】：腌
【口味】：甜咸味
【标签】：卤酱菜
【做法】：1.将萝卜,黄瓜择洗干净,用食盐分别腌制,盐要拌匀,白萝卜用盐70%,黄瓜用盐30%,菜上面用竹片别住,上压石头块。每天倒缸1次,4天后腌成菜坯备用。2.把腌制好的萝卜切成8厘米长,0。2厘米宽的细丝,黄瓜切成小方丁,混合在一起,放入清水中浸泡,2小时以后捞出沥干。 3.将准备好的萝卜丝,黄瓜丁装入酱袋,放入酱缸中酱制,每天打扒2次,4天放风1次,10天左右取出,用凉开水漂洗,沥干,拌入白糖和姜丝,装入坛中,密封坛口,5天即可为成品。
【腌李子】
【工艺】：腌
【口味】：甜味
【标签】：清热去火食谱 利尿食谱 滋阴食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将小李子洗净沥干水分；2. 李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去；3. 加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖与姜汁泥拌匀；4. 腌渍一天就可以吃了。
【五香辣萝卜皮】
【工艺】：腌
【口味】：五香味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱
【做法】：1. 将萝卜去肉取皮洗净，切成小块，加精盐拌匀腌二小时，挤去水分，装盘；2. 将萝卜皮加酱油、五香粉、精盐、味精拌匀再腌二小时即可。
【香糟豆芽】
【工艺】：腌
【口味】：糟香味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 特色菜 便秘食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.摘去豆芽的根硕，漂去豆皮，清洗干净，放开水锅中烫至断生，即捞出沥水，趁热撒上精盐拌匀腌1小时，滤去盐水，放在砂锅中铺平。2.香糟用盐、料酒拌匀，装入干净的纱布袋内，然后将香糟袋铺盖在豆芽上面（要将豆芽全部盖住），将砂锅盖盖严，两天后去掉香糟袋，将糟好的豆芽装入盘内即可。
【番茄泡菜】
【工艺】：腌
【口味】：酸甜味
【标签】：清真菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 挑选青番茄洗净沥干水，横向把青番茄切成圆片；2. 将洋葱洗净沥干，切成圆片；3. 把青番茄、洋葱分别盛在洁净盆和碗内，各加15克，和4克食盐拌匀，腌制一夜；4. 第二天将它们分别改刀切成长方形，然后混合在一起装入玻璃罐内；5. 将白糖加进食用醋中，全部深化后加入咖喱粉，搅拌均匀；6. 全部倒入玻璃罐里，发酵两周，即可食用。
【腌羊肉】
【工艺】：腌
【口味】：清香味
【标签】：私家菜
【做法】：1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。 2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天。 3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品。
【萝卜泡菜】
【工艺】：腌
【口味】：微辣
【标签】：家常菜
【做法】：1. 萝卜，洗干净后，叶子只留新鲜的嫩的叶子；2. 假如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐；3. 细葱，洗干净后，再切成4厘米大小；4. 蒜、生姜，洗干净后，切成细片；5. 虾酱加一点水后，煮一下；6. 用面粉煮成粥后，放到泡菜里，这样可以熟的快，但要尽快吃，因为很快变酸。
【屯溪醉蟹】
【工艺】：腌
【口味】：糟香味
【标签】：沿江菜 活血化瘀食谱 关节炎食谱
【做法】：1. 选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；2. 炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐；3. 姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用；4. 取蟹1 只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法制作；5. 取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹；6. 将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。
【腌芹菜叶】
【工艺】：腌
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 美容养颜食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 把芹菜叶洗净，用开水烫一下；2. 压于浮水，再用盐、五香粉腌4～6小时；3. 吃时捞出控干盐水，用蒜末、辣椒油、味精拌匀即可食用。
【四川泡菜】
【工艺】：腌
【口味】：酸甜味
【标签】：四川菜 家常菜
【做法】：1. 白萝卜和胡萝卜洗净，沥干水分，切成条，放入姜片。将泡椒的汁水倒入，如喜辣，可加入一些野山椒，再放入八角和花椒。2. 适量矿泉水加入精盐、味精、白糖搅匀，倒入萝卜条中，密封好，放入保鲜冰箱内8小时后取出食用。
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