豆苗野鸡片的做法，豆苗野鸡片怎样做？

【豆苗野鸡片的做法】

1.将笋切成片；豌豆洗净沥干；将野鸡肉洗净，用坡刀片成片，放在碗内，加入精盐1匙、鸡蛋清和湿淀粉5克（淀粉3克加水）一半拌匀。2.炒锅内放入熟猪油烧至四成热时，下野鸡片用手勺搅动滑开，见野鸡肉片变色挺身时，倒入漏勺滤油。3.原炒锅中留余油少许，放回旺火上烧五成热，下笋片、豆苗略炒后，加入精盐1匙、白糖、绍酒、鸡汤和味精，烧开，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）一半调稀勾薄芡，倒入野鸡片，淋上麻油，颠翻几下出锅装盘，撒上葱末即成。

【说明】

工艺：滑炒

口味：清香味

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【豆苗野鸡片的制作材料】

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：冬笋50克 豌豆苗50克 鸡蛋清20克

调料：大葱15克 盐10克 白砂糖15克 味精5克 黄酒1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克

【豆苗野鸡片怎么做好吃】

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品使用野鸡肉，口感更好。

【豆苗野鸡片小贴士】

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【豆苗野鸡片的热量】

能量791.54千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质37.76克,脂肪58.82克,碳水化合物31.45克,叶酸1.74微克,膳食纤维1.72克,胆固醇169.5毫克,维生素A268.15微克,胡萝卜素1383.1微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.37毫克,烟酸17.19毫克,维生素C34.45毫克,维生素E4.86毫克,钙57.56毫克,磷391.96毫克,钾668.16毫克,钠4417.45毫克,镁59.25毫克,铁3.8毫克,锌1.26毫克,硒17.88微克,铜0.23毫克,锰0.54毫克, 豆苗野鸡片的做法，豆苗野鸡片怎么做