【麻辣牛肉丁】
【工艺】：清炸
【口味】：麻辣味
【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 胃调养食谱
【做法】：1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.
【炸牛肉干】
【工艺】：清炸
【口味】：麻辣味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
【做法】：1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
【辣子粉蒸肉】
【工艺】：炒
【口味】：麻辣味
【标签】：补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
【做法】：1. 猪肉烧皮刮洗干净，切成片，放入蒸肉粉、香油、盐、鸡精、味精拌匀，入笼蒸熟取出；2. 把肉片分别卷起，用牙签穿上固定；3. 锅内放入猪油烧热，下蒸肉卷略炸后捞出；4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒匀吃味，起锅装盘即成。
【陈皮牛肉丁】
【工艺】：红烧
【口味】：麻辣味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.牛肉剔洗干净，切成2厘米见方的丁，放入到八成热的油锅中，炸至水分干燥时捞出；将葱、姜分别洗净，一半葱切成葱段，一半姜切成姜片，备用。2.炒锅内加入适量清水、黄酒、葱、姜，倒入牛肉干，用旺火烧沸，转用小火焖煮至酥烂时捞出沥干。3.锅内加少许底油，放入干辣椒、花椒煸炒香，再放入陈皮、葱段、姜片、蒜仔，稍煸后倒入牛肉丁、酱油、精盐、白糖及少许清水，烧煮至汤汁快干时，下味精、辣椒粉，用旺火收汁，淋上红油，香油稍翻出锅晾凉即可。
【凉粉】
【工艺】：拌
【口味】：麻辣味
【标签】：夏季养生食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 四川菜
【做法】：1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。
【麻辣火鸡条】
【工艺】：焖
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱
【做法】：1. 先将火鸡翅膀在关节片分成3段并洗净；2. 然后将其放入锅中加入清水和适量的精盐及姜葱，用大火烧开；3. 改用小火将火鸡翅膀焖烂，捞出后凉凉；4. 再将花椒放入炒锅用大火炒焦，擀成细末；5. 干辣椒洗好摘除根蒂和籽；6. 鲜姜切成细末；7. 葱切成3.3厘米长段；8. 黄瓜切成3.3厘米长0.7厘米宽的片；9. 将花生油入炒锅，待油烧至七成热时放入花椒末和味精，制成麻辣调味料；10. 最后将晾凉的火鸡翅膀除去骨头，切成0.7厘米见方、3.3厘米长的火鸡条，整齐地码入盘中；11. 周围放上鲜黄瓜片，淋上麻辣调味汁即成。
【麻辣鸡腿】
【工艺】：炒
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将仔鸡腿洗净用料酒、酱油、盐腌好，把腌好的鸡腿下油锅炸熟，捞起沥油；2. 锅中留少许底油，下入干辣椒、花椒炒出香味；3. 将炸好的鸡腿倒入锅内，加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟，最后加几滴香油，起锅装盘即可。
【油吃麻辣茭白】
【工艺】：拌
【口味】：麻辣味
【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱
【做法】：1. 先把茭白的外皮扒去，洗净切成长片；2. 将干辣椒去掉蒂、籽，剪成段；3. 锅放在火上，倒入水，水开后，下茭白片，水再开时，把茭白片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；4. 炒锅置火上，倒入香油，把花椒粒放入后用小火炸至深紫色时捞出扔掉，再放入干辣椒粉，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即可麻辣味汁，将此汁倒在茭白片上，拌匀即可。
【麻辣肉片】
【工艺】：生炒
【口味】：麻辣味
【标签】：四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1.猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。2.锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。3.将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。
【家常菜谱大全麻辣味】收集了各种麻辣味家常菜的特点、整理了多个菜谱麻辣味的做法，提供各种麻辣味美食菜谱、麻辣味食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！