【煎里脊片】
【工艺】：生煎
【口味】：酸味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱
【做法】：1.里脊洗净切为2块，用刀拍成直径10厘米大小的片，用刀尖轻点几下，撒匀胡椒粉、盐。2.葱头、酸黄瓜、胡萝卜、芹菜洗净，切成高粱粒大小的丁。起小油锅，放入黄油，烧到七成热，将素菜丁放入，炒到七成熟，放面粉，将面粉炒熟后，放番茄酱，待炒出红油，随着下肉汁100克、番茄少司、味精、辣酱油、糖，将酸黄瓜与豌豆放入，调和成口味适当的蔬菜少司。3.起油锅，放菜油，在旺火上烧到九成热，将里脊片放入，两面煎药成金黄色，离开火。4.上菜时，里脊放入盘里，上浇蔬菜少司即可。
【法式煎猪肝】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：法国菜 明目食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
【做法】：1.提前把土豆洗净煮熟剥皮捣成土豆泥；葱头洗净切成葱头末；大蒜去皮洗净切成末。2.将猪肝切20片，撒盐、胡椒粉、粘面粉，用热油煎黄，将肝取出，用煎肝的油炒葱末，蒜末，炒黄后用辣酱油调好口味，将肝放在一起加热，起菜配土豆泥即可。
【羊肉煎包】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食
【做法】：1.将葱姜洗净切成末待用；将羊肉洗净，切成末放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，即成馅料。2.将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。3.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成带褶包子生坯。4.将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见包子底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。
【韭菜合子】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 肾调养食谱 肝调养食谱 补气食谱 便秘食谱
【做法】：1. 把面粉和盐放入容器；2. 把热滚水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌；3. 把温水也倒入容器，用手把面粉揉成一个光滑的面团；4. 盖上湿毛巾醒30分钟左右；5. 粉丝用温水泡开，切得越碎越好；6. 韭菜摘洗干净，抹干水份，也切得越碎越好；7. 鸡蛋打入碗里，加一点点盐， 用筷子打散；8. 烧热锅，加大量油，倒入鸡蛋液摊蛋皮；9. 把蛋皮用铲子剁碎；10. 把韭菜碎，粉丝碎， 碎蛋皮都放入碗中，加盐、糖、酱油、麻油、和胡椒粉搅匀；11. 面板上撒满面粉， 把猪油抹在面团上，把面团揉匀；12. 把面团揉成一根细长的圆柱， 分16份；13. 把馅也分16份，象包水饺一样把每份面团擀薄，包一份馅；14. 炉子开中火，煎锅下少量油，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色。
【煎荷包蛋】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱
【做法】：1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。
【葱头煎猪排】
【工艺】：生煎
【口味】：清香味
【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
【做法】：1.将猪里脊肉切成薄片，用刀背把肉片拍薄，再用刀断其筋，撒盐、胡椒粉抹匀，煎盘上火，倒入猪油，用热油把里脊片煎黄，盛入盘中待用。2.煎盘上火，倒入猪油，放入洗净切成丝的葱头炒出香味，烹辣酱油，兑入老汤40毫升，调剂口味，浇在煎猪排上，配酸黄瓜上桌即可。
【金钱虾盒】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：私家菜
【做法】：1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶；香菜择洗干净取用其叶。2.先将肥肉改为直径4厘米、厚2毫米的圆形件，用大曲酒腌半小时，排12件在撒有干淀粉的碟上，再将虾胶捏为丸形放在肥肉中间，在每个丸贴上香菜叶1片；再把另一件肥肉粘上薄干水淀粉，盖在虾丸上，用手捏匀，便成盒形。3.烧锅放油，待油烧至4成热，将做好的虾盒，渗匀蛋白稀浆，放入油里煎数分钟，以熟为度，捞起砌放在碟上便成。
【肉丝锅饼】
【工艺】：生煎
【口味】：原本味
【标签】：快餐/主食 消化不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1.将葱、姜洗净均切成末备用；将猪肉洗净沥水，切成细丝，加入少许精盐，放入适量淀粉，拌匀浆好；韭菜择洗干净沥水，切成小段。2.将炒锅放在火上，倒入适量花生油，烧至五成热时，放入葱末、姜末炝锅，放入肉丝煸炒几下，放入余盐、味精、酱油，加少许清水，烧至入味，勾入淀粉，起锅盛入盆内，晾凉，放入韭菜段，拌匀，即成馅料。3.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量沸水，和匀，搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成厚约1厘米的圆饼，即为肉丝锅饼生坯。4.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙至呈金黄色，即可食用。
【软煎鲅鱼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 学生膳食 补气食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱
【做法】：1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。
【煎封鲳鱼】
【工艺】：生煎
【口味】：咸鲜味
【标签】：广东菜 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将鲳鱼（平鱼）宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，两面各斜拉4 刀；2. 再用酱油、姜汁酒腌约10 分钟；3. 将煎封汁250克、香油、胡椒粉兑成芡汁；4. 炒锅用中火烧热，下花生油涮锅后倒回油盆，放入鲳鱼，边煎边加油，煎炸至两面呈金黄色；5. 再加油炸约10分钟至熟，捞起盛在盘中；6. 把油倒回油盆；7. 将炒锅回放火上，下蒜、葱、姜，爆至有香味，烹黄酒，用芡汁勾二流芡，加花生油推匀，淋在鱼身上即成。
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