【番茄牛茸羹】
【工艺】：煮
【口味】：酸味
【标签】：广州菜 单身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱
【做法】：1. 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂；3. 中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；4. 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。
【拖煎黄鱼】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补气食谱 贫血食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1. 将大黄鱼去鳞，在生殖孔外切小口，用筷子从鳃插进去搅出鱼鳃、内脏洗净，鱼身两面剞十字花刀，加料酒、精盐、葱段、姜块、花椒粒拌匀腌30分钟，拣去葱、姜、花椒；2. 鸡蛋磕入碗中打散；3. 炒锅注入葱油烧热，将黄鱼蘸匀蛋液下入锅内煎至两面金黄色，加葱段、姜丝、蒜片煸出香味，烹入料酒、醋，加入白糖、味精、精盐、鸡汤烧开；4. 小火煮至鱼肉入味，撒入香菜段即可。
【橘香鱼条】
【工艺】：卤
【口味】：清香味
【标签】：卤酱菜 气血双补食谱 贫血食谱
【做法】：1.将鱼刮鳞，剖腹，去内脏及鱼鳃，剪去鱼鳍，剁去头尾，清水洗净。用刀将鱼平片为2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用少许酱油，黄酒浸渍一下。2.将橙皮洗净，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮开，捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盆内，加少许盐腌制半小时，用清水冲洗，挤干水。 3.锅内放油，烧至六七成热，下鱼条，炸至鱼脆色黄，捞出沥油。 4.锅留余油烧热，下姜片略煸，放酱油，白糖，盐，姜片，及适量清水，开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻，待鱼入味，放味精，淋香油，即可装盘。
【炸佛手卷】
【工艺】：脆炸
【口味】：炸烧味
【标签】：北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 将猪瘦肉洗净，切末；2. 肉末内再加入味精、黄酒、麻油、盐、葱、姜，用少许玉米粉拌匀成馅；3. 把鸡蛋磕在碗内，加水淀粉10克、盐抓匀；4. 炒锅用油擦一下，烧热后，将蛋糊倒入一半，转动砂锅，使鸡蛋摊成蛋皮，取出，再摊一张；5. 把蛋皮从中间切开，成4 个半张；6. 把肉馅分成四份；7. 用10克面粉搅成面糊，抹在蛋皮边上，肉馅放入蛋皮卷成长条，然后每隔1 厘米宽切一刀；8. 炒锅烧热，加花生油，至七成热时，将佛手下锅，色呈金黄色时，捞出即成。
【慈禧式煎小块牛排】
【工艺】：煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
【瑶柱煲双冬】
【工艺】：原炖
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
【做法】：1.瘦肉出水，过冷河。2.瑶柱浸软。3.冬姑浸软去脚。4.冬瓜洗净，连皮切厚件。5.把适量水煲滚，放下冬瓜、瑶柱、香菇、瘦肉、姜片猛火煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
【红烧荷包蛋】
【工艺】：红烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱
【做法】：1. 锅内倒油烧温，分别打入鸡蛋煎成4个荷包蛋备用；2. 碗中加入葱姜末、糖、醋、酱油、和水调成糖醋汁；3. 锅内倒油烧热，放葱姜末炒香，倒入糖汁煮沸；4. 排入荷包蛋用小火加盖炖15分钟；5. 然后转用大火把汁收浓，最后加些盐和鸡精即可。
【南腐肉】
【工艺】：炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将猪五花肉刮洗干净，切成小方块，下入开水锅内氽一下，捞出洗净；2. 油菜择洗干净；3. 葱切段，姜去皮切块；4. 将肉块加入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、红腐乳汁、精盐、水烧开，小火焖烧30分钟；5. 加入红曲粉焖烧30分钟，肉皮朝下码在碗内，上锅大火蒸至肉酥烂；6. 扣入盘内，原汁滗入炒锅内烧开收浓，浇在肉块上；7. 炒锅注油烧至四成热，放入油菜炒熟，加精盐、味精炒匀，盛放在肉块两边即可。
【牛肉菜粒羹】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：肢寒畏冷食谱 贫血食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成碎末；2. 牛肉放入沸水锅中焯去血水，捞出备用；3. 胡萝卜去根，洗净切粒，放入沸水锅中煮烂；4. 洋葱、番茄分别择洗干净，切粒备用；5. 坐锅点火，将黄油入锅烧热，放入洋葱粒拌匀；6. 再将胡萝卜粒、番茄粒、牛肉末放入锅内；7. 加水用小火煮至牛肉烂熟，即可盛起食用。
【肉丝汤面】
【工艺】：煮
【口味】：清香味
【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 补血食谱 贫血食谱
【做法】：1. 胡萝卜、黄瓜洗净切丝；2. 木耳泡发回软；3. 葱姜洗净切丝备用；4. 猪肉切丝放入碗中，加入酱油、绍酒、水淀粉，腌10分钟；5. 铝锅中加入清水烧开放入切面，煮熟，捞出放入碗内；6. 锅内倒油烧热，放入肉丝、胡萝卜丝炒变色；7. 加葱、姜丝，撒料酒，添上鲜汤，加酱油、盐、味精调味；8. 等汤煮开时，放入木耳、黄瓜，淋上香油，出锅倒入面碗中即可。
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